besi adalah mineral yang memenuhi pelbagai fungsi dalam organisma manusia. Seperti mineral bukan organik yang lain, zat besi sangat penting untuk kehidupan organik.
Bagaimana besi berfungsi
Kerana badan itu sendiri tidak besi ia mesti dibekalkan dari luar dengan makanan.
Zat besi adalah salah satu unsur surih kerana ia hanya terdapat dalam jumlah kecil dalam tubuh dan pengambilan harian yang diperlukan jauh di bawah jumlah yang diperlukan tubuh dalam kalsium, kalium atau magnesium. Orang berbeza antara satu sama lain dalam keupayaan pencernaan dan penyerapan usus untuk mineral.
Dalam beberapa makanan, mineral, terutama zat besi, disatukan sedemikian rupa sehingga tidak dapat atau hampir tidak dapat dilarutkan dan diserap. Secara umum, perlu diperhatikan bahawa, selain air kencing dan najis, banyak mineral dan juga zat besi diekskresikan dan hilang terutamanya melalui peluh.
makna
Daripada Nilai besi biasanya hanya diperiksa semasa ujian darah oleh doktor sekiranya ada alasan yang dibenarkan. Nilai serum untuk orang dewasa ialah 25-135 ug / dl pada wanita yang diandaikan berumur 40 tahun dan 35-170 ug / dl pada lelaki pada usia yang sama.
Sekiranya ujian darah menunjukkan peningkatan kadar zat besi, ini dapat menjadi petunjuk adanya kelebihan hemoglobin. Seseorang bercakap mengenai hemochromatosis atau penyakit simpanan besi. Sekiranya nilai zat besi secara besar-besaran melebihi norma, ini dapat menyebabkan pembesaran hati dan disfungsi otot jantung dan kelenjar. Dalam banyak kes, perubahan warna kelabu pada permukaan dalam tangan juga menunjukkan kelebihan besi. Anemia, hemokromatosis, sirosis hati, hepatitis virus atau keracunan zat besi adalah kemungkinan diagnosis untuk peningkatan tahap zat besi.
Terlalu rendah tahap besi membawa kepada anemia kerana pigmen darah merah dihasilkan kurang. Tetapi, walaupun pada orang yang sihat, kekurangan zat besi sementara yang kecil. Ia disebabkan oleh proses penyesuaian organisma dengan keperluan yang berbeza. Wanita yang mengandung dan atlet yang kompetitif sangat berisiko di sini. Kekurangan zat besi dapat berlaku untuk waktu yang lama tanpa ada gejala yang dapat dilihat atau mungkin tidak menyedarinya.
Kandungan zat besi yang rendah secara berterusan menyebabkan rasa letih, rasa lemah, warna kulit pucat, anemia, sesak nafas dan bekalan oksigen yang tidak mencukupi. Perubahan mood dan kecenderungan untuk sakit kepala juga telah dilaporkan. Kekurangan zat besi boleh menyebabkan air mata di mulut dan lidah, sembelit, cirit-birit atau kerentanan terhadap jangkitan akibat anemia.
Wanita kehilangan 0,4 hingga 1 mg zat besi sehari dalam tempoh haid mereka. Walau bagaimanapun, penurunan kadar zat besi dalam serum darah tidak selalu dapat disamakan dengan kekurangan zat besi. Diagnosis pasti memerlukan ujian tambahan terhadap sebatian besi seperti transferrin dan ferritin.
Kejadian dalam makanan
besi terutamanya terdapat dalam daging, hati, ginjal, produk gandum, cendawan, sayur-sayuran hijau. Berkaitan dengan 100 g bahagian yang tidak dimakan, hati babi mengandung sekitar 22 mg, kuman gandum 8 mg, bayam 3 mg dan kuning telur 1.2 mg zat besi.
Zat besi lebih mudah diserap dari makanan haiwan daripada makanan tumbuhan.
Sekiranya produk haiwan dan sayur-sayuran digabungkan, zat besi sering kali lebih baik diserap. Ini juga berlaku sekiranya terdapat cukup vitamin C.
Teh, sebaliknya, menyekat penyerapan zat besi dalam usus. Zat besi juga boleh dibekalkan dalam bentuk kapsul atau dalam bentuk cecair melalui makanan tambahan yang sesuai.
.jpg)
