lada

lada, pembuat pedas yang popular, kini menjadi rempah yang paling banyak diperdagangkan. Ini tidak menghairankan, kerana ia menyempurnakan hampir setiap hidangan dan memberikan makanan yang tepat. Lada memberikan rasa pedas yang sedikit membakar.

Apa yang anda harus tahu mengenai lada

Lada hitam, hijau, putih atau merah diperoleh dari buah lada belukar dan boleh didapati sepanjang tahun. Pendaki malar hijau tumbuh setinggi sepuluh meter, di atas pokok atau alat pendakian. Kawasan yang berkembang termasuk India, Indonesia, Vietnam, China, Kemboja, Malaysia, Thailand dan Brazil.

Untuk lada hitam, beri hijau, mentah dan tidak dikupas dikeringkan sehingga biji lada yang kemudian menjadi hitam sangat panas. Ini dipastikan oleh piperine, yang ada di cangkang dan di lapisan atas. Lada putih dibuat dari biji-bijian merah masak yang dikupas melalui penapaian dan mempunyai rasa yang lebih lembut dan lembut. Walau bagaimanapun, lada putih juga mempunyai kepanasan penuh. Biji-bijian memperoleh warna kuning-putih mereka ketika kering.

Lada hijau adalah buah beri yang belum masak yang sering dijerut dalam air garam atau cuka atau dikeringkan beku dan mempunyai rasa segar, buah dan pedas. Sebagai alternatif, beri dikeringkan dengan cepat pada suhu tinggi. Lada hijau sangat sesuai dengan hidangan yang enak serta sos mentega dan krim. Lada merah terdiri daripada buah-buahan masak dan tidak dikupas yang acar dalam air garam. Ini mengganggu proses penapaian. Lada ini manis dan buah, dengan panas yang kuat.

Kepentingan kepada kesihatan

Lada tentu saja merupakan rempah yang sangat diperlukan untuk menyediakan hidangan dengan rasa panas, tetapi juga mempunyai peranan penting dalam kesihatan. Lada telah digunakan untuk pelbagai aduan gastrointestinal sejak zaman kuno. Apabila dimakan, misalnya, gangguan pencernaan dan gas dibuang.

Pencernaan makanan berat juga bertambah baik. Rempah juga mempunyai kesan yang menyegarkan, meningkatkan tekanan darah, meningkatkan peredaran darah dan dapat membantu kehilangan selera makan kerana merangsang aliran air liur. Lada juga mampu menghambat peradangan dan menghilangkan selsema, kerana batuk larut lebih cepat dan lebih mudah dengan lada jika sedikit lada ditambahkan ke dalam susu panas dengan madu. Sekiranya anda mempunyai hidung tersumbat, lada akan membantu jika ia membuat anda bersin ketika anda bernafas. Selaput lendir juga dibebaskan dari bahan berbahaya. Sekiranya sakit tekak, selesema atau bronkitis, sedikit lada tanah dan dua sudu teh madu harus direbus bersama susu dan diminum dua kali sehari. Sekiranya anda demam, dua sudu teh lada hitam dihancurkan dan didihkan dengan dua sudu gula dan 0,5 liter air.

Ini direbus dengan api kecil sehingga jumlahnya hanya setara dengan kandungan satu cawan. Satu sudu diambil sepanjang hari. Walau bagaimanapun, hanya separuh yang perlu disediakan untuk kanak-kanak. Sekiranya sembelit, satu sudu teh lada boleh ditambahkan ke dalam teh pudina dan diminum perlahan. Amida yang terdapat di dalamnya membantu hati menyahtoksin. Piperin yang terkandung dalam lada memberikan rasa tajam pada rempah-rempah, tetapi juga membantu dengan kekejangan dan sakit rematik. Di samping itu, lada mempunyai kesan positif terhadap pembakaran lemak. Piperin yang terkandung juga memerangi kulit yang tidak bersih. Orang yang cepat membeku juga harus makan lebih banyak lada kerana ia memanaskan dari dalam.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Lada mengandungi minyak pati yang mempunyai kesan antibakteria dan menyokong fungsi hati, pati dan flavonoid, yang merupakan bahan tumbuhan sekunder. 100 gram lada mempunyai sekitar 280 kalori, 10 gram protein, 3 gram lemak, 50 gram karbohidrat dan 12 gram serat. Tambahan pula, mineral kalium, kalsium, natrium dan magnesium terkandung dalam lada.

Intoleransi & alahan

Lada sebenar biasanya tidak mempunyai kesan sampingan. Alahan makanan sistemik dari penggunaan jarang berlaku. Sebilangan orang mengalami intoleransi salisilat. Bahan ini terkandung dalam lada.

Petua membeli-belah & dapur

Dianjurkan untuk selalu membeli biji-bijian lada, yang kemudian digiling segar jika perlu. Lada yang sudah digiling mempunyai rasa yang jauh lebih sedikit. Biji-bijian hanya boleh digiling sebentar sebelum membumbui makanan, kerana aroma lada tanah juga hilang dengan cepat.

Minyak pati semula jadi dan berharga dari lada kemudian dibebaskan. Sebilangan besar aroma biasanya hilang dalam lada tanah yang boleh dibeli di pasar raya. Lada paling baik disimpan di tempat yang sejuk, gelap, kering dan tertutup rapat. Piperin panas di dalamnya sangat sensitif terhadap cahaya. Biji lada bertahan lebih lama daripada lada yang telah digiling. Mereka tidak boleh disimpan di dekat kompor, kerana wap air yang dihasilkan semasa memasak bukan sahaja dapat menyebabkan rempah bergumpal, tetapi juga membentuk. Oleh itu, lada tidak boleh dibumbui di atas periuk atau pinggan kukus.

Untuk menikmati aroma lada sepenuhnya, disarankan untuk menambahkan rempah tanah pada akhir waktu memasak. Sebilangan besar lada, boleh dimasak di dalam pinggan. Lada boleh didapati secara komersial dalam pelbagai kelas kualiti, yang ditentukan oleh ukuran, warna, berat, aroma dan ketajaman biji-bijian.

Petua persediaan

Lada ini terkenal di seluruh dunia sebagai rempah. Tidak hairanlah, kerana ia boleh digunakan untuk hampir semua hidangan. Itulah sebabnya lada telah menjadi bahagian yang sangat diperlukan di dapur, seperti garam. Hampir semua hidangan akan menjadi hambar tanpa lada. Satu-satunya persoalan yang tinggal ialah lada mana yang terbaik untuk hidangan mana.

Lada hijau sangat sesuai dengan rempah-rempah Asia, seperti sos, ayam, daging babi panggang, roulade, ikan dan makanan laut. Penggunaan lada menjadikan hidangan daging sangat mudah dicerna. Lada hitam itu universal, kerana ia membumbui sup, sos, daging, permainan, unggas, ikan dan makanan laut, tetapi jika perlu, ia juga memberikan sentuhan menarik untuk pencuci mulut. Lada putih boleh digunakan untuk membumbui sos krim ringan, daging putih, makanan laut, sup dan hidangan kentang.

Lada merah boleh digunakan untuk perap dan hiasan. Tetapi ia juga sesuai untuk pencuci mulut coklat dan hidangan permainan. Penggunaan rempah mudah diingat seperti berikut: Lada hitam membumbui lada gelap dan putih piring ringan. Lada benar-benar serba boleh dan atas sebab ini terdapat di setiap rak rempah.