nasi

nasi adalah makanan yang diperoleh dari tanaman padi. Nasi adalah salah satu makanan ruji terpenting di seluruh dunia.

Apa yang anda harus tahu mengenai nasi

Lebih daripada separuh penduduk dunia kebanyakannya makan nasi. Oleh itu, penanaman padi telah menjadi bahagian penting dalam pertanian selama beberapa milenium.

Tanaman padi telah ditanam di Asia lebih dari 7000 tahun yang lalu. Pusat penanaman padi di China pada masa itu adalah lembah Yangtze. Padi dibiakkan dari dua bentuk liar Oryza rufipogon dan Oryza nivara. Padi yang tumbuh di alam liar sudah diketahui sekitar tahun 9000 SM. Dikumpulkan dan dimakan. Sekitar 300 SM Pengetahuan mengenai penanaman padi datang ke Jepun. Namun, di Okinawa, padi tidak ditanam hingga tahun 800 Masihi. Nasi tidak sampai ke Amerika Syarikat hingga akhir abad ke-17. Ia datang ke Eropah pada abad ke-15, tetapi hanya dimakan di sana dan tidak tumbuh.

Hari ini padi ditanam di setiap benua. Kawasan penanaman utama masih India, China dan negara-negara lain di Asia Tenggara. Kawasan pertumbuhan penting lain adalah di Amerika Syarikat dan Itali utara. Di Eropah, padi juga ditanam di Portugal, Sepanyol dan Perancis.

Pada asalnya, padi sebenarnya bukan tanaman air. Selama bertahun-tahun pembiakan, tanaman ini telah menyesuaikan diri dengan banjir di ladang. Banjir ini bertujuan untuk memusnahkan rumpai dan perosak. Di daerah dengan sedikit hujan atau di pergunungan, padi ditanam kering. Walau bagaimanapun, sekitar 80 peratus daripada semua padi dihasilkan dalam penanaman padi basah. Dianggarkan terdapat lebih dari 8,000 jenis beras yang berbeza. Tanaman padi mencapai ketinggian antara 80 hingga 160 sentimeter, bergantung pada varietas. 10 hingga 20 panicles duduk di tangkai hijau langsing. Terdapat kira-kira 200 butir beras di setiap bahagian.

Pada dasarnya, perbezaan dapat dibuat antara dua jenis beras. Nasi dengan kandungan melekit tinggi ternyata lembek setelah dimasak. Beras yang kurang gam, sebaliknya, tetap longgar dan kasar. Dengan nasi parboiled, hampir 80 peratus nutrien yang dikandungnya dimasukkan ke bahagian dalam biji-bijian menggunakan proses khas. Jika tidak, nutrien ini akan hilang apabila biji padi dikupas. Biji beras parboiled yang nipis berwarna putih salji dan mempunyai inti yang kering dan berkaca. Nasi Avorio adalah jenis beras parboiled khas. Nasi gandum sederhana Itali ini sering digunakan untuk penkek dan ladu kerana pati yang terkandung di dalamnya.

Beras perang juga terdapat di kedai dengan nama beras gandum atau beras perang. Nasi gandum panjang dikupas, tetapi bahan berharga dari kulit perak disimpan. Beras perang mempunyai rasa yang kuat dan sedikit kacang. Walau bagaimanapun, ia mesti dimasak lama berbanding nasi putih.

Nasi putih adalah sekam padi tanpa selaput perak. Biji-bijian mempunyai permukaan yang halus dan putih. Puding beras juga beras putih. Nasi basmati sangat digemari. Nasi aromatik dan bijirin adalah salah satu jenis beras yang paling mahal dan mulia. Beras pulut adalah beras bijirin sederhana yang sangat berkanji. Ia juga dikenali sebagai nasi sushi. Biji-bijian yang dimasak melekat bersama. Nasi ini digunakan terutamanya di Asia untuk hidangan manis dan sedap.

Padi liar adalah salah satu jenis beras yang paling mahal, tetapi secara tegasnya bukan jenis bijirin padi. Biji padi liar adalah benih rumput air tertentu yang hanya tumbuh di Amerika Utara dan Kanada. Biji-bijian hitam memerlukan masa yang lama untuk memasak dan mempunyai rasa kacang yang kuat.

