Daikon

Orang Asia Lobak Daikon juga semakin popular di Eropah. Ia sama sihat dan kaya dengan nutrien seperti lobak kebun domestik, tetapi rasa ringannya unik.

Apa yang anda harus tahu mengenai daikon

Daikon adalah bentuk lobak kebun yang ditanam. Asalnya berasal dari rantau Asia Timur dan merupakan bahagian penting dalam masakan Jepun, Cina dan Korea. Itulah sebabnya ia tidak hanya dikenali dengan nama Daikon lobak, tetapi juga menjadi Orang Jepun atau Lobak Cina dipanggil.

Di India disebut Mooli. Lobak jenis ini kini juga ditanam di Itali. Ini datang ke peniaga tempatan pada akhir musim panas dan musim luruh. Perbezaan utama antara lobak daikon dan lobak kebun domestik adalah ukuran dan rasanya yang ringan. Yang terakhir dicirikan terutama oleh ketajaman yang lebih kuat. Nama lain untuk lobak daikon adalah lobak raksasa kerana panjangnya boleh mencapai 50 sentimeter dan 4 kilogram. Potongan langka walaupun beratnya hingga 20 kilogram. Lobak raksasa berdiameter sekitar 4 hingga 10 sentimeter. Ia mempunyai bentuk yang agak langsing dan runcing. Sekiranya anda ingin menanam daikon, anda harus memperhatikan masa penanamannya yang panjang.

Setelah disemai, biasanya hanya dapat dituai setelah 50 hingga 90 hari. Namun, penuaian tidak boleh terlambat, jika tidak, ia akan terasa pahit. Seperti lobak kebun konvensional, tanaman daikon juga mempunyai jangka hayat satu hingga dua tahun. Sebahagian dari akarnya sering menonjol dari tanah, di mana ia berubah menjadi hijau dari sentuhan cahaya matahari. Di Asia, daun hijau ini juga acar untuk dimakan atau dimakan segar sebagai sayur. Di Jerman daunnya dikeluarkan untuk dijual kerana cepat berubah menjadi kuning.

Satu kecurigaan adalah bahawa daikon pertama kali dimasukkan oleh seorang rahib sehingga dapat disimpan walaupun pada musim sejuk. Acar daikon terutama dimakan di bandar Kyoto Jepun. Di China, sayur itu terdapat dalam masakan Kantonis. Kek lobak tradisional terdapat di China untuk perayaan Tahun Baru. Di Korea, daikon dijemput dan diolah menjadi hidangan khas kimchi.

Kepentingan kepada kesihatan

Kesan positif lobak daikon terhadap kesihatan selalu diketahui di Asia. Ini juga semakin popular di Eropah. Sayuran mengandungi sebilangan besar minyak mustard, yang dikatakan dapat membantu melawan patogen.

Jus lobak ini juga dikatakan dapat melegakan batuk dan masalah hati dan pundi hempedu. Perubatan tradisional Cina telah mendapat manfaat daripada sifat penyembuhan jus lobak selama bertahun-tahun. Oleh kerana lobak daikon, seperti lobak, mempromosikan pemecahan lemak, minyak dan protein, ia sangat dihargai dalam masakan makrobiotik. Terima kasih kepada harta tanah ini, ia sering digunakan di China sebagai ramuan dalam sup yang disajikan dengan makanan tinggi lemak. Sup lobak dapat mengelakkan rasa kenyang yang tidak menyenangkan.

