gula

gula mempermanis hidup, tetapi juga dianggap makanan yang sangat tidak sihat yang berkaitan dengan perkembangan pelbagai penyakit. Namun, tubuh tidak dapat berfungsi sepenuhnya tanpa gula: otak memerlukan glukosa untuk menggerakkannya, dan pengambilan gula yang sederhana juga baik untuk jiwa.

Apa yang anda harus tahu mengenai gula

Istilah "gula" kebanyakannya digunakan untuk gula rumah tangga putih dan halus. Ini terdiri terutamanya dari sukrosa, rasanya sangat manis dan terdapat dalam bentuk kristal putih di pasaran.

Tetapi tidak semua gula sama - ada pelbagai jenis gula, seperti gula tebu mentah atau gula tebu keseluruhan. Mereka berbeza dari segi ramuan dan warnanya. Selain itu, gula dijual dalam pelbagai bentuk: dari gula-gula hingga gula tepung, gula anggur dan gula tepung hingga roti gula, terdapat banyak bentuk perdagangan gula yang biasa. Gula dengan bahan tambahan seperti gula vanila atau gula pengawet untuk memelihara jem juga disediakan sebagai standard.

Walaupun gula di kawasan tropika terutama diperoleh dari tebu, bit gula adalah sumber gula yang paling penting di Eropah Tengah. Negara terpenting di dunia untuk pengeluaran gula adalah sejauh ini Brazil. Namun, kira-kira separuh daripada gula yang dihasilkan diproses menjadi bahan bakar. Di Eropah, pengeluar gula utama adalah Perancis, Jerman dan Poland. Pengeluaran gula industri bermula seawal tahun 1800. Penemuan gula pertama berasal dari sekitar 8,000 SM. Sejak sekian lama, gula dianggap sebagai barang mewah khas dan hanya tersedia untuk golongan penduduk yang lebih kaya. Permintaan gula pada masa kini sangat besar: Sekitar 270 juta tan bit gula dan sekitar 1.7 bilion tan tebu diproses menjadi gula setiap tahun.

Selepas penuaian, bit gula diproses menjadi cincang. Dengan menambahkan air panas, jus mentah yang disebut dihasilkan, dari mana air dikeluarkan sehingga jus tebal berwarna coklat dihasilkan. Ini semakin menebal dalam tekanan negatif. Dengan menambahkan kristal biji yang disebut, kristal gula mula terbentuk. Ini dipisahkan dari sirap yang tersisa, molase, dalam empar. Untuk menghasilkan gula halus, yang sangat murni dan putih, gula tersebut dilarutkan lagi di dalam air dan kemudian dikristal semula.

Tetapi mengapa rasa gula sangat sedap? Keinginan untuk gula memang ada pada manusia. Susu ibu sudah manis, yang bermaksud bahawa tubuh tetap pada rasa manis pada peringkat awal. Di samping itu, pengambilan gula mencetuskan sistem ganjaran otak. Ini membuatkan anda berasa selesa setelah menggunakan gula. Selain itu, gula biasanya memberikan kelegaan cepat untuk keletihan dan keletihan.

Kepentingan kepada kesihatan

Gula mempunyai reputasi yang sangat buruk untuk kesihatan. Ia dikatakan menyebabkan kerosakan gigi dan menjadi salah satu pencetus utama penyakit gaya hidup seperti obesiti dan diabetes. Gula juga sering disalahkan kerana hiperaktif pada kanak-kanak. Di samping itu, istilah "ketagihan gula" menjadi masalah serius bagi banyak orang.

Gula juga diketahui memberikan kalori "kosong". Ia tidak mengandungi mineral penting dan tidak ada vitamin. Namun, sebagai sebahagian daripada diet yang sihat, gula tidak semestinya berbahaya secara sederhana. Otak manusia malah memerlukan gula dalam bentuk glukosa agar dapat berfungsi. WHO mengesyorkan mengurangkan penggunaan gula hingga sekitar 50 gram sehari sebagai garis panduan bagi orang dewasa. Ini sepadan dengan kira-kira sepuluh peratus kalori harian.

Penggunaan sebenar di Jerman rata-rata dua kali ganda daripada jumlah itu. Sumber gula tersembunyi juga harus dipertimbangkan. Gula tidak hanya terdapat pada buah, tetapi juga dalam serpihan jagung dan juga saus tomat, yang hanya didedahkan dengan melihat label. Malah gula batu dalam kopi sering dilupakan dalam kunci kira-kira.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Selain 0,0076g garam, mineral juga mengandungi 0,6mg kalsium, 0,3mg zat besi, dan 0,2mg magnesium dalam 100g gula isi rumah putih.

Intoleransi & alahan

Gula umumnya boleh diterima dengan baik. Dari sudut pandangan saintifik, tidak ada "alergi gula" umum. Namun, apabila anda menghidapi sindrom iritasi usus, gula boleh menyebabkan pelbagai masalah. Masalah ini termasuk gas, cirit-birit atau sembelit, serta kekejangan perut, yang lebih kerap terjadi setelah makan makanan bergula.

Di samping itu, orang boleh mengalami intoleransi terhadap kumpulan gula individu seperti fruktosa atau laktosa. Dalam konteks ini, "pseudo-allergy" sering digunakan.

Petua membeli-belah & dapur

Gula meja biasa ada. Pasar raya dan peniaga menjualnya dengan harga yang murah dan agak tetap. Sebagai peraturan, gula dibungkus dalam kertas dan boleh didapati dalam satu kilo setiap satu.

Gula tebu mentah dan gula tebu utuh juga terdapat di kedai organik dan pasar raya yang lengkap. Mereka diperbuat daripada tebu dan bukannya bit gula dan, tidak seperti gula, mempunyai tahap nutrien sekurang-kurangnya.

Gula harus disimpan sedingin dan kering mungkin, jika tidak, boleh membentuk ketulan. Walau bagaimanapun, ini hanya mengganggu untuk alasan estetik dan biasanya dapat ditukar menjadi kristal kecil dengan hanya menghancurkannya. Gula tetap terbaik jika dipindahkan ke kaleng kedap udara selepas pembelian. Malah boleh disimpan selama beberapa tahun. Sebaliknya, gula lembab boleh mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan dan cenderung membentuk acuan atau fermentasi.

Petua persediaan

Segala macam ciptaan manis yang enak dapat dihasilkan dari gula, yang memikat jiwa dan sekarang dapat dinikmati dengan hati nurani yang jelas. Gula bukan sahaja rasanya manis, malah dapat menjadikan rasa ramuan lain kelihatan lebih kuat. Sama ada puding, kek dan tart atau pencuci mulut - semua jenis sihir dapat dihasilkan dari gula. Di samping itu, gula sering menjadi lapisan gula pada kue buatan sendiri dan manis: hiasan hiasan, kerak karamel yang renyah atau gula tepung pada kek - gula semestinya mempermanis hidup.

Gula juga baik untuk tujuan pengawetan. Buah yang diawetkan atau jem buatan sendiri bertahan lebih lama daripada buah segar. Orang yang mementingkan kesihatan juga boleh menggunakan pelbagai alternatif gula. Sebilangan besar daripada mereka, seperti madu atau stevia, rendah kalori daripada gula konvensional.