Daripada Selada ada di Austria juga Salad utama dipanggil dan tergolong dalam kumpulan salad kebun (Lactuca sativa). Paksi salad ditekan dan daun membentuk kepala yang terbuat dari beberapa lapisan daun yang mengingatkan pada kepala mawar. Ini selalu menjadi salah satu jenis salad yang paling popular, tetapi telah dikeluarkan dari tempat pertama oleh jenis lain dalam beberapa tahun terakhir.
Apa yang anda harus tahu mengenai selada
Dari sudut pandang botani, selada adalah tanaman berumur satu hingga dua tahun. Ia mempunyai ubi kayu panjang dengan roset daun. Perbungaan bercabang kemudian dengan bunga kuning terbentuk. Kepala tertutup diciptakan oleh paksi batang yang dimampatkan dengan kuat di mana daun selada yang mengelilingi tangkai duduk.
Daun luar membengkok ke luar, bentuknya diratakan. Sebilangan besar masa, daun mempunyai lebar lebih besar daripada panjang. Permukaannya tidak licin, tetapi berkerut, tetapi masih terasa lembut dan sedikit berminyak. Warna selada yang biasa berwarna hijau, dengan daun luar lebih gelap dan lebih kuat daripada daun dalam. Mereka biasanya berwarna hijau muda hingga keputihan. Namun, ada juga jenis selada yang mempunyai daun merah dan kuning. Semasa tempoh berbunga, sumbu memanjang. Bergantung pada ragamnya, kepala cenderung ditutup pada musim panas daripada yang lain. Beberapa mekar dengan cepat.
Dipercayai bahawa selada berasal dari selada liar (Lactuca serriola). Ini adalah tanaman stepa yang terdapat di Asia Barat dan Eropah Selatan. Selada mempunyai tradisi yang panjang dan dimakan di Mesir kuno, Yunani dan Rom. Dari abad ke-8 ia dapat dijumpai dalam catatan dari zaman Charlemagne. Ia digunakan dengan nama Lactuca pada Abad Pertengahan, walaupun persiapan yang tepat tidak diketahui. Ilustrasi pertama boleh didapati dalam buku mengenai ramuan dari abad ke-16. Yang pertama dikenali berasal dari Joachim Camerarius. Di istana Louis XIV, selada ditanam dengan cara terlindung, karena permintaannya sangat tinggi.
Pada akhir abad ke-19, Friedrich Alefeld menerangkan 44 jenis selada, tetapi tidak semuanya terdapat di Jerman hari ini.
Selada ditanam di luar rumah dan di rumah hijau. Oleh itu, ia tersedia sepanjang tahun, walaupun peningkatan kandungan nitrat semakin banyak terdapat di kepala yang tumbuh di rumah hijau. Ini boleh mengganggu bekalan organ dengan oksigen. Ia juga dikatakan barah. Atas sebab ini, selada dari luar disyorkan. Ini akan tersedia di Jerman mulai Mei dan boleh didapati di pasar raya sepanjang musim panas. Di beberapa negara, selada juga digunakan sebagai sayur. Kerana rasanya, ia juga dikenali sebagai salad mentega. Baru dituai, ia mempunyai konsistensi mentega dan rasa pedas.
Kepentingan kepada kesihatan
Kandungan kalori dan lemak selada sangat rendah. Atas sebab ini, salad sangat digemari oleh banyak orang. Ia juga mempunyai kandungan serat yang sangat tinggi.
Sebaliknya, kandungan vitaminnya agak rendah. Sebilangan besar jenis selada lain mempunyai bahagian vitamin yang lebih tinggi daripada selada. Walaupun begitu, ia mempunyai sejumlah besar vitamin A, yang memberi kesan positif pada kulit dan mata. Bertentangan dengan kepercayaan popular, selada tidak begitu sihat seperti yang diklaim popular, tetapi cukup enak jika disiapkan dengan betul.
Bahan-bahan & nilai pemakanan
100 gram selada mempunyai sekitar 14 kalori. Salad terdiri daripada 96 peratus air. Selain itu, 100 gram mengandungi sekitar 1,25 gram protein, hanya 0,21 gram lemak dan 0,5 gram serat. Selain itu, jumlah selada yang sama mempunyai 7 miligram natrium, 11 miligram magnesium, 26 miligram fosforus dan kalium sepuluh kali lebih banyak. Jumlah zat besi sekitar 1.8 miligram dan kalsium sekitar 35 miligram.
Intoleransi & alahan
Pada prinsipnya, intoleransi atau alergi terhadap makanan boleh berlaku. Ini juga berlaku pada selada, walaupun intoleransi yang sesuai cenderung jarang terjadi, yang juga disebabkan oleh kandungan air yang tinggi.
Petua membeli-belah & dapur
Semasa membeli selada, anda harus memperhatikan apakah permukaan tangkai yang dipotong masih kelihatan segar atau berubah warna. Sekiranya berwarna coklat atau lebih gelap, kepalanya sudah lama terbaring. Selada tidak tahan lama, itulah sebabnya ia mesti dimakan dengan cepat selepas membeli-belah. Ia sangat sensitif dan cenderung membusuk dan cepat layu. Kepekaan diperlukan semasa menuai.
Oleh kerana itu, penjagaan yang sewajarnya harus diambil semasa penyimpanan. Sekiranya anda tidak merancang untuk memakan selada pada hari yang sama atau keesokan harinya, anda boleh mencuba menyemburkannya dengan air dan membungkusnya dengan kertas. Ia mesti tinggal di petak sayur peti sejuk sekurang-kurangnya beberapa hari.
Untuk menyediakan selada, daun luar terlebih dahulu dikeluarkan, yang mungkin tidak lagi kelihatan segar. Ini dilupuskan. Kemudian hujung batang yang tebal dikeluarkan, setelah itu setiap daun dapat dilepaskan dari batangnya. Ini berlaku sedikit demi sedikit. Sekiranya anda lebih suka daunnya yang pekat, anda juga boleh membuang daun luar - namun daun hijau terang mengandungi sebahagian besar bahan. Selada mesti dibasuh dalam apa jua keadaan.
Kemudian boleh dikeringkan dengan pemutar salad, misalnya. Bergantung pada resipi, daunnya koyak atau dipotong kecil-kecil. Hati selada yang ringan dan segar, yang semestinya segar dan segar, sangat digemari.
Petua persediaan
Selada digunakan terutamanya untuk salad hijau campuran atau tulen. Selama berabad-abad, ia menjadi pilihan pertama untuk menemani ikan, daging atau hidangan lain. Ia boleh digabungkan dengan salad jenis lain dan juga boleh dicampur dan disajikan dengan tomato, timun atau lobak. Berpakaian yang berbeza sesuai dengan selada. Pembalut Yogurt dan ramuan sesuai, tetapi minyak cuka juga sering digunakan. Di bahagian Jerman, selada disajikan dengan sos manis.
Salad juga sering digunakan sebagai alas atau hiasan untuk hidangan sejuk. Di restoran, hidangan ini digabungkan dengan salad jenis lain. Sehingga hari ini, selada masih menjadi pilihan pertama untuk sandwic topping. Begitu juga dengan sandwic. Selain itu, selada juga boleh dimasak. Contohnya ialah penggunaannya dalam sup kacang. Kaedah ini agak jarang berlaku di Jerman, tetapi lebih kerap digunakan di negara lain. Ia juga boleh digunakan dalam masakan Asia. Sebagai contoh, ia boleh digunakan sebagai pengisian atau penutup untuk gulungan kertas musim bunga atau beras.