Kerana lobak daikon membantu tubuh mengeluarkan lemak pada lompatan. Sama dengan jenis lobak lain, daikon juga kaya dengan mineral dan vitamin. Kerana kandungan kalsium yang tinggi, ia memberi kesan positif kepada kesihatan tulang dan gigi. Zat besi juga terdapat dalam proporsi yang tinggi, sehingga pengambilan lobak daikon secara teratur mendorong pembentukan sel darah merah. Di Asia, daikon juga digunakan untuk merawat gejala kemurungan.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Lobak daikon sangat kaya dengan mineral dan vitamin, tetapi kalori sangat rendah. Setiap 100 gram lobak hanya mengandungi sekitar 14 kalori. Sebiji lobak daikon mengandungi begitu banyak vitamin C sehingga dapat memenuhi keperluan harian orang dewasa. Wakil utama mineral yang terkandung dalam lobak daikon adalah kalsium, magnesium, kalium, zink dan fosforus.

Bahagian protein sayur juga tidak boleh dipandang rendah. Bahkan terdapat 0.6 gram protein dalam 100 gram lobak. Kandungan serat sekitar 1.6 gram. Oleh kerana lobak mengandungi sekitar 4.1 gram karbohidrat per 100 gram, ia juga merupakan pengisi yang sihat. Selain vitamin C, sayur-sayuran ini juga mengandungi vitamin A, D dan B12.

Intoleransi & alahan

Mereka yang terdedah kepada masalah perut kronik boleh mengalami pedih ulu hati kerana minyak sawi yang terdapat dalam lobak. Sebagai tambahan, seperti semua jenis lobak lain, lobak daikon mempunyai kesan diuretik yang sedikit. Orang yang mempunyai kelemahan pundi kencing harus lebih kerap ke tandas sekiranya mereka kerap menggunakannya.

Gejala alergi terhadap lobak daikon adalah tanda khas alergi makanan. Ini mengekspresikan diri pada ruam kulit, keluhan gastrousus atau sesak nafas. Lobak hanya menyebabkan alahan makanan dalam kes yang sangat jarang berlaku. Walau bagaimanapun, jika reaksi alergi berlaku setelah memakan lobak daikon, nasihat perubatan mesti segera dicari.

Petua membeli-belah & dapur

Daikon lobak terutamanya terdapat di pasaran Asia. Tetapi ada juga banyak penjual sayur dan pasar raya besar yang menjual lobak jenis ini. Semasa membeli lobak daikon, sangat penting untuk memastikan kulitnya licin dan ringan. Bit juga harus seberat mungkin. Lobak daikon segar masih mempunyai daun hijau.

Lobak hanya lulus ujian bau jika baunya ringan. Lendir lemas dengan kulit berkedut mungkin sudah beberapa minggu berada di kedai. Kami juga menyarankan agar tidak membelinya jika baunya sangat kuat dan daunnya berwarna kuning dan layu. Lobak Daikon biasanya dituai dengan tangan sehingga menjangkau pengguna tanpa kerosakan. Sekiranya lobak menunjukkan kerosakan luaran, maka tidak boleh dibeli juga. Menyimpan lobak daikon cukup mudah.

Mereka bahkan bertahan sehingga empat minggu di dalam peti sejuk pada suhu 0 ° Celsius. Kelembapan mestilah sekitar 95 hingga 100 peratus. Sebelum diproses, bit dibasuh, dikupas dan direndam dalam air masin selama 15 minit. Tetapi, jika anda lebih suka memakan lobak mentah, anda tidak perlu merendamnya dalam air garam.

Petua persediaan

Terdapat pelbagai cara penyediaan lobak daikon. Ia boleh direbus, dimasak, acar atau diawetkan. Ia juga dimakan secara mentah. Walaupun rasanya lebih ringan jika dibandingkan dengan lobak kebun domestik, ia tetap panas apabila mentah.

Sekiranya anda tidak menyukai rasa lobak yang tajam, anda mesti menggunakan lobak daikon. Berita baiknya adalah: Walaupun daikon dimasak dalam jangka masa yang lama, aroma ringan dan konsistensi renyah dapat dikekalkan. Di Jepun, lobak daikon terlebih dahulu dimasak dan kemudian dimasak dengan kicap. Ia juga merupakan bahan yang baik untuk sashimi dengan memarut halus dan menaburkannya ke atas ikan.