Kami menerangkan apa itu kalori dan cara nilai tenaga ini diukur. Juga, untuk apa mereka dan senarai makanan dengan kalori mereka.
Apakah kalori?
Apabila kita mendengar tentang kalori, kita mesti memahami dengan istilah unit tenaga yang lebih kurang tidak formal yang terkandung dalam makanan, dan itu difahami apabila membandingkannya dengan kapasiti terma khusus makanan. air. Memandangkan penggunaan kalori sebagai istilah tidak serasi dengan mana-mana sistem unit formal, ia sering menyatakan kuantiti tenaga yang tidak jelas dan tidak tentu.
Kalori telah ditakrifkan oleh Nicolás Clément pada tahun 1824, pada mulanya sebagai kalori-kilogram (kilokalori), iaitu bagaimana ia diperkenalkan dalam buku Perancis dan Inggeris antara 1842 dan 1867. Ia telah ditetapkan sebagai "jumlah haba yang diperlukan untuk menghasilkan peningkatan dalam suhu 1 ° C dalam sampel air 1 g ”(kalori-gram).Walau bagaimanapun, pada masa ini ia dianggap lebih baik untuk menggunakan Joule (J) dan gandaan dan subgandaannya, sebagai unit untuk mengukur jumlah Tenaga.
Kalori menjadi sangat popular pada separuh kedua abad ke-20 sebagai sebahagian daripada diet yang mencadangkan mengira kalori sebagai cara memantau kalori tersebut. makanan dimakan tidak akan membekalkan badan dengan lebihan nutrien yang sepatutnya disimpan sebagai lemak.
Bagaimanakah kalori diukur?
Kalori (kal) mewakili nilai tenaga makanan, dinyatakan dalam jumlah haba yang diperlukan untuk meningkatkan 1 ° C jisim daripada air 1 gr. Ini bermakna seribu kalori membentuk satu kilokalori (kcal), bersamaan dengan kira-kira 4,185 kilojoule (kJ). Setakat makanan berkenaan, nilai ini biasanya dinyatakan dalam bilangan kilokalori setiap 100 gram makanan (kcal / 100gr). Walaupun terdapat dalam pelbagai pakej makanan, kalori tidak diiktiraf dalam Sistem antarabangsa (SI) berat dan sukat.
Untuk apa kalori?
Oleh kerana kalori bukanlah satu perkara, tetapi satu unit pengukuran, kita boleh mengatakan bahawa ia berfungsi untuk menentukan jumlah tenaga yang terkandung dalam benda, yang amat berguna, seperti yang telah kita katakan, untuk mewujudkan beberapa jenis perbandingan antara makanan yang berbeza dan kesan masing-masing terhadap metabolisme badan kita.
Makanan yang lebih kalori akan menggabungkan jumlah yang lebih besar tenaga kimia, yang dengan melebihi apa yang badan kita perlukan untuk purata fungsi hariannya (sekurang-kurangnya 2,500 kalori sehari dan dalam keadaan rehat), menjadi rizab, iaitu lemak. Kira-kira 7,000 kalori dikatakan menyamai satu kilogram lemak badan.
Berapa banyak kalori makanan itu?
Ia bergantung kepada makanan:
- 100 gram sayur-sayuran hijau (chard, bayam, selada air) menyediakan 29 kcal
- 100 gram salad, endive atau endive menyediakan 20 kcal setiap satu
- 100 gram bawang menyediakan 47 kcal
- 100 gram kentang menyediakan 79 kcal
- 100 gram lobak merah menyediakan 33 kcal
- 100 gram mangga, epal, nanas menyediakan kira-kira 50 kcal setiap satu
- 100 gram buah ara menyediakan 80 kcal
- 100 gram walnut menyediakan 660 kcal
- 100 gram kacang tanah menyediakan 560 kcal
- 100 gram pistachio menyediakan 581 kcal
- 100 gram beras putih menyediakan 354 kcal
- 100 gram pasta menyediakan 368 kcal
- 100 gram oat menyediakan 367 kcal
- 100 gram lentil menyediakan 336 kcal
- 100 gram soya menyediakan 446 kcal
- 100 gram ikan bilis menyediakan 175 kcal
- 100 gram daging merah menyediakan antara 200 dan 250 kcal
- 100 gram daging putih menyediakan antara 100 dan 180 kcal
- 100 gram kerang menyediakan antara 80 dan 100 kcal
- 100 gram sardin menyediakan 151 kcal
- 100 gram tuna menyediakan 225 kcal
- 100 gram salmon menyediakan 175 kcal
- 100 gram susu penuh menyediakan 68 kcal
- 100 gram keju segar menyediakan 174 kcal
- 100 gram keju yang diawetkan menyediakan 370 kcal
- 100 gram mentega menyediakan 752 kcal
- 100 gram gula menyediakan 373 kcal
- 100 gram madu menyediakan 295 kcal
- 100 gram kembang kol, brokoli atau sayur kolard menyediakan kira-kira 22 kcal setiap satu