Vitamin adalah zat yang digunakan dalam jumlah kecil untuk mengawal metabolisme dan yang tidak dihasilkan dalam organisma manusia. Oleh itu, mereka mesti dibawa bersama makanan.
Makna vitamin
Vitamin sangat diperlukan oleh remaja dan kanak-kanak pada tahun-tahun perkembangannya, kerana ia melindungi daripada sisa pertumbuhan dan pembentukan gigi yang buruk. Sekiranya terdapat kekurangan vitamin A yang kuat, kerosakan selaput lendir dan kerosakan mata, seperti rabun malam dan, dalam kes yang teruk, apa yang dikenali sebagai ketegangan mata, juga berlaku pada semua orang.
Sudah sejak zaman kuno kita tahu aturan untuk menyembuhkan kebutaan malam dengan memberi hati - kaedah rawatan yang masuk akal, kerana vitamin A disimpan di hati. Kami menemuinya dalam kepekatan tinggi terutama dalam minyak ikan kod. Sama seperti sumber haiwan, vitamin A juga disimpan di hati manusia dan membekalkan organisma - dengan syarat kita mengambil makanan sayuran yang mencukupi. Tumbuhan, terutama wortel, mengandung prekursor vitamin A, yang disebut provitamin, karoten, dari mana organisme itu sendiri membina vitamin A. yang diperlukan.
Penting untuk mengetahui bahawa provitamin, karoten, tahan panas, tetapi vitamin A apabila dipanaskan di udara, mis. semasa menggoreng, perlahan-lahan dihancurkan.
Vitamin mana yang dijumpai di mana?
Vitamin boleh didapati dalam kulit buah-buahan, terutama kaya ragi dan dalam jumlah kecil dalam semua sayur-sayuran, tetapi dalam jumlah besar dalam kangkung. Dengan penyempurnaan mekanikal pengeluaran makanan, penyakit Beri-Beri berlaku terutama di negara-negara yang diet utamanya adalah nasi.
Penyakit ini menampakkan diri dengan kerosakan jantung dan jatuh, tetapi juga dengan gangguan saraf. Penyebabnya adalah kekurangan vitamin B, yang juga dikenal sebagai aneurin atau tiamin.
Pellagra digambarkan pada awal Abad Pertengahan, penyakit yang menampakkan dirinya pada pendarahan kulit dan membran mukus serta gangguan saraf dan terutama berlaku di kawasan di mana penduduk tinggal di jagung di satu sisi.
Kekurangan vitamin B yang lain tidak selalu menghasilkan gambaran klinikal yang jelas. Kami melihat lebih banyak gangguan yang bersifat umum, tetapi pentingnya vitamin ini dapat dilihat pada fungsinya dalam tubuh. Justru inilah yang menunjukkan betapa pentingnya vitamin B untuk menjaga kesihatan.
Lactoflavin atau vitamin B2, juga disebut riboflavin, mengganggu pernafasan sel, sementara adermin atau vitamin B6 terlibat dalam penumpukan enzim yang mengganggu metabolisme protein.
Asid pantotenik sangat penting untuk proses metabolik dan penghapusan toksin dari badan. Biotin bertindak sebagai bahagian penapaian pada metabolisme karbohidrat dan lemak dan diperlukan untuk fungsi kulit yang betul.
Asid folik (Latin: folium = daun) atau vitamin Bc - ia terdapat pada sayur-sayuran berdaun hijau - dan vitamin B12 sangat penting dalam bentuk anemia. Hanya beberapa seperseribu miligram B12 yang cukup untuk merawat apa yang dikenali sebagai anemia yang merosakkan. Tiada bahan biologi lain yang menunjukkan kesan yang jelas dalam jumlah terkecil.
vitamin C
Vitamin tidak dijumpai hingga tahun 1912, walaupun penyakit kudis pelaut telah diketahui sejak Zaman Pertengahan, yang disebabkan oleh kekurangan buah dan sayur-sayuran dalam makanan. Nasib baik, kita jarang melihat gambaran klinikal yang serius hari ini, tetapi sesekali gusi berdarah, peningkatan kerentanan terhadap jangkitan saluran udara atas (hidung, kerongkong, tekak) dan di atas semua keletihan musim bunga yang terkenal akibat kekurangan vitamin C sayangnya sangat diketahui oleh kita semua.
