Stevia

Pada Stevia adalah tumbuhan yang terasa manis dari Amerika Selatan. Di banyak negara di seluruh dunia, ia diproses menjadi pemanis yang sihat. Oleh kerana stevia tidak mengandungi kalori dan gula, ia dianggap sebagai pengganti semula jadi gula.

Apa yang anda harus tahu mengenai stevia

Stevia diperoleh dari tanaman yang disebut Stevia rebaudiana dan juga dikenali sebagai madu atau ramuan manis. Bahan-bahan manis dari tumbuhan stevia, yang diekstrak dari daun, adalah steviol. Daun dikeringkan terlebih dahulu dan kemudian bahan-bahannya diekstrak dengan bantuan air atau alkohol.

Di wilayah asalnya, tanaman stevia telah digunakan oleh orang untuk pemanis selama berabad-abad. Di Eropah, bagaimanapun, kilang stevia baru diperkenalkan beberapa dekad yang lalu. Ia 30 kali lebih manis daripada gula bit domestik, walaupun tidak mengandungi kalori dan gula. Kemanisan pekat kira-kira 200 hingga 300 kali lebih manis daripada gula meja biasa.

Oleh itu, Stevia adalah alternatif yang sihat. Stevia digunakan dalam industri makanan dalam pelbagai makanan, hidangan dan minuman, misalnya dalam muesli, selai, produk coklat, kerepek, yogurt, ais krim, ikan kalengan, sup, kaldu, limun dan bir bukan alkohol. Sama ada produk telah dipermanis dengan stevia ditunjukkan oleh nombor E (E 960).

Kepentingan kepada kesihatan

Selalu mencari makanan yang rasanya manis tetapi tidak membuat anda gemuk atau sakit. Stevia lebih sihat daripada gula, yang boleh menyebabkan penyakit seperti obesiti, penyakit kardiovaskular, kerosakan gigi, dll.

Dengan stevia, kalori dapat dikurangkan dengan ketara. Oleh kerana stevia tidak mengandungi kalori, ia juga sesuai untuk pesakit diabetes. Pengganti gula mengatur kadar gula darah, seharusnya menurunkan tekanan darah dan melindungi gigi daripada karies. Mineral yang terkandung dalam stevia diperlukan, misalnya, untuk membangun struktur tulang yang sihat, untuk sistem kardiovaskular yang sihat, sistem kekebalan tubuh yang utuh dan untuk pembentukan darah. Unsur surih yang terdapat di dalam tumbuhan memainkan peranan penting dalam penumpukan dan pemecahan sumber tenaga, penggunaan oksigen dan fungsi organ perkumuhan secara fisiologi.

Vitamin C yang terkandung dalam stevia bertindak sebagai penangkap radikal dan juga menangkis jangkitan. Bahan lain yang berharga adalah beta-karoten (pendahulu vitamin A), yang menyokong penglihatan. Campuran protein dan minyak dalam stevia juga dikatakan memberi kesan positif pada kulit.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Kemanisan stevia yang sihat datang terutamanya dari glikosida steviol seperti stevioside. Walaupun rasanya manis, mereka tidak memberi tekanan pada metabolisme. Bahan-bahan lain termasuk minyak sayuran dan protein yang berharga, lebih daripada 50 peratus karbohidrat, yang dimetabolisme oleh badan tanpa kalori. Sebagai tambahan, stevia mengandungi kalium, kalsium, magnesium, zat besi dan fosfor serta vitamin C, B1, yang dianggap sebagai vitamin saraf, dan beta-karoten.

Intoleransi & alahan

Sesiapa yang menggunakan terlalu banyak produk dengan glikosida steviol dengan cepat dapat mencapai had. Diabetes, wanita dan kanak-kanak yang sedar akan kalori sangat berisiko di sini. Kumpulan orang yang terakhir boleh berisiko apabila mereka minum banyak soda manis dengan stevia. Overdosis tetap boleh menyebabkan masalah kesihatan. Di samping itu, stevia dapat berinteraksi dengan ubat-ubatan tertentu dan menyebabkan kesan yang tidak diingini.

