Daripada bayam strawberi berumur setahun adalah sayur lama yang menarik, rasanya sangat sedap dan sangat hiasan. Daun segitiga bergigi halus tumbuh di batang hampir kosong, dengan buah-buahan merah darah di antaranya.
Bayam strawberi yang berusia setahun dengan buahnya yang berwarna merah terang dapat menghiasi kotak balkoni, pasu, katil bunga atau jalan setapak selama berminggu-minggu. Sayuran lama ini telah dilupakan kerana daunnya harus dipetik dengan tangan kerana batang utamanya tidak boleh dipotong.
Yang mesti anda tahu mengenai bayam strawberi pedas
Bayam strawberi yang berusia setahun adalah sayur kebun ladang lama dari genus keluarga angsa. Buahnya, yang kelihatan seperti strawberi liar, dimakan mentah. Mereka tidak merasakan apa-apa seperti strawberi, tetapi, walaupun rasanya enak dan manis, mempunyai aroma yang agak hambar dan mengingatkan rasa mulberi. Dengan penanaman dan penuaian bayam strawberi yang berusia setahun, terdapat perubahan besar di kebun sayur dan juga di dapur.
Kerana bayam strawberi yang berusia tidak begitu menuntut, ia lebih dikenali sebagai tanaman hiasan. Bayam strawberi kuno ditanam sebagai sayur-sayuran di Eropah selama berabad-abad, hari ini sekali lagi merupakan tambahan yang lazat untuk sayur-sayuran. Pada masa lalu, sayur-sayuran menarik ini dapat dijumpai di setiap kebun pondok.
Daunnya seperti bayam juga disiapkan seperti bayam dan mempunyai rasa yang serupa. Sayangnya, sayur-sayuran lama ini agak membebankan kerana setiap daun individu harus dipetik dari batangnya. Varieti bayam hari ini telah menggantikan sayur yang indah ini kerana ia dapat dituai dengan mesin, yang lebih mudah dan cepat dilakukan.
Bayam strawberi yang berusia setahun terutama ditanam sebagai tanaman hiasan, kerana penampilannya yang menarik, dengan telinganya yang cukup palsu, adalah pesta mata. Ia tumbuh liar di tepi jalan dan juga di timbunan runtuhan. Bayam strawberi yang berusia setahun berasal dari Eropah selatan dan Timur. Walaupun tanaman ini mempunyai penampilan yang sangat mencolok, ia tidak dicatat di mana-mana daftar tanaman abad pertengahan.
Bayam strawberi yang berusia setahun pertama kali disebut pada abad ke-17 sebagai lelea liar yang berry oleh botani Carolus Clusius dalam karyanya "Rariorum Plantarum Historia". Menurutnya, bayam strawberi berusia berasal dari Sepanyol dan kemudian melewati berbagai kebun botani ke kebun persendirian, di mana daunnya kemudian digunakan sebagai sayur bayam.
Pada abad ke-19Pada abad ke-20, ia tidak lagi disenaraikan sebagai tanaman yang diusahakan dan jarang dijumpai dalam penanaman. Bayam strawberi yang berusia setahun didapati tumbuh liar di Eropah di Sepanyol, Perancis, Itali, Balkan, Scandinavia selatan, Finland dan Rusia selatan. Di Amerika Utara, bayam strawberi yang berusia setahun adalah perkara biasa di Rocky Mountains.
Ia suka tumbuh di tebing sungai dan tasik yang basah dan teduh yang mempunyai tanah yang kaya dengan nutrien. Di Eropah ia disemai antara bulan Mac dan Julai. Penyelenggaraannya serupa dengan bayam biasa. Pengairan biasa yang baik mendorong pertumbuhannya yang cepat dan jadi penuaian pertama adalah selepas sepuluh hingga dua belas minggu.
Daun muda kemudiannya dapat dituai secara berterusan hingga berbunga, yang boleh mencapai 2 kg untuk tanaman bersendirian. Bayam strawberi yang berusia setahun dapat dituai hingga akhir musim luruh, yang bermaksud ia dituai dari sekitar bulan Mei hingga akhir September. Di mana ia tumbuh sekali, ia pasti akan kembali dengan sendirinya pada musim bunga berikutnya, kerana tanaman tahunan ini tumbuh dengan sendirinya tanpa masalah dan sangat kuat.
