The millet, sejenis bijirin yang tergolong dalam keluarga rumput manis, sedang kembali ke Eropah. Sebabnya adalah kerana ia mempunyai sifat positif yang sangat baik dan memberikan sumbangan yang sangat penting untuk menjaga kesihatan tubuh.
Apa yang anda harus tahu mengenai millet
Millet, bijirin tertua yang terkenal, telah lama menjadi makanan pokok bagi orang-orang di setiap benua. Pada zaman kuno dan Zaman Pertengahan, ia adalah bijirin yang paling banyak ditanam. Kata millet berasal dari kata hirsi Jermanik lama, yang bermaksud kepuasan dan khasiat.
Oleh kerana millet adalah bijirin yang kaya dengan mineral, ia akan kembali ke dapur setelah dilupakan sebentar. Penyebaran millet terutama disebabkan oleh fakta bahawa vegan dan vegetarian telah menemukan diri mereka yang sihat. Kelebihan berbanding jenis bijirin lain juga dihargai, seperti gandum dan rai, yang semakin menyebabkan intoleransi. Bahan-bahan berharga dari millet tentu juga meyakinkan.
Kepentingan kepada kesihatan
Millet mengandungi banyak mineral penting dan unsur surih, terutamanya silikon, besi dan magnesium. Oleh itu, biji-bijian mempunyai kesan yang sangat positif pada tulang, sendi, kulit, rambut dan kuku. Dari segi kandungan zat besi, millet adalah salah satu pelari depan berbanding biji-bijian lain.
Millet mengandungi besi dua hingga tiga kali lebih banyak. Unsur surih penting untuk pembentukan darah, membantu mengangkut oksigen di dalam badan, menjana tenaga dan membantu sel membelah. Zat besi juga membantu mengatasi keletihan kronik. Magnesium juga merupakan mineral penting yang terdapat dalam millet. Ia terlibat dalam hampir semua fungsi badan. Kekurangan boleh menyebabkan pelbagai penyakit kronik, seperti masalah kardiovaskular, diabetes, proses keradangan kronik, dll. Oleh kerana millet tidak mengandungi gluten, mudah dicerna dan mudah dicerna.
Berbeza dengan jenis bijirin lain, millet tidak menghasilkan asid, tetapi basa. Ini membawa kepada pembentukan lendir yang kurang di dalam badan. Sekiranya anda terdedah kepada batu empedu, anda harus makan millet lebih kerap, kerana bijirin dikatakan mempunyai kesan pencegahan. Biji millet kuning membengkak sehingga mereka dapat mengisi perut dengan cepat dan lebih sedikit kalori diserap. Pada masa yang sama, ini bermaksud bahawa turun naik tahap gula darah minimum. Millet dengan demikian dapat melindungi daripada diabetes dan obesiti. Kandungan silikon yang tinggi dalam biji-bijian memastikan rambut dan kuku yang cantik menjadi warna kulit yang sihat. Fluorin yang terdapat dalam millet mempunyai kesan positif terhadap kesihatan gigi dan email gigi.
Bahan-bahan & nilai pemakanan
Millet mengandungi sekitar 10 peratus protein, 70 peratus karbohidrat, hingga 5 persen lemak, vitamin B, beberapa beta-karoten dan vitamin C. yang penting sangat mengagumkan ketika datang ke vitamin B1, B5 dan B6. Terdapat juga banyak mineral dan unsur surih, terutamanya silikon, besi dan magnesium. Bahan berharga lain dalam millet adalah kalium, kalsium, silika, natrium dan fluorin.
Intoleransi & alahan
Millet tidak boleh dimakan mentah kerana mengandungi enzim yang merosakkan protein. Mereka hanya tidak berbahaya dengan memasak atau memanggang. Dari sudut pandang biologi, protein dalam biji-bijian tidak berkualiti tinggi. Oleh itu, diet jangka panjang dengan hanya millet akan mengakibatkan kekurangan protein. Di samping itu, mutiara millet kuning kecil kaya dengan fitin. Bahan ini menghalang atau mengurangkan penyerapan mineral penting seperti kalsium, zat besi, magnesium dan zink.
