Ragi roti

The Ragi roti mempunyai asal usul dalam ragi bir penapaian atas. Tanpa ragi anda mesti melakukan tanpa banyak juadah dari ketuhar, kerana doh untuk kek atau pizza naik dengan cepat dan mudah.

Apa yang anda harus tahu mengenai ragi pembuat roti

Ragi Baker adalah jamur uniselular yang terdiri daripada banyak mikroorganisma dan mampu menghasilkan alkohol dari gula semasa metabolisme. Cendawan hanya berdiameter hingga sepuluh mikrometer, dengan mikrometer adalah seperseribu milimeter.

Beribu-ribu tahun yang lalu, orang Mesir telah menggunakan ragi pembuat roti dalam pengeluaran roti dan bir, walaupun mereka belum mengetahui kekuatan apa yang berguna dalam pembuatan roti dan pembuatan bir. Rahsia itu hanya diungkap kemudian oleh Louis Pasteur, kerana dia menemui ragi dan bagaimana ia berfungsi pada tahun 1857 dengan mikroskop. Dia mendapati bahawa ragi bertanggungjawab untuk penapaian. Ragi Baker terdiri daripada sel yang mempunyai inti sel. Kulat membiak melalui tunas. Sel induk membentuk protuberance yang dilengkapi dengan susunan genetiknya.

Metabolisme ragi pembuat roti bergantung pada kandungan gula medium nutrien dan kandungan oksigen di persekitaran. Produk sisa metabolisme ragi pembuat roti termasuk karbon dioksida dari respirasi sel dan alkohol dari penapaian. Suhu optimum untuk penapaian ragi ialah 32 darjah Celsius, sementara suhu mati pada 45 darjah Celsius. Pada masa ini, ragi pembuat roti memenuhi pelbagai keperluan: Ia menjamin kualiti penaik yang sangat baik berkat daya pertumbuhan dan jangka hayatnya yang sangat baik. Selanjutnya, makanan yang dipanggang diberi aroma yang enak. Jumlah ragi sangat penting untuk rasa dan kesegaran.

Kepentingan kepada kesihatan

Ragi Baker juga mempunyai kesan positif dalam bidang perubatan. Ia berjaya digunakan, misalnya, untuk cirit-birit, keguguran rambut dan perasaan umum yang lemah. Ragi mengandungi banyak nutrien berharga. Kandungan vitamin B sangat mengagumkan, misalnya vitamin B1, B2, B6 dan niasin.

Campuran yang baik ini memastikan metabolisme berjalan lancar dan otot dan saraf disokong. Oleh itu, ragi pembuat roti adalah balsem bagi orang yang mengalami tekanan dan tegang. Dengan asid folik, biotin dan asid pantotenik yang terdapat di dalamnya, ragi juga memberikan vitamin kecantikan sejati yang memastikan kulit, rambut dan kuku yang sihat.

Bersama dengan penyembuhan bumi, ragi pembuat roti segar adalah topeng muka yang baik, misalnya. Ia bahkan digunakan sebagai bahan tambahan mandi. Dalam proses bioteknologi, ia digunakan untuk membuat vaksin, biokimia dan enzim.

Mineral dan unsur surih yang terkandung juga bermanfaat, misalnya kalium, natrium dan kalsium. Yang terakhir memastikan tulang dan gigi yang kuat dan sihat. Magnesium yang terkandung menyumbang kepada otot yang lentur, zat besi sangat penting untuk pembentukan darah dan zink memungkinkan pertahanan yang baik. Berkat protein yang banyak dan berkualiti tinggi, ragi juga merupakan suplemen protein yang optimum untuk orang yang mempunyai keperluan yang meningkat, misalnya vegetarian, atlet, wanita hamil, wanita yang menyusui dan anak yang sedang membesar. Ragi hidup juga mempunyai kesan probiotik, sehingga memastikan flora usus yang sihat, bertindak secara semula jadi terhadap cirit-birit dan menguatkan sistem imun.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Ragi Baker mempunyai banyak biotin, asid folik, pelbagai mineral dan unsur surih seperti fosforus, kalsium dan magnesium serta banyak asid amino. Ragi juga kaya dengan protein berkualiti tinggi dan pelbagai vitamin kumpulan B yang penting. Ragi pembuat roti bukan sahaja menghasilkan produk panggang yang enak dan lembut, tetapi juga meningkatkan nilai pemakanan. Ragi Baker rendah karbohidrat, lemak dan natrium dan mengandungi banyak protein, serat dan mineral.

