kayu manis adalah salah satu rempah yang paling tua dan paling beraroma di dunia, pada masa yang sama merupakan ubat semula jadi yang berkesan yang diperoleh dari kulit kayu manis. Ini dikeringkan menjadi kayu manis, yang kemudian dapat digiling menjadi serbuk kayu manis.
Kejadian & penanaman kayu manis
Pada Pokok kayu manis adalah spesies yang berbeza dari genus tumbuhan Cinnamomum dari keluarga laurel, yang pada asalnya berasal dari Sri Lanka. Hari ini kawasan yang tumbuh paling besar adalah di Sri Lanka, China, Indonesia dan Sumatera. Pokok tropika boleh tumbuh setinggi 15 meter, tetapi dalam penanaman pertanian, tanaman ini dapat ditahan maksimum tiga meter untuk memudahkan penuaian.
Terdapat seratus jenis, tetapi biasanya kami hanya menjual dua daripadanya di kedai: kayu manis Ceylon dan kayu manis cassia. Varieti Ceylon diperoleh dari pokok kayu manis sebenar di Sri Lanka. Bagi mereka, hanya kulit pucuk muda yang digunakan, yang dikeringkan menjadi gulungan nipis dan mempunyai aroma halus dan warna terang.
Kayu manis Cassia, juga dikenali sebagai "kayu manis China", berasal dari pokok kayu manis Cina. Kulit pokok pokok matang digunakan untuk ini, penuaian pertama dapat dilakukan setelah empat tahun. Gulungan yang dihasilkan lebih tebal, lebih gelap dan rasa lebih kuat daripada kayu manis Ceylon.
Kesan & aplikasi
Kulit pokok diperlukan untuk mengeluarkan rempah. Kulit kayu dan kulit tengah dikeluarkan dan kulit bahagian dalam kemudian dikikis dengan pisau khas. Ini bergulung menjadi bentuk gulungan khas, di mana ia akhirnya dikeringkan, di mana enam hingga sepuluh keping kulit dalaman ini ditolak satu sama lain. Serbuk kayu manis diperoleh dengan mengisar kayu manis ini, juga dikenali sebagai "Kaneele".
Semua bahagian pokok lain juga digunakan, bunga seperti cengkeh kayu manis, dahan kecil dan daun untuk pengeluaran minyak kayu manis. Yang terakhir ini juga boleh didapati dari pembuatan sisa dan kerepek. Kayu manis sudah digunakan di China 3.000 tahun yang lalu, dan ketika pertama kali diperkenalkan ke Eropah pada abad ke-16, rempah-rempah itu lebih berharga daripada emas.Orang Mesir juga menggunakan serbuk untuk pembalseman dan untuk pelbagai tujuan perubatan.
Pada zaman dahulu, bunga dan kulit kayu juga sangat terkenal sebagai kemenyan. Hari ini, selain digunakan untuk tujuan perubatan, kayu manis terutama digunakan sebagai rempah-rempah untuk rasa makanan yang dipanggang, minuman panas dan minuman keras. Ia biasanya digunakan untuk pencuci mulut, tetapi aromanya juga sangat baik dengan hidangan gurih, misalnya dalam pelbagai daging dan rebusan dari masakan India dan Oriental. Kayu manis juga memainkan peranan penting dalam minuman; ia adalah komponen cola dan vermouth, antara lain.
Perisa kopi dengan kayu manis sangat digemari, bukan hanya kerana rasanya tetapi juga kerana penambahan rempah-rempah mengurangkan sifat gastrointestinal kopi. Kayu manis sangat sesuai dengan buah pelaga, daun salam, jintan, halia, allspice, pala, kunyit dan vanila. Kayu manis harus disimpan dengan tertutup rapat, kering dan gelap. Batang kayu manis boleh digunakan untuk waktu yang sangat lama, aroma mereka perlahan-lahan hilang.
Untuk kesan kesihatan kayu manis, disyorkan satu gram sehari, yang sepadan dengan kira-kira satu sudu teh. Kerana rasa yang kuat, kayu manis dalam bentuk kapsul sering digunakan untuk ini. Walaupun ini lebih mahal daripada kayu manis yang dibumbui, di samping rasa neutral mereka juga mempunyai kelebihan bahawa kandungan bahan aktifnya diseragamkan dan tidak ada bahan aktif yang hilang.
Kepentingan untuk kesihatan, rawatan & pencegahan
Selain penggunaannya sebagai rempah, kayu manis juga dianggap sebagai ubat semula jadi yang sangat berkesan. Ia dikatakan dapat menurunkan kadar gula dan kolesterol dalam darah dan dengan itu mempunyai kesan yang baik terhadap diabetes. Terdapat kajian yang menunjukkan penurunan gula darah puasa, trigliserida, kolesterol total dan LDL.
Selain itu, kayu manis adalah rempah pemanasan, termogenesis merangsang metabolisme dan menggunakan lebih banyak tenaga dan kalori, yang dapat menyumbang kepada penurunan berat badan. Pembuluh darah, yang membesar kerana kesan pemanasan, mengurangkan tekanan darah, menstabilkan sistem peredaran darah dan melancarkan peredaran darah. Kayu manis, atau lebih tepatnya bau kayu manis, juga mempunyai pengaruh positif terhadap prestasi kognitif otak.
Penghakiman, ingatan dan konsentrasi meningkat, dan kajian juga telah diterbitkan yang menunjukkan bahawa kayu manis mencegah penyakit Alzheimer dengan menyekat atau memecah simpanan di otak. Untuk kegunaan luaran, kayu manis digunakan dalam bentuk kompres untuk merawat rematik, sakit belakang dan kaki sejuk. Teh kayu manis, yang mana kayu manis direbus dalam air mendidih, disyorkan untuk merangsang peredaran darah.
Susu kayu manis, serbuk kayu manis yang dihangatkan dalam susu, berfungsi melawan selesema, seperti halnya minyak kayu manis, yang juga menghilangkan rasa sakit dan juga digunakan untuk sakit gigi akut. Namun, selama kehamilan, minyak kayu manis harus digunakan dengan hati-hati, kerana dapat meningkatkan tenaga kerja, yang pada gilirannya juga dapat digunakan untuk merangsang persalinan. Aroma minyak kayu manis terdiri daripada 75 peratus cinnamaldehyde, yang telah terbukti mempunyai kesan antimikroba, menjadikannya antibakteria dan fungisida.
Bahan perasa lain adalah eugenol dan coumarin, bahagian kumarin dalam kayu manis cassia lebih tinggi daripada kayu manis Ceylon. Dalam konsentrasi yang terlalu tinggi, kumarin dapat menyebabkan sakit kepala dan mual, dan dalam pengambilan berlebihan melampaui kerosakan hati dan ginjal, itulah sebabnya pengambilan kayu manis yang berlebihan tidak dianjurkan pada masa lalu.
Namun, jika dosis harian yang disarankan dipatuhi, tidak ada risiko, penggunaan normal sama sekali tidak berbahaya. Dalam kajian lanjutan, bahkan mungkin untuk membuktikan bahawa ekstrak kayu manis mempunyai kesan pencegahan barah, misalnya terhadap barah serviks dan kanker prostat, dan metastasis paru-paru juga dapat dikurangi dengan dos harian 40 miligram.
.jpg)
.jpg)
