• Apa itu vegan?
• Perbezaan antara veganisme dan vegetarianisme
• Apa yang vegan makan?

Kami menerangkan apa itu vegan, apakah perbezaannya daripada vegetarianisme dan makanan yang dimakan oleh orang vegan.

Veganisme bertukar daripada falsafah minoriti kepada falsafah biasa.

Apa itu vegan?

Vegan adalah mereka yang menganut falsafah veganisme, iaitu, penolakan penggunaan dan penggunaan semua produk daripada asal haiwan. Penciptaan istilah pada tahun 1944 dikreditkan dengan Donald Watson, pengasas bersama Persatuan Vegan England, dalam keluaran pertamaThe Vegan Berita. Di sana, Watson membandingkan eksploitasi haiwan dengan perhambaan manusia dan menuduh lactovegetarianisme bekerjasama dengan a paradigma tidak beretika memberi makan manusia.

Veganisme pergi dalam dekad terakhir abad ke-20 daripada menjadi a falsafah minoriti kepada yang biasa, kerana, bersama-sama dengan aduan penderaan haiwan di rumah penyembelihan dan ladang pembiakan intensif, kajian perubatan telah didedahkan kepada umum yang menasihatkan supaya tidak mengamalkan diet daging yang kaya dengan lemak, menjadikannya bertanggungjawab terhadap banyak penyakit endemik kontemporari, seperti kanser atau diabetes.

Dengan cara ini, terdapat pelbagai jenis veganisme, bergantung pada tahap komitmen mereka bukan sahaja kepada kesihatan manusia, tetapi untuk menghormati kesihatan manusia. maruah daripada orang lain makhluk hidup, termasuk haiwan Y tumbuhan, sebagai contoh:

• Veganisme beretika. Seseorang yang menunjukkan penolakan terhadap keadaan yang tidak layak di mana banyak haiwan ternakan diperlakukan di ladang dan rumah penyembelihan, melalui penolakan moral terhadap penggunaan mana-mana produk yang dikaitkan dengan berkata industri: daging putih dan merah, produk tenusu, produk kulit, dsb.
• Veganisme alam sekitar. utamanya motivasi mempunyai kaitan dengan alam sekitar dan pemeliharaan biodiversiti daripada spesis, yang mana mereka faham sebagai langkah paksaan yang perlu untuk meninggalkan semua jenis penggunaan produk asal haiwan, sama ada ia boleh dimakan atau tidak. Mereka melihat dengan prihatin kesan daripada berkebun Y penternakan lembu di persekitaran dan juga penebangan hutan dan aktiviti perindustrian lain di planet ini.

Perbezaan antara veganisme dan vegetarianisme

Istilah "vegan" muncul pada abad ke-20, seperti yang telah dikatakan, sebagai hasil daripada keperluan untuk membezakan vegetarianisme mudah, yang mematuhi diet bebas daripada semua jenis daging, dari varian yang paling ekstrem, yang menolak segala-galanya. makanan daripada haiwan, yang termasuk telur, susu, madu atau sebarang produk yang dibuat dengannya.

Sehingga itu, mereka dirujuk sebagai "total vegetarian", kerana mereka mewakili pandangan yang lebih ekstrem tentang vegetarianisme, yang hanya mengelakkan daging, tetapi bukan produk haiwan lain.

Malah, falsafah vegan bukan sahaja meliputi isu makanan, tetapi juga mempromosikan paradigma untuk pembuatan objek yang juga mengelakkan penggunaan haiwan sebagai bahan mentah: kasut kulit dan beg tangan, kot bulu, dsb.

Apa yang vegan makan?

Vegan harus mengambil suplemen vitamin atau merancang diet mereka dengan baik.

Pemakanan vegan tertumpu pada penggantian makanan asal haiwan kepada makanan lain yang berasal dari tumbuhan, yang menghadapi kesukaran mendapatkan nutrien penting tertentu, seperti vitamin B12 (eksklusif daripada makanan haiwan), vitamin D, kalsium, omega-3 asid lemak, iodin, zink, selenium, dan besi. Oleh itu, mereka mesti sama ada mengambil suplemen vitamin atau merancang cara pemakanan mereka dengan baik.

• Protein. Untuk mendapatkan protein, vegan biasanya beralih kepada kekacang: kacang soya (dan produk terbitannya, seperti tauhu atau susu soya), kacang, kacang tanah, kekacang, kacang ayam (yang mana tepung atau tepung juga boleh dibuat pes seperti dia.hummus Arab); atau bijirin: quinoa, beras, jagung, barli dan gandum. Buah-buahan kering (badam, walnut) atau biji rami atau bunga matahari juga digunakan.
• Kalsium. Untuk menambah semua jenis makanan tenusu, vegan harus beralih kepada susu soya yang diperkaya (dengan tambahan kalsium), atau badam, hazelnut, bijan, sayur-sayuran seperti brokoli (dengan kandungan oksalat rendah), lobak, kobis , bayam dan, terutama sekali, mereka harus memastikan mengambil vitamin D, penting untuk memperbaiki kalsium.
• besi. Elemen penting untuk pengangkutan oksigen, ia boleh diperolehi dalam diet vegan dengan mengambil makanan seperti lentil, molase hitam, quinoa, kekacang dan kacang ayam. Penyerapan zat besi juga boleh dipertingkatkan dengan mengambil makanan yang kaya dengan vitamin C, seperti buah sitrus atau kembang kol, dan secara amnya mengelakkan makanan yang kaya dengan tanin seperti ketumbar, kunyit, lada cili dan asam jawa.
• Asid lemak penting. Oleh kerana ia tidak boleh disintesis dalam badan, asid ini mesti dimakan dan sebahagian besarnya boleh diperoleh daripada pelbagai jenis minyak, sebagai sebahagian daripada diet vegan: chia, sclarea, biji rami, camelina, rosehip, minyak kacang soya. , kacang tanah atau kanola; serta biji chia, walnut, raspberi atau biji rami.
• Iodin. Iodin, begitu banyak dalam ikan dan kerang, adalah penting untuk proses hormon badan, tetapi jarang terdapat dalam sayur-sayuran. Kuota yang diperlukan boleh dipenuhi dengan menggunakan garam yang diperkaya.