Prun

Pengeringan adalah kaedah pengawetan semula jadi yang tertua yang diketahui agar makanan yang mudah rosak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama. Begitu juga Prun sudah dikenali di zaman kuno. Mereka dihargai sebagai ubat dan popular sebagai tambahan berharga untuk diet harian. Bahkan hari ini mereka adalah makanan yang berharga untuk diet yang sedar dan seimbang.

Prun menguatkan sistem imun dan membantu mengurangkan tekanan ketika mood dan kemurungan mengganggu rutin harian.

Apa yang anda harus tahu mengenai prun

Plum kering boleh didapati sepanjang tahun - musim ini hanya untuk plum segar dan di wilayah Eropah ini adalah dari bulan Julai hingga Oktober, di Chile dan Argentina penuaian bermula pada bulan Mac. Beberapa tahun berlalu sebelum pokok plum menghasilkan buah pertama. Apabila tumbuh sepenuhnya hingga ketinggian sekitar 5 meter, ia dapat menghasilkan hingga 150 kilogram buah.

Untuk penuaian, dahan digoncang sehingga hanya buah-buahan yang matang sahaja yang jatuh. Oleh kerana mereka sensitif dan tidak boleh cedera, mereka terperangkap dalam jaring dan kemudian segera dibawa untuk proses selanjutnya. Dengan bantuan udara panas melalui sistem pengeringan khas, kelembapan dikeluarkan dari plum dan proses pengeringan bermula. Atau pengeringan semula jadi di tempat teduh atau di bawah sinar matahari digunakan. Tiga kilogram plum segar diperlukan untuk satu kilo prun. Kemudian pinggan bergetar dengan pukulan berukuran berbeza digunakan untuk menyusun plum mengikut ukuran, selepas itu buah-buahan diadu, yang mana pelbagai kaedah digunakan.

Asal plum tidak dapat dibuktikan dengan jelas, diasumsikan bahawa asal-usulnya adalah di Parsi dan mereka dibawa ke Yunani oleh Alexander the Great, kerana Damsyik ketika itu merupakan pusat perdagangan plum yang terkenal. Di Mesir plum dijumpai di kubur sehingga akan ada bekalan untuk perjalanan selanjutnya. Tidak hanya untuk perjalanan ke akhirat, tetapi juga untuk jalan karavan melalui padang pasir, prun selalu ada sebagai sumber tenaga yang kaya dengan nutrien.

Para doktor di Yunani kuno juga memuji kesan pencaharnya, bahkan penyair Rom Marcus Valerius Martial memuji: "Ambil plum untuk menanggung beban tua, kerana mereka cenderung melonggarkan perut yang tegang." Adalah dipercayai bahawa Charlemagne membawa mereka ke Jerman, di mana hari ini hasil panen terbesar berasal dari Baden-Württemberg dan Rhineland-Palatinate. Pada masa ini, plum ditanam terutamanya di Balkan, wilayah Mediterranean - Sepanyol, Itali, Perancis - di Jerman, Afrika Selatan dan Chile. Rasa prun dapat digambarkan sebagai manis dan tart, di mana manisnya mendominasi seperti semua buah kering.

Mungkin pemangkasan yang paling sedap dan terkenal berasal dari barat daya Perancis. Ini adalah "Pruneau d`Agen PGI" yang tumbuh di sekitar bandar Agen dan mempunyai keadaan tumbuh yang terbaik di sana untuk mengembangkan teksturnya yang halus, lembut dan rasanya.

Kepentingan kepada kesihatan

Prun bukan sahaja enak, tetapi juga sangat sihat. Sebagai tambahan kepada banyak bahan lain, mereka mengandungi serat tumbuhan yang tidak dicerna pektin dan selulosa. Ini membengkak di usus, merangsang pencernaan, dan menyumbang kepada profilaksis barah kerana mereka mengambil racun dan membuangnya bersama-sama dengan mereka melalui usus.

