Minyak yang diperoleh dari safflower telah digunakan sebagai makanan dan ubat selama ribuan tahun. Sudah pada zaman dahulu Minyak safflower terkenal dengan ramuan yang mementingkan kesihatan. Hari ini, kerana komposisi asid lemaknya, ia adalah salah satu minyak sayuran paling sihat yang digunakan di dapur.
Apa yang anda harus tahu mengenai minyak safflower
Minyak safflower diperoleh dari biji safflower sebenar (tanaman safflower) dengan cara menekan sejuk. Nama umum lain untuk minyak tersebut adalah Minyak safflower.
Minyak yang dipanaskan dan dipurnikan juga tersedia, tetapi ia mempunyai sifat yang kurang bermanfaat. Nama Latin safflower adalah Carthamus tinctorius. Tumbuhan perubatan dan berguna yang telah digunakan pada zaman dahulu mengandungi asid lemak tak jenuh dan banyak bahan yang relevan untuk diet yang sihat. Minyak safflower juga berjaya digunakan dalam perubatan terhadap pelbagai penyakit.
Bunga saff adalah biasa di seluruh dunia, ia terdapat di Afrika Utara, Asia Timur dan Amerika Utara. Hari ini, Mesir adalah salah satu kawasan pertumbuhan utama tanaman. Tanaman ini secara tradisional tidak hanya ditanam untuk pengeluaran minyak, kerana ramuan tumbuhan itu adalah pewarna semula jadi untuk tekstil. Walau bagaimanapun, kepentingannya sebagai kilang pewarna telah menurun dengan teruk sejak pewarna kimia wujud.
Minyak dari biji tanaman safflower ringan dan jernih hingga kuning muda bergantung pada tahap penapisan. Rasanya yang ringan hingga sedikit tart tidak mengganggu dan kebanyakan orang merasa senang. Oleh itu, ia dapat digunakan dalam banyak cara di dapur untuk salad, sos atau untuk rebusan.
Minyak safflower berbeza dengan minyak sayuran lain terutamanya dalam kandungan asid linoleiknya yang tinggi. Dengan purata kandungan asid linoleat 78-81%, minyak adalah pelopor utama di antara semua lemak sayuran. Sebagai perbandingan, minyak bunga matahari mengandungi antara 20 dan 75%, minyak zaitun hanya 3-20%. Asid linoleik yang tidak jenuh ganda sangat berguna untuk pemakanan manusia. Atas sebab ini, minyak safflower tidak hanya ditawarkan sebagai minyak yang dapat dimakan untuk pemakanan harian, tetapi juga dalam kualitas tinggi sebagai makanan tambahan dan ubat semula jadi.
Asid lemak tak jenuh dalam biji thistle dapat membantu menurunkan berat badan kerana metabolisme lebih baik dalam tubuh daripada lemak tepu. Berbanding dengan lemak terhidrogenasi atau haiwan, ia diserap sepenuhnya dan tidak ditukar menjadi lemak simpanan. Sekiranya anda ingin menurunkan berat badan, anda mendapat faedah daripada mengganti lemak tepu dalam resipi dengan minyak safflower.
Minyak ini juga digunakan dalam kosmetik, misalnya untuk merawat kulit yang cacat atau sebagai asas untuk pelbagai produk kosmetik semula jadi. Minyak ini mempunyai kesan pelembab dan menyokong penghalang pelindung semula jadi kulit. Ekstrak thistle dikatakan mempunyai kesan pembaharuan sel, sebab itulah ia digunakan sebagai bahan anti-penuaan semula jadi dalam kosmetik. Jadi minyak safflower bukan hanya merupakan bahagian penting dalam diet seimbang dan sihat. Tumbuhan ini juga digunakan sebagai makanan tambahan untuk pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit dan untuk perawatan kulit.
Kepentingan kepada kesihatan
Asid lemak tak jenuh ganda seperti asid linoleat dari biji safflower harus dimakan setiap hari dengan makanan. Minyak sayuran berkualiti tinggi seperti minyak safflower membantu membekalkan tubuh dengan asid lemak omega-3 dan omega-6. Makanan tinggi asam lemak tak jenuh diketahui menawarkan banyak manfaat kesihatan. Asid lemak mempunyai kesan anti-radang dan terlibat dalam hampir semua proses dalam tubuh manusia.