Perhatian harus diberikan bersama dengan ubat diabetes kerana stevia menurunkan kadar gula dalam darah. Tahap gula darah boleh turun terlalu rendah sekiranya berlaku overdosis. Ini meningkatkan risiko hipoglikemia. Seorang doktor juga harus berkonsultasi semasa mengambil ubat antihipertensi, kerana stevia dapat menurunkan tekanan darah. Wanita hamil dan ibu menyusu juga disarankan untuk berbincang dengan profesional kesihatan sebelum memakan stevia.

Petua membeli-belah & dapur

Pasaran stevia telah berkembang pesat sejak pengganti gula disetujui di EU. Kemanisan alternatif kini terdapat di hampir semua pasar raya, di kedai makanan kesihatan yang lengkap, kedai makanan kesihatan dan juga di Internet. Stevia boleh didapati dalam pelbagai jenis dan bentuk supaya produk yang berbeza dapat dibeli.

Tetapi berhati-hati disarankan di sini, kerana terdapat juga banyak penyedia tawaran yang seharusnya. Mereka menarik pelanggan dengan harga yang rendah, tetapi kualiti produk yang ditawarkan seringkali lebih rendah. Banyak produk hanya mengandungi ekstrak tumbuhan masing-masing dan oleh itu tidak memberikan gabungan nutrien yang dikehendaki dari daun stevia. Untuk mendapat kesan yang efektif, daun segar atau, sebagai gantinya, daun kering harus disukai semasa membeli, kerana ia memberikan kandungan nutrien yang paling banyak dan paling sedikit diproses.

Untuk memastikan bahawa daun stevia bebas dari racun perosak, racun rumpai dan baja kimia lain, disarankan untuk memilih daun stevia yang berkualiti organik. Perkara berikut berlaku untuk penyimpanan stevia: Daun kering, serbuk stevia dan butiran harus disimpan di tempat yang sejuk, gelap dan kering di dalam bekas kedap udara. Dengan simpanan yang optimum, stevia dapat bertahan selama beberapa bulan.

Petua persediaan

Terdapat banyak cara untuk menggunakan stevia. Banyak makanan yang dimakan setiap hari boleh dimaniskan dengan stevia dan bukannya gula. Ini termasuk bukan sahaja minuman sehari-hari seperti kopi atau teh, tetapi juga sos tomat buatan sendiri dapat diberi rasa manis dengan stevia. Sekiranya anda ingin menyediakan limun yang menyegarkan, tetapi bebas gula dan rendah kalori, anda boleh memerah sedikit jus lemon di dalam air dan menambahkan sedikit stevia ke dalam cecair.

Stevia juga dapat digunakan dengan baik dalam smoothie, yang sering diminum untuk sarapan dan juga dapat menggantikan makanan, jika minuman manis diinginkan tetapi gula harus dielakkan. Di samping itu, smoothie dengan stevia lebih mengisi dan pada masa yang sama membekalkan tubuh dengan banyak bahan penting yang berharga. Oleh itu, serangan lapar dicegah dengan cara yang lazat dan sihat. Stevia juga sesuai sebagai pengganti gula untuk memanggang dan membuat jem, pencuci mulut dan ais krim. Akan tetapi, perlu diperhatikan bahawa gula yang biasanya digunakan dalam berbagai resipi tidak diganti dalam bahagian yang sama dengan stevia, kerana jumlah yang diberikan berbeza.

Penting untuk mengikuti cadangan dos dengan teliti, jika tidak, ia boleh menjadi terlalu manis. Stevia selalu mengenai petua pisau. Secara umum, stevia boleh digunakan dalam pelbagai cara. Tidak kira sama ada dalam teh, smoothie atau yoghurt, stevia selalu menjadi alternatif yang sihat untuk gula isi rumah konvensional. Dengan stevia, pemanis yang tidak sihat dapat dihilangkan dari menu. Pada masa yang sama, stevia memberikan kepadatan nutrien yang sihat yang mempunyai sifat penyembuhan.