tomato

Salah satu sayur yang paling kerap dimakan adalah tomato. Loji nighthade digunakan mentah dan dimasak. Berkat ramuannya yang berharga, tomato memberikan sumbangan penting kepada kesihatan.

Apa yang anda mesti tahu mengenai tomato

Nama "tomato" berasal dari Aztec "xictomatl" untuk "membengkak". Yang dimaksudkan adalah pematangan buah hijau yang semula jadi teguh menjadi tomato yang menggelegak. Ini biasanya mempunyai kulit merah.

Semasa proses pematangan, klorofil hijau dipecah dan digantikan oleh likopena merah. Spektrum warna berubah dari oren ke kuning, kadang-kadang ungu atau bahkan hitam, bergantung pada baka. Spesimen bulat paling kerap dimakan. Tomato agak lembut dan cepat terbuka di bawah tekanan. Di dalamnya terdapat terutamanya cecair ketuban (lebih dari 90%). Pulpa yang lebih kukuh boleh didapati di bawah kulit. Di bawahnya, benih seperti kipas tertanam dalam tisu agar-agar. Rasa tomato sangat berbeza bergantung pada penanaman dan tahap kematangannya. Enzim tertentu bertanggungjawab untuk ini, yang merosakkan asid pahit sayur. Tomato yang lebih kecil seperti tomato ceri yang popular mengandungi kurang air dan rasanya lebih kuat.

Pada asalnya, tomato hanya terdapat di Amerika Selatan dan digunakan oleh orang Maya dan Aztec. Kemudian ia semakin meluas di Amerika Utara, di mana ia dibawa ke Eropah oleh Columbus pada akhir abad ke-15. Sementara itu, tomato ditanam hampir di seluruh dunia baik di ladang luas, di rumah hijau besar dan di taman rumah. Matang sangat sesuai pada musim panas yang hangat dengan banyak sinar matahari, seperti yang diamalkan di Sepanyol, misalnya. Republik Persekutuan Jerman mengeluarkan sebahagian besar tomato yang diimport dari sana.

Di tempat pertama, sejauh ini adalah Belanda dengan tomato mereka yang agak berair. Penanaman domestik tidak begitu ketara. Walaupun begitu, tomato merupakan sayur yang paling banyak dimakan di Jerman. Rata-rata orang Jerman makan sekitar 20 kilogram setiap tahun. Buah beri, yang biasanya ditanam setiap tahun, boleh dibeli sepanjang tahun di pasar raya. Rasanya paling enak dalam dan selepas bulan-bulan musim panas.

Kepentingan kepada kesihatan

Tomato yang popular sangat diperlukan sebagai komponen diet seimbang. Tiga belas vitamin serta mineral dan serat yang berharga membantu tubuh kekal sihat. Kesan pencegahan untuk mengelakkan penyakit kardiovaskular telah terbukti.

Risiko strok dikurangkan separuh dengan penggunaan biasa. Penyelidikan sedang dijalankan mengenai hubungan antara penggunaan tomato dan penurunan kes barah baru. Bahan yang paling penting dalam tomato adalah lycopene bahan tanaman sekunder. Hal ini sebaliknya hanya terdapat pada kepekatan yang signifikan pada pinggul mawar, limau gedang dan tembikai. Sebiji tomato cukup untuk memenuhi keperluan harian. Lycopene menguatkan sel kulit dan meningkatkan perlindungan dalaman daripada selaran matahari. Lycopene juga menurunkan kolesterol dan mencegah penyakit jantung koroner dan arteriosklerosis.

Pengambilan tomato juga memberi kesan positif terhadap penyembuhan luka, ketahanan rambut dan kuku dan sistem kekebalan tubuh secara umum. Tomato juga dikatakan dapat meringankan mood dan meningkatkan kekuatan saraf. Ubi tomat harus dielakkan walaupun terdapat sebilangan besar tomato. Sebotol saus tomat (500 ml) mengandungi sekitar 110 gram gula tulen, iaitu 35 kiub gula.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Tomato sangat bagus untuk menurunkan berat badan. Sebiji tomato seberat 50 gram mengandungi hanya 9 kalori dengan jumlah karbohidrat 1.8 g. Protein dan lemak juga boleh diabaikan. Sebanyak 94% tomato adalah air. Tiga belas vitamin dapat dikesan, termasuk sekurang-kurangnya 10 mg vitamin C. Vitamin B1, B2, B6, E dan K serta niasin juga penting.