Minyak safflower mempunyai kesan positif pada sistem kardiovaskular, ia menyimpan kapal bebas dari deposit dan mempunyai kesan pencegahan terhadap strok dan serangan jantung. Asid linoleat adalah kaedah semula jadi untuk menurunkan kolesterol. Minyak dari thistle juga telah membuktikan dirinya dalam rawatan penyakit otak dan hati.
Selain asam lemak tak jenuh, minyak safflower juga mengandungi banyak vitamin E. Vitamin E menyokong sistem imun, terlibat dalam pembelahan sel dan mempunyai kesan anti-radang. Bahkan sejumlah kecil minyak safflower cukup untuk membekalkan tubuh dengan vitamin E yang mencukupi dari diet harian. Apabila digunakan secara luaran, minyak safflower menyokong kesihatan. Ini adalah ubat tradisional Cina yang digunakan untuk merawat keadaan kulit seperti jerawat dan eksim.
Akhir sekali, penyelidikan terbaru mengenai safflower menunjukkan bahawa potensi perubatan tanaman jauh dari habis. Minyak itu dikatakan mempunyai kesan positif pada sakit kepala kronik dan migrain.
Bahan-bahan & nilai pemakanan
Minyak safflower mempunyai kandungan lemak 91% dan 819 kkal per 100 ml. Kandungan kalori sepadan dengan kandungan tenaga minyak sayuran lain. Sebagai tambahan kepada asid linoleat, yang sangat berharga untuk pemakanan manusia, minyak safflower juga mengandungi asid oleik dan asid palmitik. Minyaknya kaya dengan vitamin E dan bahkan mengandungi vitamin A dalam jumlah kecil.
Intoleransi & alahan
Minyak safflower, yang ditawarkan sebagai makanan, jarang sekali menyebabkan intoleransi dan alergi. Ubat dengan ramuan dari minyak safflower atau safflower tanpa filter sebagai makanan tambahan boleh menyebabkan reaksi alergi dan dispnea pada orang sensitif. Bukan minyak itu sendiri yang bertanggungjawab, tetapi mengeluarkan dari ramuan atau akar thistle. Oleh itu, doktor harus berunding sebelum mengambil sebarang ubat atau menambahkannya dengan minyak safflower.
Petua membeli-belah & dapur
Sehingga semua bahan dimasukkan, minyak safflower yang sejuk perlu dibeli jika boleh. Produk yang baik juga dapat dikenali dengan sebutan "tidak disempurnakan" atau "tidak diperhalusi".
Minyak yang ditanam secara organik lebih disukai apabila ada. Minyak safflower berwarna jernih hingga kuning muda dapat digunakan di dapur dengan cara yang sama seperti minyak bunga matahari untuk penyediaan pelbagai jenis hidangan. Rasanya ringan, jadi minyak safflower adalah alternatif yang sangat baik untuk minyak rapeseed. Minyak rapeseed juga mengandungi banyak asam lemak yang berharga, tetapi dalam bentuk sihat dan tidak halus, ia mempunyai rasa pahit yang jelas.
Minyak berharga dari safflower sensitif terhadap cahaya dan oleh itu harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Ia sesuai untuk disimpan di dalam peti sejuk kerana ia tetap cair ketika sejuk. Botol minyak safflower tidak boleh diletakkan di dekat dapur atau tingkap. Apabila disimpan dengan betul, minyak mempunyai jangka hayat hingga dua belas bulan setelah dibuka, di mana arahan pengeluar harus diperhatikan.
Petua persediaan
Minyak safflower yang ditekan dengan sejuk, tidak boleh dipanaskan hingga suhu tinggi, titik asap minyak adalah 150 ° C. Atas sebab ini, minyak dari thistle tidak sesuai digoreng atau dibakar. Ia dapat digunakan untuk salad dan sayur-sayuran mentah serta mengukus sayur-sayuran atau ikan dengan api perlahan-lahan. Untuk mengekalkan semua bahan berharga, minyak juga dapat ditambahkan ke makanan sebentar sebelum disajikan.
Minyak safflower yang diperoleh dengan penyulingan dapat dipanaskan hingga suhu yang lebih tinggi. Namun, kerana minyak halus hanya mengandungi beberapa ramuan yang mementingkan kesihatan, ia kurang berharga untuk pemakanan.
