kacang tanah

The kacang tanah bukan kacang, seperti namanya, tetapi tergolong dalam keluarga kekacang. Kesamaan dengan kacang botani disebabkan oleh sifat biji: Ini termasuk konsistensi, kandungan lemak tinggi dan kandungan pati kacang yang rendah.

Apa yang anda mesti tahu mengenai kacang tanah

Tanah air kacang tanah adalah Amerika Selatan serta Andes dari Brazil dan Bolivia. Pada masa ini kacang tanah banyak ditanam di Amerika Syarikat, India, China dan Brazil. Selepas persenyawaan, karpet memanjang melengkung ke arah tanah sehingga buah kemudian tumbuh di dalam tanah. Di sinilah nama "kacang" berasal.

Pod berstruktur dan memanjang seperti rangkaian biasanya mengandungi satu hingga empat biji.Kacang tanah boleh dibeli sepanjang tahun, tetapi di Jerman kebanyakannya ditawarkan dari Oktober hingga Disember. Sebilangan besar mereka sudah dikupas. Rasa kacang mentah serupa dengan kacang. Setelah pengeringan dari sekitar 40 hingga maksimum sepuluh persen kandungan air, kacang itu diratakan atau pecah.

Bahagian lengan dilepaskan. Mereka kemudian diproses lebih jauh. Memanggang kemudian mewujudkan rasa khas. Mereka boleh dimakan lurus, tetapi juga merupakan bahan yang popular dalam pelbagai gula-gula. Selain itu, minyak kacang adalah ramuan memasak yang popular, terutama dalam masakan Asia.

Kepentingan kepada kesihatan

Kacang tanah mengandungi banyak mineral penting seperti zat besi, fosforus, kalium, kalsium dan magnesium serta banyak unsur surih berharga seperti zink, tembaga, mangan dan fluor. Asid linoleat yang terkandung, asid lemak tak jenuh ganda, juga menawarkan banyak khasiat untuk kesihatan.

Bukan hanya dapat membantu menurunkan berat badan dan mempromosikan kulit yang kenyal, tetapi juga dapat menurunkan kolesterol dan tekanan darah dan melindungi dari arteriosklerosis. Kandungan vitamin B dan magnesium yang tinggi menjadikan kacang sebagai makanan yang tepat untuk saraf. Vitamin K dalam kacang mendorong pembekuan darah. Berkat serat yang dikandungnya, pencernaan dirangsang.

Orang yang sangat mementingkan diet rendah natrium, misalnya kerana tekanan darah tinggi atau kadar kolesterol, juga mendapat manfaat daripada pengambilan kacang tanah semulajadi kerana rendah natrium.

Kacang tanah adalah antara jenis kacang yang kaya dengan protein, jadi sangat sesuai untuk vegan dan vegetarian. 25 gram memberikan jumlah protein yang sama dengan segelas susu. Phytosterols adalah bahan penting lain dalam kacang tanah. Mereka membantu mencegah barah payudara, prostat, dan usus besar.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Kacang tanah adalah sumber mineral yang sangat baik, terutamanya kalium dan magnesium. Lebih daripada 75 peratus lemak terdiri daripada asid lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh tunggal yang sihat. Kacang tanah tidak mengandungi kolesterol, jadi ia baik untuk jantung.

Mereka menyediakan tubuh dengan asid amino penting, zat tumbuhan sekunder serta vitamin, mineral dan serat penting. Oleh itu kacang pasti makanan yang mesti dimakan secara berkala. Walau bagaimanapun, pada sekitar 560 kkal per 100 gram, mereka tidak benar-benar ringan. Oleh itu, pengambilan secara sederhana dianjurkan untuk mengelakkan kenaikan berat badan. Kacang panggang dan masin lebih tinggi kalori dan karbohidrat.

