Trigonelline

Pada Trigonelline ia adalah bahan kimia semula jadi yang terdapat dalam biji kopi, antara lain. Trigonelline adalah bahan mentah untuk sintesis asid nikotinik atau vitamin B3 dalam badan. Asid nikotinik berlaku dalam pelbagai koenzim. Kekurangan vitamin B3, antara lain, membawa kepada penyakit kulit pellagra, yang akhirnya boleh menyebabkan demensia.

Apa itu trigonelline?

Trigonelline adalah bahan yang terdiri daripada alkaloid trigonelline dan turunan N-metil. Sintesis tiruan trigonelin adalah mungkin dengan menggunakan asid nikotinat dan iodometana, yang pertama dipanaskan dan kemudian dirawat dengan perak (I) oksida.

Dalam bentuk tulennya, Trigonelline tidak berwarna. Formula molekul bahan tersebut adalah C87H7NO2. Trigonelline dalam keadaan pepejal dan membentuk hidroklorida. Ia larut dalam air dan juga etanol dan alkohol yang hangat. Nama lain untuk trigonelline adalah:

• Kafein atau Keranda,
• Gynesin,
• Betaine nikotinat,
• N-metil nikotinat,
• 1-methylpyridine-1-lum-3-karboksilat dan
• Asid nikotinik-N-metil betaine.

Fungsi, kesan & tugas

Trigonelline membentuk, antara lain, bahan permulaan untuk vitamin B3 atau asid nikotinik. Biji kopi yang dipanggang mengeringkan trigonellin dalam kacang dan menukarnya menjadi asid nikotinat. Asid nikotinik terlibat dalam pelbagai proses metabolik dalam tubuh manusia dan mempengaruhi, antara lain, metabolisme protein, lemak dan karbohidrat.

Asid nikotinik adalah komponen koenzim nikotinamid adenine dinucleotide (NAD) dan nikotinamide adenine dinucleotide fosfat (NADP). Biologi menggambarkan biokatalis sebagai koenzim yang membantu enzim sebenar dalam kerja mereka. NAD mengambil bahagian dalam proses oksidatif dan reduktif - bergantung kepada sama ada koenzim itu sendiri dalam bentuk pengurangan atau pengoksidaannya (NAD +). Sebagai contoh, ia berfungsi sebagai dehidrogenase sebagai pembantu biokimia. Dehydrogenases adalah pelbagai enzim khusus yang antara lain mengambil bahagian dalam pemecahan alkohol di hati. Dehidrogenase memisahkan atom hidrogen bermuatan negatif dari substratnya dan menyebarkannya ke NAD.

NADP adalah koenzim yang turut mengambil bahagian dalam reaksi redoks. Ia boleh wujud dalam dua bentuk yang berbeza: NADP + adalah bentuk teroksidasi, NADPH adalah bentuk yang dikurangkan, koenzim adalah sebahagian daripada rantai pernafasan. Dalam proses ini, NADH mengoksidakan kepada NADPH, mewujudkan ATP. NADPH juga menyokong sintesis dan pemecahan asid lemak, pemprosesan glukosa dan pemecahan asid amino.

Pendidikan, kejadian, sifat & nilai optimum

Trigonelline berlaku di banyak tumbuh-tumbuhan dan terutama terdapat pada biji. Bahan tersebut berfungsi sebagai asas di sana. Biji kopi kaya dengan trigonelline: satu biji mengandungi kira-kira 0,3-1,3% daripadanya. Biji fenugreek mengandungi 3% lebih banyak trigonelline. Jumlah yang tepat tidak hanya bergantung pada berapa banyak trigonelline yang dihasilkan oleh kilang itu sendiri, tetapi juga pada bagaimana biji kopi dipanggang. Rata-rata, secawan kopi (150 ml dari 7.5 g kopi panggang) mengandungi 27 mg trigonelline, dengan varietas Arabica membentuk sedikit lebih banyak dan varieti Robusta membentuk trigonellin sedikit kurang.

Panas pemanggangan mempengaruhi struktur molekul dan dapat menurunkannya, iaitu memecah molekul metil. Produk ini adalah asid nikotinat (niasin). Vitamin B terdiri daripada cincin piridin dan kumpulan karboksil. Manusia memerlukan 15-20 mg asid nikotinik setiap hari. Makanan yang tinggi asam nikotiniknya termasuk unggas, permainan, ikan, hati, produk tenusu, telur, cendawan, kacang mete, produk gandum dan ragi bir. Overdosis hanya dapat dicapai dengan 1.5-3 g.

Namun, ketika memanggang biji kopi, trigonelline juga dapat menguraikan dekarboksilat: Dalam kes ini, bukan metil yang memisahkan dari molekul, tetapi molekul karbon dioksida. Enzim boleh membawa transformasi ini walaupun tanpa panas.

Penyakit & Gangguan

Trigonelline biasanya bukan sumber utama asid nikotinik dalam tubuh manusia; namun, ia boleh menjadi lebih penting dalam hal pemakanan satu sisi. Kekurangan asid nikotinat pada awalnya menyebabkan kegatalan, gangguan tidur, hilang selera makan dan sukar menumpukan perhatian. Dalam proses selanjutnya, dermatitis, cirit-birit, radang selaput lendir mulut, perut dan usus, dan gejala kemurungan juga dapat terjadi.

Kekurangan asid nikotinik yang teruk dalam tubuh manusia mencetuskan pellagra. Ini adalah penyakit kulit yang dijumpai terutamanya di kawasan yang kurang maju di Eropah selatan dan Amerika. Gambaran klinikal menunjukkan dirinya pada dermatitis, cirit-birit dan demensia. Demensia berlaku dalam bentuk psikosyndrome organik, iaitu, ia berasal dari fisiologi, tetapi mengekspresikan dirinya pada tahap psikologi. Mungkin triptofan memainkan peranan sebagai orang tengah dalam proses ini. Pellagra dirawat dengan asid nikotinik atau nikotinamida.

Di samping itu, rawatan gejala kekurangan lain mungkin diperlukan, kerana hipovitaminosis sering mempengaruhi vitamin dan mineral lain.

Overdosis asid nikotinik juga mungkin. Sekiranya seseorang mengambil dos lebih dari 1.5-3 g asid nikotinat, mereka mengalami hipervitaminosis. Akibatnya adalah pelebaran saluran kulit (pembilasan) dan gejala kardiovaskular. Overdosis yang teruk melebihi 2.5 g sehari boleh menyebabkan pening dan / atau penurunan tekanan darah.

Penurunan tekanan darah atau hipotensi dapat dilihat sebagai pening, sakit kepala, gegaran, keletihan yang mudah, kesukaran menumpukan perhatian, pucat, tangan dan kaki yang sejuk, sinkop dan takikardia. Sekiranya berlaku pengsan, terdapat peningkatan risiko kecederaan. Overdosis asid nikotinik juga dinyatakan dalam darah, yang mempunyai kadar asid urik yang tinggi.