Allicin timbul dalam bawang putih (Allium sativum) dari reaksi enzimatik apabila tisu tumbuhan itu musnah. Bahan yang mengandungi sulfur cepat terurai menjadi komponen yang juga mempunyai kesan untuk kesihatan. Yang paling terkenal adalah penurunan kadar kolesterol dan tekanan darah, tetapi banyak kesan lain telah terbukti yang boleh dikaitkan secara langsung atau tidak langsung dengan allicin.
Apa itu allicin?
Allicin adalah sebatian yang mengandungi sulfur yang timbul dari asam amino alliin, yang terkandung dalam bawang putih. Asid amino adalah kelas sebatian nitrogen bio-organik yang juga merangkumi blok bangunan protein.
Apabila tisu sel bawang dihancurkan, alliin bercampur dengan enzim yang terletak di sel selain alliin.
Aktiviti enzimatik "allinase" menukar alliin dengan memisahkan allicin. Ini adalah bagaimana bahan aktif yang diketahui tumbuhan daun bawang dihasilkan semasa bawang putih dimakan atau semasa penyediaan. Bau bawang putih yang kuat adalah hasil produk pemecahan spontan dari allicin.
Kesan farmakologi
Allicin terbukti sebagai antibiotik biologi. Kesan antibakteria merangkumi pelbagai jenis patogen.
Selain itu, allicin juga dikatakan mempunyai kesan antijamur (fungicidal). Oleh kerana tisu kulat terdiri daripada sel yang lebih tinggi, allicin adalah racun sel yang juga berpotensi membahayakan sel manusia. Dalam praktiknya, ini tidak dapat dielakkan, seperti yang akan dijelaskan di bawah. Kesan yang paling terkenal dari bahan tersebut, bagaimanapun, adalah penurunan kadar lipid darah, jadi allicin dikatakan dapat menurunkan kepekatan kolesterol LDL.
Menurut pendapat umum, pecahan lipid darah ini bertanggungjawab terutamanya untuk arteriosklerosis. Allicin adalah sebatian tidak stabil yang menghasilkan campuran zat dalam badan. Kesan biokimia produk sekunder belum diketahui secara terperinci, tetapi saintis mengesyaki kesan bawang putih lebih lanjut dalam hal ini.
Allicin dikatakan terlibat secara tidak langsung dalam memerangi sakit gigi dan menurunkan tekanan darah. Allicin dan produk pemecahannya bahkan dibincangkan sebagai afrodisiak, berdasarkan andaian doktor kuno. Penurunan kadar gula darah dan peningkatan kecergasan fizikal mungkin juga disebabkan oleh turunan allicin.
Aplikasi & penggunaan perubatan
Allicin adalah ubat yang diakui terhadap arteriosklerosis kerana kesan ini pada metabolisme. Mencegah penyakit sekunder mereka seperti serangan jantung dan strok adalah salah satu bidang utama penggunaan ekstrak bawang putih. Bahan serbaguna juga digunakan untuk membersihkan perut, di mana allicin membunuh bakteria. Diterapkan secara luaran, penyediaan yang sesuai dapat membantu melawan jangkitan yang ditularkan oleh parasit seperti kutu. Dalam aplikasi yang serupa, allicin membantu melawan kulat kuku dan mikosis lain.
Kesan profilaksis terhadap tumor malignan (barah), yang disebabkan oleh allicin dan produk pengoksidaannya, adalah titik permulaan penyelidikan farmakologi. Tujuannya adalah menggunakan allicin dalam kemoterapi. Masalahnya di sini ialah allicin sendiri terurai secara spontan dan oleh itu hanya sampai ke lokasi tindakan dalam organisma dalam dos yang sangat kecil.
Oleh itu, saintis telah berusaha untuk melambatkan pembebasan allicin dalam organisma. Dari segi teknologi, telah memungkinkan untuk mengangkut allicin ke sel tumor tertentu dalam percubaan haiwan. Hasilnya memberi harapan untuk mengembangkan agen kemoterapi yang sangat berkesan untuk manusia, berdasarkan allicin komponen utama.
Risiko & kesan sampingan
Allicin Pengambilan berlebihan boleh menyebabkan sedikit intoleransi di kawasan gastrousus. Perkara yang sama juga berlaku untuk orang yang mempunyai intoleransi tertentu terhadap allicin. Khususnya, ini semestinya berperanan dalam alahan. Walau bagaimanapun, ini biasanya bukan komplikasi serius.
Kesan sampingan yang lain boleh diabaikan dari sudut pandang perubatan: Apa yang dimaksudkan adalah pengembangan bau bawang putih khas yang disebabkan oleh turunan allicin. Sebilangan besar orang menganggap ini tidak menyenangkan. Kesan sitotoksik allicin juga dapat diperhatikan. Namun, harta pembunuh sel ini tidak boleh menimbulkan ancaman kepada kesihatan manusia.
Kerana penguraian cepat bahan semasa proses pencernaan sebahagian besarnya menghalang reaksi agresif dalam metabolisme. Oleh itu, kesan positifnya diimbangi oleh kesan sampingan yang sangat lemah. Itulah sebabnya bawang putih telah menjadi ubat yang popular sejak zaman dahulu, terutamanya disebabkan oleh allicin.
