The Artichoke Yerusalem adalah kentang untuk pesakit kencing manis. Ia bebas kanji dan rendah kalori, sekaligus menyediakan banyak serat dan mineral.
Apa yang mesti anda ketahui mengenai artichoke Yerusalem
Artichoke Yerusalem adalah sayur-sayuran akar yang berasal dari Amerika Utara dan Tengah. Di negara ini juga akan berlaku Artichoke bumi atau Pir bumi dipanggil. Di wilayah Baden, namanya jauh lebih penting Kentang biasa. Pada abad ke-17, pengasas Kanada Perancis, Samuel de Champlain, menemui umbi di kalangan orang India Tupinambá dan membawa sayur itu ke Eropah.
Secara botani, artichoke Yerusalem milik keluarga bunga matahari, lebih tepatnya ia adalah jenis bunga matahari. Kilang ini tumbuh selama beberapa tahun dan boleh mencapai ketinggian hingga 3 meter. Bunganya juga berwarna kuning, tetapi jauh lebih kecil daripada bunga matahari. Pucuknya mati pada musim luruh setiap tahun. Pada bulan Julai dan Ogos, ubi yang boleh dimakan terbentuk di akar, yang bukan sahaja sihat dan enak, tetapi juga sangat serba boleh di dapur. Umbi juga berfungsi sebagai simpanan karbohidrat untuk tanaman. Kerana ini dituai dari Oktober hingga Mac, artichoke Yerusalem adalah sayur musim sejuk yang tahan sejuk. Kerana harta tanah ini, ia sangat digemari oleh para penikmat.
Kulit ubi berwarna kecoklatan-ungu, sementara dagingnya berwarna terang, berwarna berkrim. Pada musim bunga, umbi tumbuh tunas baru. Oleh kerana iklim yang baik, tanaman ini ditanam di Eropah, terutama di Perancis selatan. Ini adalah nama Erdartischoke dengan rasa seperti artichoke dalam keadaan mentah. Rasa yang sedikit berkhasiat dan menyenangkan juga menjadikan ubi begitu popular. Sekiranya daging ubi dimasak, ia akan menghasilkan rasa manis. Konsistensi artichoke Yerusalem menyerupai lobak segar yang segar.
Artichoke Yerusalem semakin terkenal dalam masakan domestik kerana rasa istimewa dan kesan positifnya terhadap kesihatan. Dan berkat sifat penyembuhan ramuan betaine, kolin dan saponin, ubi artichoke Yerusalem juga digunakan dalam pembuatan ubat homeopati. Artichoke Yerusalem juga sangat penting bagi penderita diabetes: Daripada pati, daging ubi mengandungi inulin karbohidrat seperti kanji.
Kepentingan kepada kesihatan
Artichoke Yerusalem juga dikenal di kalangan penikmat sebagai kentang untuk penderita diabetes, kerana inulin seperti pati dapat diterima dengan baik oleh pesakit diabetes. Sayur-sayuran juga sering dimakan dan bukannya kentang pada diet kerana mereka rendah kalori.
Sangat mudah untuk menerangkan mengapa demikian: Sistem pencernaan kita kekurangan enzim yang dapat memecah inulin. Jadi ia tidak boleh ditukarkan menjadi tenaga. Oleh sebab itu, gula darah tidak boleh naik. Sebaliknya, inulin memasuki usus kecil sebagai serat yang tidak dapat dicerna. Apabila terhidrat, inulin membengkak dan mempunyai kesan pengisian yang cepat. Berkat harta tanah ini, artichoke Yerusalem digunakan dalam homeopati untuk penghasilan agen pengurangan berat badan. Inulin mempunyai kesan prebiotik pada usus besar, kerana ia berfungsi sebagai sumber makanan untuk bifidobakteria.
Ketegangan bakteria ini sangat penting untuk kesihatan manusia kerana memerangi kuman berbahaya. Patogen seperti ragi tidak mempunyai peluang untuk membiak. Kesan prebiotik inulin memastikan flora usus yang sihat, yang merupakan prasyarat untuk sistem imun yang berfungsi. Tetapi jika anda tidak pernah makan artichoke Yerusalem, anda harus meneruskannya perlahan-lahan dan meningkatkan jumlah harian langkah demi langkah. Kerana inulin boleh menyebabkan gas teruk jika sistem pencernaan belum terbiasa dengan karbohidrat baru.