Intoleransi & alahan

Alergi terhadap ragi sangat jarang berlaku. Walau bagaimanapun, jika anda mendapat simptom seperti aduan gastrousus, mual, muntah, cirit-birit atau ruam kulit setelah memakan makanan dengan ragi, anda harus berjumpa doktor sama ada terdapat intoleransi atau reaksi alergi.

Petua membeli-belah & dapur

Ragi kering boleh didapati dari kaunter atau pasar raya di rak untuk bahan penaik. Ragi segar boleh didapati di rak penyejuk, kebanyakannya mengandungi produk mentega dan tenusu. Ragi kering bertahan lama apabila tidak dibuka, menjadikannya sangat berguna untuk penyimpanan stok.

Ragi segar, sebaliknya, hanya mengekalkan daya pendorongnya selama dua minggu di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, ragi segar juga boleh dibekukan untuk menyediakannya terlebih dahulu. Ragi pembuat roti segar menjamin kekuatan pendorong yang hampir berterusan sehingga tarikh luput, tetapi penyimpanan sejuk dan kering adalah prasyarat untuk ini. Di samping itu, daya penggerak mesti stabil dan tidak boleh berubah-ubah. Keseragaman adalah titik terpenting ketika membuat pastri. Ragi segar dan halus ditunjukkan dengan warna beige ringan hingga sedikit kekuningan dan baunya yang menyenangkan.

Sebaliknya warna coklat dan bau yang tidak menyenangkan, menunjukkan bahawa ragi pembuat roti ditutupi. Perkara yang sama berlaku jika kelihatan rapuh. Dalam kes ini, ragi tidak boleh digunakan lagi. Bergantung pada resipi, ragi segar biasanya dicampurkan dengan susu atau air. Kedua-duanya mesti hangat. Sekiranya ragi hancur dengan jari anda, ia akan larut dengan lebih mudah dalam cecair. Kemudian dimasukkan ke dalam tepung dan dicampurkan dengan bahan-bahan yang tinggal.

Ragi kering lebih mudah digunakan kerana ia hanya dicampurkan dengan tepung dan bahan kering lain dan cecair ditambahkan secara berasingan. Adonan ragi akan naik dengan baik jika ditutup dengan kain dan diletakkan di dekat ketuhar yang telah dipanaskan. Sekiranya masa tidak mustahak dan adunan ragi tidak disediakan sehingga keesokan harinya, adunan ragi yang sudah siap juga boleh diletakkan di tempat yang sejuk dan dengan itu naik di dalam peti sejuk.

Petua persediaan

Ragi Baker tidak, seperti namanya, hanya digunakan untuk memanggang. Ia digunakan sebagai ejen ragi untuk melonggarkan dan mencicipi roti dan makanan bakar. Ini termasuk, misalnya, kek buah yang enak dari dulang, siput, roti, roti, pizza dan makanan lain yang boleh disediakan dari adunan ragi.

Kelebihannya sangat ketara apabila membakar roti bahawa, berkat ragi, bahkan adunan berat naik dengan optimum dan penyediaannya agak cepat. Bir, anggur dan cuka juga boleh dibuat dengan ragi. Terima kasih kepada ragi pembuat roti dan khasiatnya, makanannya diperam. Sebagai tambahan, bahan bakar etanol dan etanol selulosa diperoleh dari ragi pembuat roti. Melalui biosorpsi, ragi juga dapat menyaring logam berat dari air sisa, seperti tembaga, zink, uranium dan kadmium. Logam dipisahkan secara kimia dari ragi.