kanta

The kanta, kekacang kecil, sejak lama tidak lagi hanya terdapat di rebusan, kerana ia juga semakin terkenal sebagai salad atau masakan eksotik. Berkat ramuannya, ia adalah pusat kuasa sebenar. Semakin kecil lensa, aroma semakin halus.

Perkara yang harus anda ketahui mengenai lensa

Mampatan lensa mungkin berasal dari wilayah tengah atau Asia Kecil. Kekacang kini berkembang terutamanya di Sepanyol, Turki, Rusia, Amerika Selatan, Kanada, China, India dan Timur Tengah. Lentil adalah makanan pokok yang penting bagi orang Mesir kuno.

Terdapat pelbagai jenis lentil, yang dibezakan mengikut ukurannya: Lentil gula terkecil berdiameter sekitar 4 hingga 5 mm. Kanta pusatnya berukuran antara 5 hingga 6 mm dan lensa plat, yang paling banyak digunakan di Jerman, berukuran 6 hingga 7 mm. Spesimen yang lebih besar disebut lensa gergasi. Jenis yang berbeza juga berbeza dari segi warna, kerana terdapat lentil berwarna hijau, merah, kuning, coklat dan ungu, tetapi semuanya rata dan bulat dan mempunyai konsistensi lembut-lembut.

Beberapa jenis dikupas sementara yang lain sudah dikupas.

Perlu diingatkan bahawa sebilangan besar bahan berharga dan sebahagian besar aroma ada di dalam mangkuk. Lentil yang dikupas, sebaliknya, lebih mudah dicerna kerana kandungan seratnya yang lebih rendah. Musim menuai lentil adalah dari bulan Mei hingga musim luruh. Di pasar, bagaimanapun, sayur-sayuran hampir hanya tersedia dalam bentuk kering atau sebagai makanan dalam tin, jadi lentil tersedia sepanjang tahun.

Kepentingan kepada kesihatan

Lensa adalah pek kuasa kecil yang mempunyai banyak kesan positif terhadap kesihatan. Kekacang sangat dihargai kerana kandungan nutriennya yang tinggi, terutamanya protein protein yang luar biasa, yang bukan sahaja vegan dan vegetarian mendapat banyak manfaat.

Lensa ini juga kaya dengan serat dan karbohidrat kompleks. Tahap gula darah meningkat perlahan-lahan sebagai akibatnya, yang mengakibatkan hanya sedikit insulin yang dilepaskan. Ini menjadikan kekacang sesuai untuk pesakit diabetes. Serat makanan menjadikan anda kenyang dalam jangka masa yang lama dan menyokong pencernaan dan sistem imun. Mereka mengambil toksin dari usus dan mengeluarkannya. Lentil yang ditanam harus dinikmati sekerap mungkin, kerana ketumpatan nutrien meningkat dengan ketara melalui proses percambahan.

Lentil sangat mudah dicerna dan dua asid amino yang hilang juga terdapat. Protein, B-vitamin kolin dan magnesium yang terkandung juga merangsang pembakaran lemak. Oleh itu, lensa sangat sesuai untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Selanjutnya, lensa menurunkan kadar kolesterol tinggi, sehingga jantung dan peredaran dilindungi daripada penyakit.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Selain kandungan protein yang tinggi, lentil mengandungi banyak serat, mineral dan unsur surih seperti zat besi, magnesium, kalium, kalsium, fosfor, tembaga dan fluor.

Vitamin B, yang menguatkan saraf, terdapat banyak vitamin. Provitamin A yang terkandung diubah oleh tubuh menjadi vitamin A berharga, yang penting untuk mata dan sistem kekebalan tubuh. Vitamin E dalam lensa mempunyai kesan pelindung sel. Bahagian zink, yang penting untuk rambut dan kuku, misalnya, juga sangat tinggi. Lentil tidak mengandungi lemak, tetapi mengandungi banyak serat, sehingga sangat kenyang dan tahan lama.

Intoleransi & alahan

Lensa tidak begitu baik untuk orang yang mempunyai gout atau tahap asid urik yang tinggi. Sebabnya adalah kandungan purin yang agak tinggi. Penting juga agar lentil tidak dimakan mentah, kerana mengandungi bahan toksik yang boleh menyebabkan sakit kepala] dan loya.

Bahan toksik hanya hilang semasa memasak. Kekacang juga mengandungi karbohidrat, yang tidak berpecah dan boleh menyebabkan perut kembung. Ini dapat dicegah dengan menambahkan sedikit jintan atau adas ke dalam air masak. Lentil yang dikupas lebih mudah dicerna.

Petua membeli-belah & dapur

Di Jerman, semua jenis lentil dijual kering. Semasa berbelanja, anda harus memastikan bahawa tidak ada residu tepung di bahagian bawah bungkusan, kerana ini sering kali merupakan tanda serangan parasit. Secara amnya, penyimpanan lensa agak mudah.

Mereka lebih suka tempat yang sejuk dan gelap dan harus disimpan dalam bungkusan kedap udara. Oleh itu, mereka boleh disimpan sekurang-kurangnya setahun. Lentil pinggan juga ditawarkan dalam tin, di mana tarikh paling awal mesti diperhatikan. Setelah tin dibuka, ia harus disimpan di dalam peti sejuk dan dimakan dengan cepat. Lentil yang lebih tua kehilangan selera dari masa ke masa dan memakan masa lebih lama untuk dimasak. Oleh itu, lensa yang baru dibeli tidak boleh dicampurkan dengan lensa lama. Lentil yang dimasak boleh dibekukan sekurang-kurangnya setengah tahun.

Petua persediaan

Kanta ini ditawarkan dalam pelbagai jenis. Di Jerman, lentil pinggan adalah bahan khas untuk rebusan. Lentil menggemari makanan masam, sehingga sedikit cuka ditambahkan ke sup setelah memasak melengkapkan rasa dengan sempurna. Varieti besar masak lebih cepat jika ditutup dengan banyak air dan direndam selama tiga hingga empat jam. Kemudian mereka hanya memerlukan sekitar 45 minit untuk memasak.

Lentil merah dari India sudah dikupas dan oleh itu dimasak dengan cepat. Ini juga berlaku untuk spesimen kuning. Lentil yang lebih kecil dengan gigitan baik untuk salad pedesaan atau sebagai tambahan kepada unggas dan ikan. Lentil puy, jenis kacang dari Perancis, mempunyai gigitan renyah dan sering digunakan dalam salad. Bersama dengan lensa beluga, ia adalah salah satu jenis lensa terbaik. Lentil juga dapat digabungkan dengan makanan salai dan sayur-sayuran musim luruh seperti daun bawang, labu dan saderi atau terung, tomato dan paprika. Berkat konsistensi lembut-lembut, kekacang juga sesuai untuk puri.

Lentil musy adalah asas yang ideal untuk penyebaran, pasta, sos dan bebola daging vegetarian. Lentil kaviar, spesimen hitam kecil, mempunyai rasa yang sangat halus dan konsistensi yang kuat. Di Perancis, lentil sering disiapkan dengan daging asap, bawang, pasli dan wain merah, di Itali dengan bawang, bawang putih, minyak zaitun dan bijak, di Rusia dengan kacang dan di Spanyol bawang mentah digabungkan. Lentil Beluga sangat popular di dapur kelas atas.