Dekat Oat biji, juga Oat sebenar dipanggil, ia adalah tumbuhan dari keluarga rumput manis. Ini digunakan dalam gastronomi, pertanian sebagai makanan haiwan dan perubatan.
Apa yang anda harus tahu mengenai oat biji
Oat sebenar adalah buah musim panas tahunan. Perbungaan berbentuk panik di mana biji-bijian muncul setelah pendebungaan adalah tipikal. Mereka berbentuk gelendong dan tertutup rapat oleh sekam, tulang patah di spikelet, walaupun sudah matang.
Bunga-bunga menyesuaikan diri dengan cuaca: mereka tetap tertutup ketika basah, jika tidak, buka pada sebelah petang atau setelah jam 6 petang di iklim padang rumput. Batangnya mencapai ketinggian 60 hingga 150 sentimeter. Walaupun merupakan tanaman hemat dengan permintaan rendah di tanah, tanaman ini paling produktif di iklim sederhana dengan banyak hujan. Menyemai berlaku pada musim bunga dan dari bulan Ogos biji-bijian siap untuk dituai. - Sudah di Zaman Gangsa orang tahu gandum biji dan menggunakannya sebagai bijirin untuk orang dan sebagai makanan haiwan. Sekitar 5.000 SM dia dikenali di Poland dan di Laut Hitam. Di Eropah Tengah, tidak sampai 2,400 sebelum Kristus orang-orang di utara Main menanam tanaman itu.
Di Jerman, oat adalah salah satu jenis bijirin yang paling penting setelah rai hingga pertengahan abad ke-20. Sehingga itu, ia digunakan sebagai makanan untuk kuda yang digunakan dalam pertanian. Dengan penyebaran traktor, permintaan untuk biji-bijian turun dengan ketara. Ketika sukan berkuda muncul, ia kembali meningkat dan selama beberapa tahun sekarang, pengguna menyedari kesan baik dari gandum kaya nutrien dan berkualiti tinggi terhadap kesihatan manusia. Makanan dalam bentuk asalnya mempunyai rasa yang sangat enak, lebih baik daripada jenis bijirin yang lain.
Dari kejadian semula jadi di Laut Hitam, gandum biji merebak ke utara. Hari ini Rusia adalah pengeluar terbesar di dunia dengan hanya kurang dari empat juta tan setahun (pada tahun 2013), diikuti oleh Kanada dengan hampir empat dan Finland dengan sekitar 1.2 juta tan. Jerman berada di tangga kesebelas.
Kepentingan kepada kesihatan
Oleh kerana ramuannya yang berharga, oat biji sangat sesuai untuk pencegahan atau pengurangan penyakit tertentu. Kandungan serat yang tinggi, terutama beta-glukan, mempunyai kesan positif terhadap metabolisme dan saluran pencernaan.
Ia dapat menurunkan kadar gula dalam darah, memiliki pengaruh positif pada kadar kolesterol dalam darah, melindungi dinding usus dan menenangkan perut yang gugup. Biotin memastikan rambut yang sihat dan kuku yang kuat dan dapat menyeimbangkan sistem saraf. Vitamin kompleks B juga menyumbang kepada ini. Asid silikat (Silicea) yang terkandung dalam gandum asli juga melindungi dan menguatkan kuku, kulit dan rambut, tetapi juga mempunyai kesan positif pada tendon dan ligamen. Minuman yang terbuat dari biji-bijian oat dapat bertindak sebagai tonik untuk mengatasi keletihan dan insomnia. Ekstrak dari jerami oat digunakan untuk demam selsema kerana merangsang kelenjar peluh dan menurunkan demam.
Bubur, sebaliknya, dapat mengurangkan cirit-birit dan, dalam bentuk cair, melegakan batuk. Sebagai sumber silikon, oat biji dapat mengencangkan kulit dan tisu penghubung dan penting untuk kesihatan tulang rawan dan tulang. Osteoartritis dan artritis boleh dilemahkan dengan silikon. Di samping itu, unsur aluminium bertindak keluar dari badan, yang juga memberi kesan positif terhadap aktiviti otak. Sebilangan besar protein dalam gandum sebenar meningkatkan keseluruhan aktiviti. Biji-bijian ini sangat penting sebagai antioksidan. Lebih banyak daripada varietas lain, oat biji dapat mencegah pengoksidaan kolesterol LDL dan karenanya pemendapannya di dinding saluran darah.
