Kefe

Kefe adalah nama Switzerland untuk Kacang polong atau Kacang salji. Istilah teknikal adalah Pisum sativum saccharatum. Bubur manis dan renyah dengan biji kecil belum ditanam di sini secara komersial, tetapi boleh didapati sebagai barang import.

Apa yang anda harus tahu mengenai kefe

Kefen tidak menuntut dari segi kualiti tanah dan keadaan iklim. Mereka dijumpai di Amerika Utara, Eropah, India, dan Afrika. Bergantung pada varieti, penaburan berlaku antara akhir bulan Mac dan akhir bulan Jun. Pucuk muda tumbuh dengan cepat dan segera mengembangkan bunga. Sementara ini masih ditutup, kacang polong menyuburkan diri.

Oleh kerana kefen adalah sayuran yang belum matang sepenuhnya, ia dituai secara berterusan, dari Mei hingga Ogos. Kacang salji berbeza dari kacang polong lain kerana ia tidak membentuk kulit perkamen yang tidak boleh dimakan di dalam polong. Itulah sebabnya mereka boleh dimakan sepenuhnya - kebanyakannya kecuali benang di sepanjang lengan. Rasanya mentah, dikukus dan digoreng. Rasa manis yang luar biasa menjadikan kefen juga sangat digemari oleh kanak-kanak. Yang paling penting, rasa sedikit kacang polong lain di mulut dihilangkan. Sebaliknya, bijinya hampir tidak tumbuh dan hampir garing seperti keseluruhan biji. Kacang manis adalah antara tanaman yang ditanam tertua.

Walaupun begitu, mereka ditanam hampir secara eksklusif untuk penggunaan kita sendiri, yang berfungsi dengan baik di kebun dan juga di tab mandi. Yang harus anda lakukan adalah memastikan pengairan yang mencukupi. Kacang salji tumbuh lebat dan mencapai ketinggian sekitar 60 hingga 100 sentimeter. Varietas tinggi biasanya disimpan dengan teralis. Daun yang sangat besar sebahagiannya menutupi buah-buahan, yang menjadikan penuaian agak membosankan. Tetapi mereka dilindungi dengan baik dari burung yang suka menggunakannya.

Nama Kaiserschote berasal dari sejarah: pada tahun 1433 ada keputusan di England yang hanya membenarkan penggunaan golongan bangsawan. Louis XIV mempunyai kebun kacang yang ditanam di Taman Louvre dan menikmati sayur-sayuran segar daripada yang sebelumnya kering. Projek penanaman dan pemilihan jenis benih lama sedang dijalankan di Austria.

Kepentingan kepada kesihatan

Kefen adalah antara sayur-sayuran yang paling sihat. Berbeza dengan kekacang yang lain dan masak, ia hanya mempunyai sedikit kesan kembung. Sebaliknya, mereka mempunyai kandungan serat yang sangat tinggi. Sekiranya anda ingin makan makanan yang kaya dengan serat, anda tidak boleh melakukannya tanpa buah manis.

Diet sedemikian tidak hanya melancarkan pencernaan, tetapi juga membuang lebih banyak toksin ke luar badan. Kesan penyahtoksikan ini menampakkan diri dalam keadaan kesihatan yang baik secara keseluruhan, kurang tekanan pada hati dan kulit yang halus. Kandungan protein kacang polong salji juga sangat tinggi. Oleh itu, mereka boleh memberi kesan positif pada kadar kolesterol. Kefen sangat sesuai untuk diet untuk menurunkan berat badan. Bukan sahaja rendah kalori, tetapi kerana rasa manisnya, mereka juga dapat mengurangkan keinginan untuk coklat.

Karbohidrat berkhasiat dan panjang. Banyak vitamin dan mineral juga sangat sihat dan bermanfaat dalam diet kerana mereka menguatkan sistem imun dan memberi daya hidup. Kandungan zat besi khususnya memberi kesan positif kepada orang yang lemah. Kalium yang banyak mengeringkan badan.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

100 gram kacang kacang hanya mempunyai 68 kalori. Kira-kira separuh (21.5 gram) daripada 41.2 gram karbohidrat adalah serat. Kandungan protein hampir setinggi 20 gram. Sebaliknya, kandungan lemak kacang polong sangat rendah hanya di bawah 3.5 gram. Sebilangan besar vitamin adalah E dengan 2.28 miligram, niasin dengan 3.1 miligram dan, di atas semua, C dengan 9.4 miligram.