Kandungan serat mereka yang tinggi membantu menurunkan atau menjaga kadar kolesterol tetap. Sebagai sebahagian daripada diet seimbang dan sihat, serat sangat penting. Prun adalah salah satu sumber serat yang paling manis. Bahan-bahan pentingnya yang lain melindungi tubuh daripada penyakit metabolik, hati dan pundi hempedu, tetapi juga mempunyai kesan pencegahan terhadap pengerasan arteri, gout dan rematik. Bagi mereka yang menderita pedih ulu hati, prun menawarkan khasiat penyembuhan yang hebat. Antosianin mereka, bahan tumbuhan bioaktif, juga mempunyai kesan positif terhadap tekanan darah dan melindungi jantung dan saluran darah.

Jadi terdapat banyak kandungan sihat dalam buah-buahan kering yang berkerut ini. Ini berlaku kerana air dikeluarkan dari buah dengan pengeringan dan kandungannya kemudian tersedia dalam bentuk yang lebih pekat. Lebih dari 100-150 gram prun sehari tidak boleh dimakan kerana ini terbukti menyebabkan masalah usus seperti kembung perut dan cirit-birit. Sebagai makanan ringan dalam perjalanan, prun sangat sesuai untuk pejalan kaki dan atlet, kerana mereka mempunyai bahagian gula buah yang seimbang, yang memberikan tenaga yang cepat dan sihat.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Prun adalah buah kuat dengan rasa yang sangat kuat dan ramuan berharga. Satu prun menyerap 4 mg magnesium dan 5 mg kalsium, yang merupakan sepersepuluh dari keperluan harian untuk magnesium dan seperlima dari keperluan harian untuk kalsium - hasil yang cukup mengagumkan untuk sebilangan kecil buah.

Bahan tumbuhan sekunder juga merupakan bahan yang sangat penting, kerana banyak antioksidan mempunyai kesan yang sangat positif terhadap kesihatan. Prun juga merupakan pembekal vitamin yang sangat baik, mengandungi banyak vitamin C, E, K, provitamin A dan banyak vitamin dari kumpulan B, yang penting untuk sistem saraf yang utuh dan metabolisme yang sihat. Mereka mempunyai kalium, besi, kalsium, zink, fosforus dan magnesium dalam bekalan mineral mereka.

Intoleransi & alahan

Sesiapa yang menderita intoleransi fruktosa harus memakan buah prun dengan berhati-hati, kerana boleh menyebabkan mual, sakit perut atau cirit-birit. Walaupun prun adalah makanan yang sangat sihat, kadang-kadang mereka dapat sulfur, yang boleh menyebabkan mual dan sakit kepala pada orang yang sensitif. Oleh itu, maklumat yang berhati-hati dan tepat diperlukan. Buah kering semula jadi dari pengeluaran organik adalah yang terbaik untuk kesihatan anda.

Petua membeli-belah & dapur

Prun dapat disimpan dengan baik kerana tidak kehilangan bahan berharga mereka walaupun dalam jangka masa yang lebih lama. Kedap udara kedap di dalam beg atau tin, ia akan kekal segar untuk waktu yang lama di petak sayur dari peti sejuk beku. Sekiranya disimpan dengan betul di persekitaran yang optimum - kering dan gelap, ia boleh disimpan tanpa dibuka sehingga satu tahun.

Petua persediaan

Prun sering menjadi ramuan yang sangat diperlukan untuk hidangan lazat. Gabungan buah-buahan daging sudah menjadi sebahagian daripada diet hampir setiap hari di Parsi kuno dan tentu saja masih banyak di semua negara-negara Timur.

Hidangan tagine Afrika Utara, buah kering bukan hanya memberikan rasa manis yang mendalam, tetapi juga menyerap aroma daging. Dalam salad, dalam sup atau sebagai pengisian untuk angsa panggang atau daging babi, prun adalah rasa buah yang luar biasa bagi kita. Juga sebagai makanan ringan antara makanan, dalam yoghurt atau muesli atau bersama-sama dengan krim keju, sebagai pencuci mulut atau dalam kek buah, prun selalu menjadi tambahan yang sangat baik. Untuk rebusan daging domba oriental, prun adalah bahan penting dan untuk kaki domba yang eksotik, prun mesti dimasak di dalam penaik.

Rolade daging lembu terasa sangat manis dengan sos yang dibuat dari prun.