Bayam strawberi yang berusia hampir tidak dapat dibezakan dengan bayam sebenar pada pertumbuhan awalnya. Dengan batang tegak dan bercabang, tanaman ini dapat tumbuh setinggi 60-80 cm. Daun bawahnya mempunyai bentuk bergerigi memanjang dan panjangnya mencapai 7 cm. Bunganya membentuk bola bulat seperti raspberry yang diserbuki oleh angin.
Apabila bayam strawberi yang berusia tua terus tumbuh, bunganya berubah menjadi merah terang, dari mana buah-buahan, yang disebut "beri palsu", muncul. Dalam penampilan, buah beri menyerupai raspberry dan boleh dijadikan hiasan pinggan mangkuk yang indah selain untuk dimakan.
Tumbuhan berguna lama ini adalah sayur-sayuran yang popular di menu penulis Johann Gottfried Herder, hari ini terdapat kebun yang dibina semula di Weimar, di mana bayam strawberi kuno juga dapat dijumpai. Pendapat masih dibahagikan mengenai rasa sayur lama ini. Ada yang menggambarkannya manis dengan aroma yang enak, yang lain menganggap rasanya mengingatkan pada bit dan menganggapnya hambar dan bersahaja. Masih ada yang merasakan rasa kacang hazel yang enak.
Kepentingan kepada kesihatan
Daun muda bayam strawberi berusia digunakan untuk merawat penyakit kekurangan seperti kudis, kerana daunnya kaya akan vitamin C daripada bayam. Daunnya yang diparut dan pulpa mempunyai kesan pencahar ringan, dan orang India di Amerika Utara menggunakan daun yang dimasak untuk melegakan sakit gigi.
Bahan-bahan & nilai pemakanan
Bayam strawberi yang berusia setahun mengandungi banyak bahan penting seperti karotena, kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosforus, protein dan vitamin A, B1, B2 dan K, tetapi di atas semua banyak vitamin C.
Sebagai tambahan, bayam strawberi yang sudah tua mengandung asid oksalik dan saponin, yang bukan hanya memberikan rasa pahit, tetapi juga menghasilkan rasa dan sensasi khas ini ketika dimakan, yang sangat tidak menyenangkan bagi anak-anak.
Asid oksalat mengurangkan penyerapan kalsium, itulah sebabnya disarankan untuk makan banyak kalsium dengan sayur-sayuran ini, misalnya sos krim atau dibakar dengan keju.
Intoleransi & alahan
Asid oksalat dalam bayam strawberi boleh menjadi masalah bagi orang yang mengalami masalah ginjal, artritis atau rematik, lebih baik kumpulan orang ini lebih suka menghindarinya atau hanya makan daun dalam jumlah kecil. Kerana dari sekitar 600 mg ia menghalang penyerapan kalsium dan zat besi dan dapat mendorong pembentukan batu ginjal.
Petua membeli-belah & dapur
Sayuran yang indah ini boleh disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu yang baik. Paling baik dibungkus dengan bungkus plastik atau kain lembap. Ia juga baik untuk pembekuan, tetapi harus dikisar terlebih dahulu.
Petua persediaan
Buah bayam strawberi yang berusia setahun boleh digunakan begitu juga daunnya. Daun muda boleh digunakan mentah dalam salad atau disiapkan seperti bayam. Buah-buahan merah yang indah adalah hiasan dalam salad, jika anda tidak menyukainya, anda boleh menggunakannya sebagai hiasan.
Menurut legenda, seorang gembala di Tirol telah membalikkan dewi alam kepadanya karena dia tidak menyerahkan makanannya. Untuk mendamaikannya lagi, dia menyediakan makanan untuknya dari donat, krim keju, bayam strawberi tua dan pinggul mawar. Kedengarannya agak pelik - tetapi rasanya cukup menggoda - mencubanya tidak salah.