Bahan-bahan & nilai pemakanan
| Maklumat pemakanan | Jumlah per 100 gram |
| Kalori 73 | Kandungan lemak 0 g |
| kolesterol 0 mg | natrium 4 mg |
| potasium 429 mg | karbohidrat 17 g |
| Serat 1.6 g | protein 2 g |
Artichoke Yerusalem jauh lebih rendah kalori daripada kentang. Walaupun begitu, ia mempunyai kesan pengisian dengan sangat cepat kerana tinggi serat. Dan bukan hanya itu: artichoke Yerusalem juga kaya dengan mineral. Kandungan kalium yang tinggi mempunyai kesan penyahhidratan dan menurunkan tekanan darah. Oleh itu, tanaman ini dianggap sebagai penyahtoksin semula jadi yang berkesan. Telah ditunjukkan juga bahawa sayur-sayuran musim sejuk mengandungi banyak zat besi. Ini diperlukan dalam tubuh manusia untuk pembentukan darah.
Selain itu, artichoke Yerusalem dapat mengatasi rambut gugur dan kuku rapuh kerana kaya dengan kalsium dan silika. Dan mengenai vitamin dan protein sayuran, artichoke Yerusalem sama sekali tidak kalah dengan kentang. Sekiranya anda ingin beralih ke diet yang sihat atau kehilangan beberapa pound tambahan, artichoke Yerusalem adalah alternatif yang lebih sihat untuk kentang dan ubi jalar.
Intoleransi & alahan
Sama seperti makanan dan produk penjagaan lain dari keluarga bunga matahari, artichoke Yerusalem juga boleh menyebabkan alergi atau intoleransi dalam kes individu. Ketidak toleransi terhadap artichoke Yerusalem sering dinyatakan dalam ruam seperti gatal-gatal, bengkak dan paus.
Keradangan alergi pada rongga mulut atau saluran gastrointestinal juga tidak biasa. Yang terakhir biasanya menyebabkan sakit perut, mual dan cirit-birit. Dalam kes yang teruk, gejala awal boleh mengancam nyawa. Sesiapa yang melihat perubahan fizikal setelah memakan artichoke Yerusalem harus berjumpa doktor secepat mungkin. Ini mendiagnosis sama ada hanya ada intoleransi atau alahan sebenar. Sekiranya terdapat alahan terhadap salah satu ramuan, sayur-sayuran harus dielakkan secara konsisten.
Petua membeli-belah & dapur
Sayuran musim sejuk adalah musim dari Oktober hingga Mei. Inilah masanya ubi terasa paling sedap. Oleh kerana ubi tahan lasak, mereka boleh didapati sepanjang tahun. Semasa menyimpan artichoke Yerusalem, harus diperhatikan bahawa kerana kulitnya yang nipis, hanya tinggal segar selama beberapa hari di dalam peti sejuk.
Umbi kehilangan kesegaran semasa pengangkutan, jadi mereka harus diproses secepat mungkin. Walau bagaimanapun, jika mereka perlu disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari lagi, lebih baik memasukkannya ke dalam laci sayur tanpa dicuci. Dengan cara ini, mereka boleh disimpan selama kira-kira seminggu. Dan setelah dikupas, mereka berubah menjadi kecoklatan setelah beberapa minit. Seperti pemprosesan epal, beberapa tetes jus lemon juga boleh digunakan di sini.
Semasa menanam di kebun anda sendiri, ubi hanya dituai sejurus sebelum penyediaannya. Artichoke Yerusalem juga dapat disimpan di dalam peti sejuk selama setahun. Walau bagaimanapun, ia mesti dikisar dalam air mendidih masin sebelum membeku. Pemutihan ringkas juga merupakan kaedah terbaik untuk mengupas ubi yang sudah dikerat. Kemudian dipadamkan dengan air sejuk dan dikeringkan. Namun, jika mengelupas terlalu mengganggu bagi anda, umbi juga boleh dimakan tanpa dikupas.
Petua persediaan
Terdapat banyak cara untuk menyediakan artichoke Yerusalem. Sayuran rasanya baik mentah dan dikukus, dibakar atau digoreng. Sekiranya anda suka ubi segar dan garing, lebih baik memakannya dalam salad. Untuk melakukan ini, ia dipotong menjadi kepingan dan dibumbui dengan cuka dan minyak. Dihaluskan halus, ia boleh dijadikan sup krim ringan atau puri. Ia juga berfungsi dengan baik sebagai bahagian dari kaserol sayur.
Rasa kacang ini dijaga dengan baik dengan memasak atau mengukus lembut. Nota manis, sebaliknya, hanya akan tersusun setelah digoreng atau disucikan. Seperti kentang, artichoke Yerusalem dapat disajikan sebagai hash browns atau puree dengan daging dan ikan. Kerepek artichoke Fried Jerusalem bukan sahaja enak, tetapi juga lebih sihat dan mengandungi kalori yang jauh lebih sedikit daripada kerepek kentang.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