Bahan-bahan & nilai pemakanan
| Maklumat pemakanan | Jumlah per 100 gram |
| Kalori 389 | Kandungan lemak 7 g |
| kolesterol 0 mg | natrium 2 mg |
| potasium 429 mg | karbohidrat 66 g |
| Serat 11 g | protein 17 g |
Bahan-bahan dari oat biji boleh sedikit berbeza kerana bergantung pada teknik penanaman dan keadaan persekitaran. 100 gram bijirin utuh, mempunyai 336 kilokalori.
Mereka mengandungi 13.8 gram air, 17 gram protein, 7 gram lemak dengan sebilangan besar asid lemak tak jenuh, 66 gram karbohidrat, 11 gram serat dan 2.9 gram mineral. Ini termasuk sejumlah kecil natrium, mangan, besi, tembaga, zink dan selenium, dan banyak kalium, fosforus, kalsium dan magnesium. Dari segi vitamin, gandum asli mengandungi sebilangan kompleks B serta asid folik dan vitamin E.
Intoleransi & alahan
Kerana kandungan kalori yang tinggi, produk oat biji hanya bersyarat sesuai untuk menurunkan berat badan, walaupun ia membuat anda merasa kenyang dalam jangka masa yang lama. Secara keseluruhan, oatmeal yang dimasak hampir tidak menyebabkan alahan. Bagi mereka yang alah kepada bijirin, mereka boleh menjadi alternatif kepada muesli dan roti, tetapi tidak jika terdapat tindak balas silang serentak antara oat dan jenis bijirin yang lain.
Oat biji rendah gluten; oleh itu orang yang mempunyai penyakit seliak, kepekaan gluten, boleh memakannya secara sederhana. Walau bagaimanapun, perhatian mesti diberikan kepada kesucian; produk mestilah tidak bersentuhan dengan biji-bijian lain.
Petua membeli-belah & dapur
Produk yang dibuat dari biji oat boleh dibeli siap pakai, tetapi anda juga boleh menyediakannya sendiri. Biji-bijian utuh terdapat di kedai makanan kesihatan. Mereka sesuai untuk ladu, risotto atau kaserol. Adas, gurih atau paprika adalah rempah yang sesuai untuk hidangan yang enak.
Biji-bijian mampu bercambah - kuman oat tumbuh dengan cepat dalam keadaan hangat dan sesuai sebagai ramuan dalam salad atau sebagai topping. Pemilik kilang bijirin menggiling bijirin itu sendiri. Mereka harus disimpan di tempat yang sejuk, kering dan gelap, tetapi tidak lebih dari satu tahun kerana kandungan lemak yang tinggi. Ini juga berlaku untuk produk lain. Serpihan oat adalah antara yang paling terkenal dan terdapat dalam tiga jenis. Serpihan daun besar berasal dari biji gandum utuh dan membengkak apabila direndam atau dimasak.
Serpihan daun kecil dan serpihan oatmeal cair dibuat dari biji yang dipotong. Mereka larut dalam cecair dan oleh itu boleh diminum atau sesuai untuk bayi. Oatmeal biasanya boleh didapati dipanaskan. Mereka yang lebih suka kualiti makanan mentah membeli serpihan yang diperbuat daripada oat pra-percambahan. Ini masih mengandungi semua nutrien. Produk oat sebenar harus ditanam secara organik; ini mengelakkan pencampuran dengan jenis bijirin yang lain. Semasa membeli, anda juga harus memperhatikan varian bijirin utuh, kerana mengandungi nutrien yang paling banyak.
Petua persediaan
Sarapan berdasarkan produk oat bermaksud asas yang baik. Sebagai tambahan kepada serpihan klasik, bubur yang diperbuat daripada tepung gandum mentah yang direndam dengan buah segar atau kacang rasanya sangat enak. Untuk bubur, tepung oat didihkan selama maksimum tiga minit dalam empat hingga sepuluh kali jumlah air.
Madu, buah kering atau vanila sesuai untuk pemanis; Rempah roti halia dan kayu manis juga menyempurnakan bubur. Serpihan oat juga sesuai untuk burger: tambahkan serpihan ke bawang kaca kukus, bakar dengan stok sayur dan biarkan mendidih. Musim dengan garam herba dan pasli dan kemudian goreng kepingan yang dibentuk panas.
Minuman juga boleh dibuat dari oat biji: puri dan saring serpihan yang direndam atau reneh. Baki boleh digunakan semula untuk bubur atau penutup muka.