Petua membeli-belah & dapur
Tidak banyak yang boleh anda lakukan dengan membeli millet. Di Jerman, biji-bijian biasanya dibungkus, dikupas dan dijual dalam bentuk mentahnya. Anda hanya perlu memastikan bahawa millet berasal dari penanaman organik dan ekologi. Millet ini lebih berkualiti.
Mengupas millet juga lebih lembut pada biji-bijian ini. Tarikh paling awal mesti diperhatikan semasa menyimpan. Di samping itu, mereka harus disimpan di tempat yang gelap dan kering, misalnya di bilik bawah tanah, kerana millet sebaliknya boleh menjadi tengik, yang dapat dilihat dari aroma. Sekiranya millet dibeli segar dari petani, ia mungkin memerlukan pengeringan tambahan. Untuk melakukan ini, ia disebarkan secara rata dan pada mulanya dicukur setiap satu hingga dua hari. Sekiranya millet disimpan dengan betul, mungkin menyimpannya selama beberapa tahun tanpa masalah. Menyimpannya di dalam peti sejuk tidak memanjangkan jangka hayat.
Untuk menyediakannya, biji millet direndam dalam air selama satu hingga dua jam sebelum dimasak. Dengan cara ini, beberapa fitin yang tidak serasi yang terdapat di dalam dan di bawah kulit biji-bijian dapat dikeluarkan. Di samping itu, mineral yang banyak akan digunakan dengan lebih baik kemudian. Air kemudian dibuang sehingga tidak ada sisa yang masuk ke dalam makanan. Kemudian anda boleh mula menyediakan millet.
Petua persediaan
Millet sudah habis digunakan 8000 tahun yang lalu, misalnya di China. Untuk tujuan ini, roti rata disediakan dari biji-bijian. Millet masih sangat popular dalam masakan makanan keseluruhan hingga kini. Ini tidak menghairankan kerana mengandungi banyak nutrien yang sihat. Millet, yang rasanya sedikit kacang, boleh digunakan dalam banyak cara di dapur. Contohnya, ia boleh dimasak dalam kuah dan disajikan seperti risotto, baik tulen atau diperkaya dengan sayur-sayuran atau herba.
Dalam penyediaan yang serupa dengan beras, harus diperhatikan bahawa millet menyerap lebih banyak air. Oleh itu, ada kemungkinan cecair mesti ditambah terus. Di samping itu, pengambilan garam yang baik adalah suatu keharusan untuk mencapai konsistensi kasar. Jika tidak, hasilnya adalah bubur tanpa gigitan, yang tentunya boleh dicari dengan anak kecil. Millet yang dimasak juga dapat dibentuk menjadi ladu dan digunakan sebagai sisipan dalam sup. Millet juga sesuai untuk kaserol, pengeluaran penkek dan roti dan pengeluaran bir. Sebilangan pengeluar menggunakan bijirin untuk membuat bir bebas gluten. Ini juga dapat dinikmati oleh penghidap penyakit seliak.
Pertama sekali, bubur berkrim disediakan untuk roti millet. Anda juga boleh menggunakan kaldu sebagai ganti air. Kemudian bubur dicampurkan dengan sayur-sayuran cincang halus dan ramuan segar untuk membentuk bebola daging millet, yang digoreng di kedua-dua belah dengan sedikit lemak. Makanan lazat ini, dengan ramuan yang boleh dipilih mengikut keperluan, bukan sahaja menggemari vegan dan vegetarian. Terdapat banyak resipi millet yang enak, mulai dari bubur millet, bubur millet, casserole millet atau salad, ladu millet, roti hingga adunan pizza dengan millet.
Walau bagaimanapun, millet harus selalu dimakan bersama buah atau sayur-sayuran yang mengandung vitamin C, kerana tubuh dapat memanfaatkan banyak mineral dan vitamin yang ada di dalamnya. Besi sayur yang terdapat dalam millet juga dapat digunakan dengan lebih baik. Untuk bekalan protein yang optimum, vegetarian harus menyediakan millet dengan telur atau produk tenusu.