Intoleransi & alahan

Sayangnya, kacang mempunyai potensi alergi yang tinggi, yang mempengaruhi sebilangan orang. Oleh itu, penggunaan ramuan ini mesti dinyatakan. Dalam beberapa kes, bahkan beberapa mikrogram kacang boleh menyebabkan reaksi alergi yang teruk atau bahkan kejutan, yang boleh mengancam nyawa. Perlu juga diperhatikan bahawa kacang tanah tinggi kalori, kerana separuh daripadanya terdiri dari lemak. Kacang tanah kini digunakan untuk membuat sandaran kacang. Namun, dalam kes ini, mereka kehilangan sifat sihat mereka, yang disebabkan, misalnya, kerana kandungan gula yang tinggi.

Petua membeli-belah & dapur

Kacang panggang dan masin boleh dibeli dalam tin, beg dan beg plastik di pasar raya sepanjang tahun. Namun, dengan cengkerang, mereka hanya ditawarkan pada bulan-bulan musim sejuk. Kacang tanah segar halus dan berkilat, sementara kacang tua kusam dan berkerut. Aflatoksin toksin acuan kadang-kadang terdapat di dalam biji kacang tanah.

Oleh itu, disarankan untuk tidak memilih beg dari syarikat yang tidak dikenali atau produk yang murah. Sebaik-baiknya, kacang disimpan kering, sejuk dan gelap. Ruang bawah tanah atau pantri adalah ruang simpanan yang sesuai. Kacang tanah juga boleh disimpan di dalam peti sejuk. Namun, dalam kes ini, mereka harus dimasukkan ke dalam bekas tertutup dan kedap udara agar minyak tidak mengambil perisa lain, misalnya keju. Kacang tanah boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tiga hingga empat minggu.

Pembekuan dapat memanjangkan jangka hayat hingga setahun. Pada asasnya, kelembapan merosakkan kacang tanah dan menyebabkannya cepat membentuk. Kerana kandungan lemak yang tinggi, kacang juga cepat tengik. Kacang yang dikupas harus dimakan dengan cepat.

Petua persediaan

Kacang tanah boleh dimakan mentah, tetapi juga asin, panggang atau dilapisi dengan madu. Mereka adalah antara bahan yang paling banyak digunakan dalam pengeluaran makanan. Kacang tanah sering kali menjadi bahagian kacang tanah, tetapi aspek sihatnya hilang kerana gula yang banyak digunakan. Bahagian kacang tanah adalah maksimum 33 persen, sehingga kacang tanah hanya digunakan sebagai perasa.

Mentega kacang, penyebaran sihat yang sering dimakan dengan jem, sangat popular. Ia juga merupakan ramuan yang sesuai untuk pencuci mulut berkrim. Mentega kacang sangat popular di Amerika Utara, di mana ia digunakan dalam banyak hidangan. Mentega kacang juga boleh didapati di banyak gula-gula dan makanan yang dipanggang, misalnya dalam kek, biskut, coklat bar dan donat. Ini juga dapat digunakan untuk memasak, kerana ini adalah dasar yang baik untuk sos yang enak yang memberi mereka sentuhan Asia. Ia juga sesuai dengan hidangan pasta, sayur-sayuran dan telur. Minyak kacang dan pasta popular dalam masakan Asia. Produk ini sangat sesuai untuk salad dan hidangan ayam.

Minyak kacang mempunyai rasa yang sangat ringan dan mempunyai kelebihan bahawa ia dapat dipanaskan dengan kuat, sehingga juga cocok untuk membakar daging, misalnya. Minyak itu juga sering digunakan dalam masakan kuali. Alat dapur ini membolehkan makanan disediakan dengan lembut, kerana nutriennya banyak disimpan. Tanpa garam, kacang juga dapat digunakan untuk menyempurnakan puding atau pencuci mulut yang lain. Serbuk kacang atau krim juga terdapat di hampir semua barang bakar. Sebabnya adalah aroma kuat yang berkembang setelah memanggang kacang.