• Apakah emulsi?
• Contoh emulsi kimia

Kami menerangkan apa itu emulsi kimia, apakah fasanya, bagaimana ia dikelaskan dan apakah contoh yang kita temui dalam kehidupan seharian.

Emulsi ialah campuran cecair yang tidak bercampur.

Apakah emulsi?

Dengan emulsi kimia atau ringkasnya emulsi difahami sebagai penyatuan lebih kurang homogen bagi dua cecair tidak bercampur, iaitu, mereka tidak bercampur sepenuhnya antara satu sama lain. Emulsi terdiri daripada penyebaran a cecair dalam yang lain, kedua-duanya dalam fasa cecair yang berbeza.

Mereka membentuk apa yang biasanya dikenali sebagai a koloid. Walaupun kedua-dua istilah ini digunakan secara bergantian, emulsi berbeza daripada koloid lain kerana ia sentiasa terdiri daripada fasa cecair.

Kedua-dua fasa yang membentuk emulsi ini sentiasa berbeza dan dikelaskan sebagai:

• Fasa berterusan. Fasa yang mendominasi yang lain, iaitu, di mana salah satu cecair yang membentuk emulsi tersebar. Ia juga dipanggil "fasa penyebaran".
• Fasa tersebar. Fasa yang minoriti berbanding dengan yang lain, iaitu, yang tersebar dalam fasa penyebaran.

Disebabkan berbeza fenomena kimia Y fizikal, emulsi sentiasa cenderung warna putih, melainkan ia adalah emulsi cair (kecenderungan kepada biru) atau pekat (cenderung kepada kuning). Satu dan yang lain dibezakan daripada kecerunan kepekatan satu fasa dalam fasa yang lain.

Banyak kali emulsi terbentuk kerana kehadiran bahan-bahan pengemulsi, iaitu zarah yang memudahkan atau menggalakkan pembentukan emulsi antara bahan yang biasanya akan lebih sukar untuk melakukannya.

Begitu juga, pengemulsi atau pengemulsi ialah bahan yang menstabilkan jenis ini campuran menghalang fasanya daripada tersebar, bertindak sebagai bahan pengikat.

Emulsi boleh terdiri daripada pelbagai jenis:

• Emulsi langsung. Emulsi yang menggabungkan fasa tersebar lipofilik (ditarik oleh lemak) dan fasa hidrofilik berterusan (tertarik kepada air).
• Emulsi songsang. Emulsi yang menggabungkan fasa tersebar hidrofilik dan fasa berterusan lipofilik, iaitu, bertentangan dengan fasa langsung.
• Emulsi berbilang. Emulsi yang mempunyai emulsi songsang sebagai fasa tersebar dan cecair berair sebagai fasa berterusan.

Contoh emulsi kimia

Telur adalah pengemulsi dalam mayonis.

Beberapa emulsi biasa dan harian ialah:

• susu Emulsi air dan lemak
• Mayo. Emulsi air dan minyak.
• Sos vinaigrette. Emulsi minyak dan cuka.
• Minyak itu. Emulsi hidrokarbon.
• Aiskrim itu. Susu dan emulsi air hampir beku.
• Mentega. Emulsi susu dan minyak.
• Bitumen atau asfalt. Emulsi hidrokarbon.