Vitamin C larut dalam air dan sensitif terhadap haba, terdapat pada sayur-sayuran segar, buah-buahan, selada dan dalam jumlah yang banyak di kentang kita yang sayangnya sering dibenci.
Bagi suri rumah, ini menghasilkan peraturan penggunaan yang penting ketika menyediakan makanan - terutama pada musim bunga - untuk selalu menyediakan beberapa sayur mentah dan, di atas semua, tidak mencuci sayur-sayuran melalui pencucian lama atau air sayur dan kentang untuk membuat sup dan gunakan sos.
Kekurangan vitamin menyebabkan riket atau penyakit Inggeris, gangguan metabolisme kalsium dan asid fosforik, sehingga kekurangan kalsifikasi tisu tulang, di mana mis. Kaki busur dan simpul serta kecacatan dada dan pelvis boleh timbul, serta pembentukan gigi yang tertunda dan terganggu, akhirnya ketinggalan dalam keseluruhan perkembangan fizikal.
Pada abad ke-18, kesan penyembuhan minyak hati pada penyakit ini diketahui, dan pada waktu itu disembuhkan dengan menggunakan minyak hati dan terkena sinar matahari. Tetapi baru pada tahun 1927, ergosterol, pendahulu vitamin D, diidentifikasi, yang dapat diubah menjadi vitamin D yang sebenarnya melalui paparan sinar matahari atau radiasi matahari.
Vitamin D
Sementara D-provitamin - juga cth. Derivatif kolesterol yang terdapat di kulit adalah salah satunya - di kerajaan haiwan dan tumbuhan sangat umum, vitamin D sebenarnya tidak dijumpai di tumbuhan sama sekali dan dalam produk haiwan, selain minyak hati ikan kod, hanya jejak, sehingga sumber vitamin D terbaik hati, pelbagai makanan laut dan, susu, mentega dan telur. Dari apa yang telah dikatakan, ini menunjukkan bahawa pencegahan dan penawar terbaik untuk riket adalah matahari. Terdapat peningkatan keperluan untuk vitamin D pada usia yang semakin meningkat, pada wanita hamil dan menyusui.
Vitamin E.
Vitamin E adalah yang terakhir disebut. Ketiadaannya tidak menimbulkan gambaran klinikal yang pasti. Vitamin E dijumpai atau dijumpai kerana haiwan yang dietnya terdiri dari susu sapi dengan ragi dan zat besi tambahan tidak dapat membesarkan anak mereka dan jika mereka dipelihara dengan makanan yang ditentukan, lelaki menjadi subur dan betina keguguran.
Telah terbukti bahawa vitamin E mengawal penumpukan tisu penghubung, dan khususnya otot jantung, dan dengan itu mempengaruhi peredaran darah. Vitamin E larut dalam lemak dan boleh didapati dalam sayur-sayuran, benih bijirin, susu, telur dan daging.
Sebagai tambahan kepada vitamin yang dibincangkan di sini, kita mengetahui bahan-bahan lain yang mempunyai ciri-ciri vitamin dan oleh itu diperlukan untuk pemeliharaan hidup, dan kita dapat membicarakan kira-kira 18 kumpulan vitamin atau kumpulan vitamin secara keseluruhan, tetapi yang dibincangkan di sini adalah yang paling penting.
Sekiranya kita mengekalkan makanan campuran dan seimbang, kita memberikan sayur-sayuran yang cukup dan kita mengelakkan membuang air masak - banyak vitamin larut dalam air - dan kita menggunakan cukup jus buah, yang malangnya baru-baru ini dicampurkan dengan vitamin buatan buatan dan tidak sangat berharga, ditambahkan seterusnya Menu hidangan ikan kami - ikan hering adalah sumber vitamin D yang penting - dan jika kita tidak lupa makan roti gandum, kita memberi dan menggunakan keju - walaupun untuk kanak-kanak berumur satu tahun - untuk mengekalkan vitamin dalam kuman dan kulit biji-bijian kita minum susu, maka kita pasti akan mendapat jumlah vitamin yang diperlukan.
Sedikit pemikiran ketika membahagikan senarai dapur dihargai oleh peningkatan semangat untuk hidup dan kreativiti dalam diri dan saudara anda.
.jpg)
