Asid lemak tak jenuh

Asid lemak tak jenuh adalah molekul yang terdiri daripada rantai hidrokarbon yang panjang dan tidak bercabang dengan sekurang-kurangnya satu ikatan berganda antara atom karbon. Sebilangan besar daripadanya dapat disintesis oleh tubuh manusia, dan sebahagian daripadanya harus ditelan melalui makanan. Asid lemak tak jenuh mempunyai kesan pencegahan terhadap penyakit dan memberi kesan yang baik terhadap aduan.

Apakah asid lemak tak jenuh?

Asid lemak tak jenuh tunggal terdapat dalam minyak zaitun atau minyak kacang, serta kacang dan alpukat. Asid lemak tak jenuh ganda adalah u. a. terkandung dalam minyak biji rami dan biji rami dan ikan berlemak tinggi seperti ikan hering atau salmon.

Asid lemak tak jenuh tergolong dalam kumpulan asid lemak atas. Ini adalah asid monokarboksilat alifatik. Sebatian kimia ini terdiri daripada rantai karbon tanpa cabang dan rantai karboksil terminal.

Asid lemak tak jenuh mempunyai struktur kimia khas. Mereka adalah asid alkenoik yang rantai karbonnya mempunyai sekurang-kurangnya satu ikatan berganda antara dua atom karbon. Bergantung pada bilangan ikatan berganda, namanya berbeza: ikatan ganda adalah asid lemak tak jenuh tunggal, dan banyak ikatan adalah asid lemak tak jenuh ganda.

Nama ditentukan oleh kedudukan ikatan berganda yang berkaitan dengan hujung omega. Dengan cara ini, nama asid lemak omega-3 (n3) dan asid lemak omega-6 (n6) digunakan untuk asid lemak tak jenuh.

Fungsi, tugas & makna

Asid lemak tak jenuh penting untuk banyak proses dalaman dalam badan selain kualitinya sebagai pembekal tenaga berprestasi tinggi.

Organisme memerlukannya untuk fungsi metabolisme dan keanjalan membran sel. Asid lemak tak jenuh menguatkan sistem imun, menurunkan tahap lemak darah dan mempunyai kesan yang baik terhadap tekanan darah. Dalam kebanyakan kes, organisma manusia mampu mensintesis asid lemak tak jenuh itu sendiri. Ini dikenali sebagai asid lemak tidak penting. Walau bagaimanapun, beberapa asid lemak tak jenuh mesti dimakan melalui diet.

Ini adalah apa yang disebut asid lemak penting. Dari bahan-bahan ini, zat pengatur seperti hormon terbentuk dalam proses selanjutnya, yang menyebabkan proses dalaman. Di dalam tubuh manusia, ini adalah asid alfa-linolenat, asid lemak omega-3 tak jenuh ganda, dan asid linolenik, asid lemak omega-6 tak jenuh ganda. Asid lemak omega-3 yang paling berkesan ialah EPA, asid eicosapentaenoic, dan DHA, asid docosahexaenoic.

Dalam sains, terdapat banyak pengetahuan mengenai kesan positif asid lemak tak jenuh bagi kesihatan. Pakar pemakanan mengesyorkan mengurangkan pengambilan asid lemak tepu dan meningkatkan pengambilan asid lemak omega-3. Persatuan Pemakanan Jerman (DGE) menasihatkan orang dewasa yang sihat untuk mengambil 250 mg EPA dan / atau DHA setiap hari. Asid lemak tak jenuh tunggal terdapat terutamanya dalam asid oleik.

Ini adalah komponen minyak zaitun, minyak rapeseed dan kacang tanah, kacang-kacangan dan alpukat. Asid lemak tak jenuh tunggal lebih mudah dicerna oleh badan. Asid lemak tak jenuh ganda adalah u. a. terkandung dalam minyak rapeseed dan biji rami dan ikan berlemak tinggi seperti herring, salmon, mackerel atau tuna.

Penyakit, penyakit & gangguan

Berkesan sebagai bahagian diet biasa asid lemak tak jenuh kesan positif terhadap kesihatan manusia. Terdapat beberapa kajian mengenai keberkesanannya dalam pelbagai penyakit.

Pada tahun 2010, DGE mengesahkan kesan pengambilan asid lemak tak jenuh secara berkala dalam mencegah penyakit jantung koronari dengan meta-analisis kajian intervensi dengan lebih dari 13600 peserta. Selanjutnya, telah terbukti bahawa asid lemak tak jenuh mempunyai kesan positif terhadap pelbagai faktor risiko yang menyebabkan penyakit kardiovaskular, seperti kadar lipid darah tinggi, tekanan darah tinggi dan aritmia jantung. Asid lemak tak jenuh ganda mempunyai kesan yang baik pada tahap kolesterol, yang disebut sebagai petunjuk penyakit jantung. Kolesterol yang tinggi dapat menyebabkan deposit di dinding pembuluh darah, yang dapat menyebabkan penyakit sekunder.

Seperti yang disahkan oleh data kajian, asid lemak tak jenuh menyebabkan pengurangan kolesterol LDL "buruk". Sekiranya kolesterol HDL "baik", mereka sedikit meningkatkan nilainya. Hubungan antara makanan dan kesihatan juga ditunjukkan oleh tabiat makan di negara-negara Mediterranean. Di sini penduduk menggunakan sebahagian besar makanan mereka sebagai asid lemak tak jenuh. Bahagiannya adalah 16 hingga 29 peratus daripada jumlah pengambilan makanan setiap hari. Bentuk risiko kardiovaskular dikurangkan dengan diet ini.

Sebaiknya ibu hamil mengonsumsi DHA yang mencukupi setiap hari, kerana bekalan asid lemak tak jenuh yang baik memainkan peranan penting dalam perkembangan pertumbuhan dan kemampuan kognitif pada bayi yang belum lahir. Untuk penyakit lain seperti B. dalam diabetes jenis II, barah, asma dan penyakit Crohn, kesan baik asid lemak tak jenuh dianggap.