karbohidrat

Kedua-duanya Karbohidrat ia adalah kumpulan penting pembawa tenaga fisiologi. Kumpulan bahan yang dihasilkan oleh fotosintesis merupakan bahagian terbesar biomas di bumi.

Apa itu karbohidrat?

Karbohidrat adalah kumpulan penting pembawa tenaga fisiologi. Kumpulan bahan yang dihasilkan oleh fotosintesis merupakan bahagian terbesar biomas di bumi dan merupakan sebahagian daripada pelbagai jenis makanan.

Dari sudut pandang biologi, karbohidrat adalah sebatian organik semata-mata yang terdiri daripada oksigen, hidrogen dan karbon. Mereka dibuat melalui fotosintesis oleh tumbuhan.

Karbohidrat dibahagikan kepada empat kumpulan:

Monosakarida (gula sederhana) seperti gula anggur, Dissacharide (gula berganda) seperti laktosa dan gula pasir dan oligosakarida (gula kompleks) seperti raffinose.

Ketiga-tiga kumpulan ini secara umum diringkaskan di bawah istilah "gula". Mereka larut dalam air dan mempunyai rasa yang sedikit manis. Kumpulan keempat terdiri daripada polisakarida (gula berganda), yang tidak larut dalam air dan mempunyai rasa neutral. Serat, yang tidak dapat digunakan oleh tubuh, juga jatuh ke bawah.

Karbohidrat disimpan dalam organisma haiwan dan manusia sebagai glikogen, sedangkan dalam organisma tumbuhan mereka disimpan sebagai kanji.

Makna & fungsi

Karbohidrat terutamanya merupakan sumber tenaga yang paling penting untuk tubuh. Oleh kerana badan hanya dapat menghasilkannya sendiri dengan perbelanjaan tenaga tambahan daripada nutrien lain, mereka harus dimakan melalui makanan. Jumlah minimum yang diperlukan adalah sekitar lima gram per kilogram berat badan untuk orang dewasa, di mana majoriti harus terdiri daripada polisakarida.

Hampir semua sel menggunakan karbohidrat sebagai sumber tenaga, tetapi otak memainkan peranan khas. Seperti sel darah merah, ia meliputi keperluan tenaga secara eksklusif dari karbohidrat. Sekiranya kekurangan bekalan, kelaparan cepat masuk.

Karbohidrat dipecah menjadi monosakarida di usus kecil oleh pelbagai enzim.

Jenis karbohidrat yang berlainan seperti gula tunggal dan berganda tersedia untuk tubuh dengan kelajuan yang berbeza. Monosakarida langsung masuk ke dalam darah kerana tidak perlu dipecah oleh badan. Apabila terdapat keperluan tenaga tertentu, maka banyak yang menggunakan glukosa, monosakarida. Itulah sebabnya cth. ramai pelajar mengambil glukosa dalam peperiksaan untuk mendapatkan otak mereka dengan tenaga secepat mungkin.

Disakarida juga dapat ditukarkan menjadi tenaga dengan cepat. Polisakarida memainkan peranan khas dalam diet yang sihat dan seimbang. Kerana struktur rantai panjang mereka, degradasi berlaku dalam beberapa langkah. Karbohidrat mengalir perlahan dan berterusan ke dalam darah dan tahap tepu meningkat.

Bekalan tenaga terutamanya diatur oleh kadar gula darah. Sekiranya nilainya turun, anda akan merasa lapar. Monosakarida menyebabkan kadar gula dalam darah meningkat dengan cepat kerana ia segera tersedia sebagai sumber tenaga. Polisakarida memastikan tahap tahan lama yang berterusan.

Tubuh mengubah karbohidrat berlebihan menjadi glikogen, gula kompleks, melalui hati dan otot. Sekiranya perlu, glikogen dapat ditukar semula menjadi glukosa. Tubuh mempunyai simpanan glikogen yang terhad. Sekiranya penuh, karbohidrat berlebihan akan ditukar menjadi lemak dan disimpan.

Tetapi karbohidrat bukan sahaja berperanan sebagai sumber tenaga. Mereka juga merupakan bahagian penting dalam struktur sel dan memainkan peranan penting dalam mengatur keseimbangan air dan elektrolit.

Bahaya, gangguan, risiko & penyakit

Sekiranya karbohidrat dimakan dalam jumlah yang mencukupi, ia tidak berbahaya. Walau bagaimanapun, pengambilan berlebihan boleh menyebabkan kegemukan dengan cepat. Di negara perindustrian khususnya, lebih banyak monosakarida dan gula berganda yang dimakan dengan makanan daripada polisakarida. Ini membawa kepada rasa lapar yang berterusan dan seterusnya penyerapan glukosa yang cepat tersedia. Akibatnya, penyakit seperti diabetes jenis II, tekanan darah tinggi dan penyakit jantung berlaku.

Oleh kerana polisakarida khususnya mengandung banyak vitamin, pengambilan yang tidak mencukupi dapat menyebabkan gejala kekurangan, kerana monosakarida, kerana strukturnya yang sederhana, mengandung lebih sedikit vitamin.

Risiko lain adalah karies. Gula menyerang gigi dan, jika tidak dirawat dengan baik, boleh menyebabkan keradangan dan kerosakan serius. Kerosakan gigi yang tidak dirawat adalah faktor risiko penyakit jantung yang lain.

Walau bagaimanapun, pengambilan karbohidrat yang tidak mencukupi juga boleh memberi kesan negatif. Oleh kerana ia merupakan pembekal tenaga yang penting, tanda-tanda pertama kekurangan adalah keletihan, tumpuan yang rendah dan prestasi yang buruk. Keseimbangan air dan elektrolit boleh bercampur, yang boleh menyebabkan kerosakan jangka panjang pada buah pinggang.

Sekiranya tiada karbohidrat, tubuh mengubah protein menjadi karbohidrat. Ini berlaku terutamanya pada otot, sebab itulah tubuh mula-mula menuju ke simpanan tenaga pada otot sekiranya kekurangan zat makanan. Makanan seimbang sangat penting kerana banyak organ juga terdiri daripada tisu otot.