Lutein

Lutein tergolong dalam kumpulan bahan karotenoid dan dikenali sebagai Vitamin mata dikenali. Ia dihasilkan secara eksklusif di tumbuh-tumbuhan, di mana ia berfungsi sebagai komponen penting dalam kloroplas. Dalam organisma tumbuhan, ia berfungsi sebagai molekul pengumpulan tenaga untuk menggunakan tenaga suria secara berkesan dalam fotosintesis.

Apa itu lutein?

Lutein adalah karotenoid dan, bersama dengan zeaxanthin, adalah salah satu xanthophylls. Ia mengandungi 40 atom karbon, 56 atom hidrogen dan dua atom oksigen. Terdapat 10 ikatan berganda terkonjugasi dan satu ikatan rangkap tunggal antara atom karbon.

Cincin sikloheksanol yang mengandungi tiga kumpulan metil diikat pada setiap hujung rantai karbon. Kedua-dua cincin juga mempunyai kumpulan hidroksil. Oleh itu, molekul lutein tidak tergolong dalam molekul provitamin A (beta karoten). Walaupun terdapat kumpulan hidroksil, lutein adalah lipofilik. Ikatan berganda yang terkonjugasi menentukan sifat lutein dan xanthophylls yang berkaitan. Mereka menghasilkan warna kuning-oren, sehingga lutein juga diperdagangkan sebagai pewarna makanan dengan nama E 161b.

Ikatan berganda terkonjugasi dicirikan oleh penggantian ikatan tunggal dan berganda. Ini membolehkan ikatan rangkap saling berinteraksi antara satu sama lain, yang membawa kepada pengagihan tenaga yang lebih baik dan, di atas semua, penyerapan tenaga yang lebih baik oleh molekul. Sebagai contoh, lutein menyerap cahaya dalam spektrum gelombang pendek dan biru dan ultraviolet, sehingga fotosintesis meningkatkan hasil tenaga tumbuhan dan melindungi mata haiwan dan manusia.

Pada masa yang sama, molekul lutein juga menyerap tenaga dari oksigen singlet yang sangat teruja dan dengan itu mempunyai kesan antioksidan. Oleh itu, anda dapat memintas radikal bebas (oksigen teruja).

Fungsi, kesan & tugas

Sifat lutein ini menjadikannya ideal untuk kesan perlindungan, terutama pada mata. Telah didapati bahawa kepekatan karotenoid yang tinggi di retina secara signifikan mengurangkan risiko terkena degenerasi makula (AMD). Titik kuning di retina disebut makula.

Ia mengandungi banyak saraf optik dan, untuk melindunginya, juga banyak lutein dan zeaxanthin. Namun, seiring bertambahnya usia, makula merosot. Terdapat dua sebab untuk ini. Di satu pihak, sel-sel perlahan dimusnahkan oleh pengaruh gelombang pendek dan sinaran tinggi tenaga cahaya biru dan ultraviolet. Sebaliknya, tekanan oksidatif berterusan dengan pembentukan radikal bebas juga membawa kepada pemecahan retina. Oleh itu, peningkatan degenerasi makula yang berkaitan dengan usia adalah proses penuaan yang normal, yang bagaimanapun dapat dihentikan oleh mekanisme pelindung tertentu.

Lutein, bersama dengan zeaxanthin yang berkaitan, melindungi mata. Kedua-dua xanthophylls menyerap cahaya biru gelombang pendek dan pada masa yang sama meneutralkan oksigen agresif yang sangat teruja. Oleh kerana kesan ikatan berganda terkonjugasi, tenaga yang diserap dapat diedarkan dengan baik di dalam molekul. Tenaga lutein dan zeaxanthin yang dirangsang diubah menjadi tenaga terma dan oleh itu tidak lagi memberi kesan berbahaya pada makula.

Beberapa kajian membuktikan kesan pelindung lutein. Hasilnya jelas dengan AMD yang sudah maju. Di sinilah perlambatan proses pemusnahan dapat ditunjukkan. Lutein selalu dikaitkan dengan zeaxanthin, yang mempunyai struktur kimia yang serupa.

Pendidikan, kejadian, sifat & nilai optimum

Seperti yang telah disebutkan, lutein hanya disintesis pada tanaman, di mana ia merupakan komponen utama kloroplas. Ia bertindak di sini sebagai pengumpul tenaga, yang menyumbang kepada penggunaan tenaga suria yang cekap. Berbeza dengan klorofil hijau, ia tidak dipecah apabila intensiti cahaya dikurangkan. Itulah sebabnya daun berubah menjadi kuning-oren pada musim luruh.

Organisma haiwan dan manusia dibekalkan dengan lutein secara eksklusif melalui pemakanan. Sebilangan organisma bertukar menjadi kuning apabila bahan ini terkumpul di tempat-tempat tertentu. Kaki dan cakar ayam hanya mempunyai warna kuning kerana pengayaan lutein. Warna kuning kuning telur juga dihasilkan oleh lutein. Walau bagaimanapun, bersama dengan zeaxanthin, lutein sangat penting kerana pengumpulannya di retina di tempat kuning, kerana di sinilah ia menghasilkan kesan perlindungan yang paling penting terhadap makula. Diet yang kaya dengan lutein masuk akal untuk melindungi mata. Bahagian hijau tumbuhan dan daun mengandungi sejumlah besar lutein. Warna kuning bunga juga banyak disebabkan oleh lutein.

Kangkung, pasli, bayam, brokoli, selada, kacang polong, tauge Brussels dan kacang hijau mengandungi banyak lutein. Penyerapan ke dalam badan berlaku dalam rangka pencernaan lemak dan berlaku di usus kecil. Lutein diemulsi oleh asid hempedu dan disiapkan untuk diserap oleh usus kecil. Lemak diperlukan untuk meningkatkan penyerapan lutein, tetapi asid lemak tepu lebih sesuai daripada yang tidak tepu. Manusia bergantung pada pengambilan lutein yang berterusan kerana ia tidak dapat disintesis dalam tubuh manusia. Bekalan lutein yang berterusan adalah prasyarat untuk perlindungan mata yang berkesan terhadap AMD.

Penyakit & Gangguan

Kerosakan kesihatan akut yang disebabkan oleh lutein tidak diketahui, kerana jumlah yang dimakan melalui makanan juga tidak akan mencukupi. Karotenoid boleh menyebabkan barah lebih mudah berkembang. Penelitian selama bertahun-tahun membawa kepada anggapan bahawa peningkatan kepekatan lutein secara berterusan meningkatkan risiko barah paru-paru pada wanita.

Walau bagaimanapun, kepentingan statistik tidak mencukupi untuk membuat pernyataan yang jelas mengenainya. Kekurangan lutein mempunyai kesan kesihatan yang jauh lebih besar. Atas sebab-sebab yang dinyatakan di atas, lutein dan zeaxanthin memainkan peranan penting dalam proses visual. Kekurangan lutein kronik dengan cepat menyebabkan kebutaan sepenuhnya.