Dari segi mineral, kalium mendahului sekitar 120 mg, diikuti dengan fosfor, magnesium, kalsium, natrium dan zat besi. Sebagai tambahan kepada asid folik dan (beta) karotena, likopena yang disebutkan di atas adalah bahan tumbuhan sekunder yang penting. Kulitnya tidak dicerna dan dikeluarkan oleh badan.

Intoleransi & alahan

Bagi kebanyakan orang, makan tomato tidak menjadi masalah. Walau bagaimanapun, terdapat intoleransi. Orang yang sensitif boleh mengalami gangguan pencernaan yang menyakitkan daripada memakan cengkerang. Sebaiknya kupas terlebih dahulu. "Alergi tomato" selalunya dapat dikesan pada intoleransi histamin.

Gejalanya adalah masalah pencernaan dan sakit kepala, tetapi juga berdebar-debar atau ruam kulit gatal. Orang yang demam hay boleh bereaksi negatif terhadap tomato dalam bentuk alergi silang, misalnya dengan gatal dan bengkak di kawasan mulut. Secara kimia, molekul individu dalam tomato berkait rapat dengan debunga lebah. Kesan negatif dapat dielakkan sekiranya tomato dimasak.

Petua membeli-belah & dapur

Tomato segar terutamanya harus dibeli pada akhir musim panas. Kemudian mereka adalah rasa yang paling kuat. Pada bulan-bulan musim sejuk, tomato dalam tin adalah pilihan yang lebih baik dan sihat.

Walaupun tomato moden tetap teguh selama beberapa minggu, mereka kehilangan lebih banyak bahan berharga mereka. Oleh itu, disarankan untuk segera menggunakannya. Lebih banyak jenis eksotik boleh dibeli di pasar mingguan atau di penjualan ladang. Ini mempunyai pelbagai rasa. Terdapat juga tomato hijau yang sedap di sini. Sebaliknya, tomato hijau yang tidak dimasak beracun dan tidak boleh dicuba. Tomato tidak bertolak ansur dengan sejuk. Oleh itu, simpanan di dalam peti sejuk tidak dibenarkan. Lebih baik menyimpan tomato di tempat yang sejuk (sekitar 15 ° C) di tempat yang lapang dan teduh.

Keistimewaan tomato adalah pelepasan etilena yang tinggi. Gas masak ini membolehkan jenis buah dan sayur lain, seperti timun, merosakkan dengan lebih cepat. Tomato dan epal menjadi lebih teruk apabila disimpan di dekat epal. Kesan ini dapat digunakan untuk membiarkan buah-buahan keras (seperti kiwi) masak dengan cara yang disasarkan. Jika tidak, tomato mesti disimpan secara individu. Kain lembut di bawah buah menghalang titik tekanan. Tomato yang dikeringkan di dalam ketuhar boleh disimpan selama beberapa bulan dan mempunyai rasa yang sangat kuat.

Petua persediaan

Tomato boleh digunakan dalam pelbagai cara di dapur. Mentah mereka sesuai untuk bentuk salad atau makanan ringan. Untuk menjadikan salad lebih menyerupai tomato, kami mengesyorkan mengeluarkan biji dan jeli. Dengan cara ini selada tidak menyiram lagi dan kekal segar lebih lama. Apabila dimasak, tomato digunakan untuk sos, kaserol atau pizza. Tomato dalam tin boleh digunakan di sini.

Sekiranya tomato segar, kulitnya mesti dikeluarkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, gores buah dalam bentuk silang dan rendam dalam air panas selama beberapa saat. Cengkerang kemudian dapat dikupas dengan cepat. Rasa pes tomato yang dihasilkan secara industri sangat terasa seperti tomato. Ini mesti dipanggang sebentar. Terdapat juga tomato tegang, bentuk jus tomato tulen yang digunakan sebagai asas untuk sos. Ubi tomat tidak hanya popular dengan kentang goreng dan sosej, tetapi harus dimakan secara sederhana.