Kacang salji juga mengandungi banyak mineral. Ini terutamanya kalium dengan 810 miligram, kalsium dengan 124 miligram, magnesium dengan 155 miligram dan fosforus dengan 407 miligram per 100 gram bahan mentah. Kandungan zat besi kurang dari 7 miligram juga jauh lebih tinggi pada daging lembu daripada kebanyakan sayur-sayuran lain.

Intoleransi & alahan

Kefen adalah makanan yang sihat. Walaupun begitu, intoleransi telah ditemukan yang melarang orang tertentu untuk memakan kacang salji. Orang yang mempunyai alahan kacang pasti mengelakkan kacang polong. Ini juga berlaku untuk alahan terhadap debunga mugwort; ini boleh menyebabkan tindak balas silang dengan kacang polong.

Pesakit dengan intoleransi asid histamin dan / atau salisilik tidak perlu dilakukan tanpa gula kacang sepenuhnya, tetapi mereka hanya dibenarkan memakannya secara sederhana. Lada tidak mempunyai perut kembung yang sama dengan kekacang lain, tetapi jika anda mempunyai saluran pencernaan yang sensitif, anda harus melakukannya tanpa buah manis. Oleh kerana sayur-sayuran mempunyai kesan penyahhidratan, semua hidangan mesti dimakan dengan air yang mencukupi.

Petua membeli-belah & dapur

Kacang kacang dituai pada musim panas. Anda jarang dapat menjumpainya di sini. Namun, mereka boleh didapati di penjual sayur yang sangat lengkap, di beberapa pasar raya dan di kedai organik. Negara asal harus diambil kira semasa membeli daging lembu; Sayuran dari negara membangun atau negara berkembang sering dicemari racun perosak - kualiti organik oleh itu selalu disukai.

Kesegarannya dapat diakui oleh fakta bahawa buahnya berwarna hijau dan renyah serta mudah memicit ketika digosok bersama. Walaupun pasar raya menawarkan kacang salju yang dibungkus dengan mengecil, mereka juga boleh didapati dari peruncit. Kefen boleh diseduh di kebun anda sendiri dan di balkoni. Benih boleh didapati di taska dan kedai dalam talian. Sayur-sayuran harus diproses secepat mungkin, jika tidak, kacang polong akan mempunyai rasa pahit dan bahan-bahan berharga akan hilang.

Mereka menyimpan di dalam laci sayur selama kira-kira tiga hari, asalkan dibungkus dengan kain lembap. Kefen juga boleh dibekukan dengan baik. Untuk melakukan ini, setelah dibersihkan, mereka direndam dalam air mendidih selama tiga minit dan kemudian dimasukkan ke dalam air ais. Mereka menyimpan di dalam peti sejuk beku sehingga dua tahun. Sekiranya anda ingin memakannya mentah selepas itu, anda mesti mencairkannya perlahan-lahan; jika tidak, cukup masak sebentar dalam air mendidih.

Petua persediaan

Kefen rasanya enak dengan banyak cara: mentah sebagai salad dan dikukus atau digoreng sebagai sayur. Mereka memperkaya banyak hidangan lain dengan rasa manisnya. Daging lembut seperti ayam sangat sesuai dengannya. Tuna, salmon dan scampi juga disajikan dengannya.

Dalam kombinasi dengan wortel muda dan asparagus, kelembutan tersendiri, baik dalam salad dan juga lauk sayur. Rasa kontras sangat menarik: jika digabungkan dengan daging gelap, cili dan juga daun bawang, hidangan lazat adalah mungkin. Semasa memasak, pastikan tidak meninggalkan lada dalam periuk atau kuali terlalu lama, sehingga kesegarannya masih terasa ketika makan.