Kepentingan kepada kesihatan

Nasi adalah pengisi yang sihat. Makanan tidak mengandungi lemak, tetapi mengandungi banyak karbohidrat kompleks. Pencernaan karbohidrat kompleks lebih rumit bagi tubuh daripada mencerna karbohidrat sederhana.

Ini membantu nasi menjadikan anda kenyang lebih lama. Di samping itu, lebih banyak nutrien masuk ke dalam darah melalui mukosa usus. Beras mengandungi banyak vitamin dan mineral yang berbeza. Khususnya, ia mengandungi magnesium, kalium dan mangan. Kalium mempunyai kesan penyahhidratan, sehingga beras juga dapat digunakan untuk detoksifikasi. Vitamin B yang terkandung memastikan sistem saraf berfungsi dengan baik. Besi dan asid folik penting untuk pembentukan darah. Nasi juga mengandungi pelbagai asid amino penting. Mereka adalah asas asas bagi banyak protein dan enzim dalam badan.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Bahan padi bergantung kepada ragam, teknik penanaman dan lokasinya. Walau bagaimanapun, yang mempunyai kesamaan semua jenis padi adalah kandungan karbohidrat yang tinggi. 100 gram beras mengandungi purata 78 gram karbohidrat. 100 gram beras juga terdiri daripada sekitar 13 gram air, 0,3 gram lemak dan 2,7 gram protein. Selain itu, biji-bijian beras mengandungi serat dan mineral seperti kalium, zink, besi dan magnesium. Vitamin dari kumpulan B dan vitamin E juga terdapat dalam biji-bijian kecil.

Intoleransi & alahan

Walaupun sebahagian besar penduduk dunia hidup terutamanya pada beras, alergi terhadap beras agak jarang berlaku. Itulah sebabnya bijirin juga dikelaskan sebagai hypoallergenic dan juga merupakan sebahagian daripada pelbagai diet alergi dan pengecualian.

Alergi beras boleh dicetuskan di satu pihak dengan memakan nasi yang dimasak dan di sisi lain dengan menyedut wap semasa proses memasak. Dengan manifestasi gastrousus, alergi menampakkan diri dalam bentuk cirit-birit dan muntah. Walau bagaimanapun, reaksi sistem saraf pusat atau urtikaria juga boleh berlaku. Alergi beras juga boleh menyebabkan rhinitis atau asma bronkial. Sekiranya berlaku alahan beras, antibodi terhadap glutelin dan globulin dapat dikesan dalam darah. Kedua-dua bahan kehilangan sekitar separuh aktiviti alergeninya ketika dipanaskan.

Pada masa bayi, sindrom enterokolitis yang disebabkan oleh protein diet yang disebut (FPIES) dapat dilihat dalam kes yang jarang berlaku. Ia adalah penyakit dengan cirit-birit dan muntah yang berlaku selepas makan nasi.

Petua membeli-belah & dapur

Nasi boleh disimpan dengan mudah. Ini menjadikan bijirin sebagai sumber makanan yang berharga. Padi dapat disimpan selama beberapa tahun di persekitaran yang kering dan terlindung cahaya.

Sebaliknya nasi yang dimasak mudah rosak kerana pati dan kelembapan yang terdapat di dalamnya. Ia harus dimakan secepat mungkin. Dikemas sejuk dan kedap udara, ia akan bertahan maksimum dua hari. Sudah tentu, nasi yang dimasak juga boleh dibekukan. Sekiranya perlu, kemudian boleh dipanaskan semula dalam air mendidih.

Petua persediaan

Terdapat beberapa cara untuk menjadikan nasi mudah dan sedap. Nasi gandum panjang biasanya disediakan sebagai nasi air. Untuk ini, nasi direbus dalam air mendidih dan kemudian ditutup dengan reneh selama 20 minit. Kemudian dicurahkan ke dalam ayak.

Kaedah pembengkakan adalah varian yang lebih lembut. Ia mengandungi lebih banyak vitamin dan mineral. Dengan kaedah memasak ini, hanya banyak air yang ditambahkan ke beras kerana biji-bijian dapat menyerap semasa memasak. Sebagai panduan: 2 cawan air untuk 1 cawan beras. Kaedah penyediaan yang paling mudah tentunya penyediaan dalam beg rebus. Di sini beg hanya perlu diletakkan di dalam air panas.