susu kambing

Dalam perubatan rakyat susu kambing dikatakan mempunyai kesan penyembuhan yang hebat. Ini telah disebut oleh Paracelsus sebagai makanan yang sangat bermanfaat dan kesan penyembuhannya juga diketahui pada zaman kuno.

Hippocrates mengesyorkan mereka untuk meningkatkan tumpuan, menguatkan saraf dan sistem imun badan sendiri. Paracelsus menggunakannya untuk penyakit paru-paru dan peredaran darah yang lebih baik di kulit. Susu kambing telah dikenali sebagai ramuan khas hidup sejak zaman dahulu lagi.

Apa yang anda harus tahu mengenai susu kambing

Susu kambing mempunyai kandungan mineral, vitamin dan unsur surih yang tinggi. Dari segi struktur dan strukturnya, ia sangat mirip dengan susu ibu, sebab itulah ia sering digunakan sebagai pengganti makanan bayi dan bayi.

Susu pertama yang digunakan untuk penggunaan manusia mungkin adalah susu kambing.

Musim untuk makanan berkualiti tinggi dan sangat mudah dicerna bermula di Eropah dan negara-negara lain dengan musim pada musim bunga, ketika musim rehat musim sejuk yang disusun secara biologi untuk kambing ibu diperhatikan. Sehingga anak domba dilahirkan, haiwan hamil tidak diberi susu. Walaupun anak domba dilahirkan dan haiwan induk memberikan susu semula, pada mulanya ia boleh didapati secara eksklusif untuk anak domba. Selepas rehat musim sejuk biologi, pengeluar kemudian dapat memproses susu kambing untuk pelbagai produk sekali lagi pada musim bunga.

Rasa susu kambing sangat berbeza dengan susu lembu - bagaimana rasanya sebenarnya yang penting. Bagi sesetengah orang, rasanya mungkin tidak cukup kuat, sementara yang lain enggan minum hanya dengan bau. Faktanya adalah bahawa ia mempunyai rasa manis, aromatik, tetapi agak keras, yang diberikan oleh kandungan asid kaproik dan kaprilik yang tinggi. Ini terbentuk semasa asid lemak dibebaskan, yang disebabkan oleh pemisahan lemak.

Kambing betina tetap tidak mempunyai bau yang kuat, itu hanya bau kambing yang kuat pada musim busuk, yang dapat dibawa ke segalanya. Sekiranya kambing mempunyai banyak udara segar dan diperah dengan bersih dan cepat, susu mereka mempunyai aroma yang sedap. Susu kambing boleh didapati di seluruh dunia kerana haiwan ini sangat jimat dan mendapat "Gräselein" untuk memetik di mana-mana. Selama berabad-abad, susu ini berfungsi sebagai makanan berharga di kawasan yang sangat miskin dan kering.

Di seluruh dunia, pengeluaran mereka adalah sekitar 3.5% daripada pengeluaran susu lembu. Kambing tenusu menghasilkan sekitar 15.2 juta tan susu di seluruh dunia setiap tahun. India adalah pengeluar teratas dengan 4 juta tan, diikuti oleh Bangladesh dengan 2 juta tan susu, diikuti oleh Sudan dengan 1,5 juta ton, kemudian Spanyol dan Perancis masing-masing dengan 0,6 juta ton, diikuti oleh Yunani 0.5 juta tan susu kambing.

Susu kambing mempunyai tradisi yang sangat panjang dan kuat di negara-negara Eropah iaitu Sepanyol, Portugal, Perancis, Itali dan Yunani. Di Jerman, Switzerland dan Austria, pemeliharaan kambing dan pemprosesan dan penggunaan susu mereka menjadi semakin penting sejak tahun 1980-an dan 1990-an.

Rata-rata, seekor kambing menghasilkan sekitar 600 liter setahun, tetapi ada juga kambing dengan hasil susu 900-1200 liter setahun. Banyak pertunjukan masih diperah secara manual, tetapi jika kawanannya sangat besar, mesin pemerahan juga digunakan di sini hari ini. Asal susu kambing di kedai biasanya berdekatan. Laluan pengangkutan yang pendek penting untuk susu segar.

Kepentingan kepada kesihatan

Susu kambing mempunyai nilai pemakanan yang sangat baik. Kandungan asid lemak tak jenuh ganda yang tinggi mempunyai kesan positif terhadap peningkatan kadar kolesterol. Oleh kerana kebanyakan kambing adalah haiwan yang merumput, mereka memakan banyak rumput segar yang menyerap banyak asid linoleat.

Susu anda kemudian mempunyai kesan antioksidan, dapat mencegah arteriosklerosis, menormalkan metabolisme gula yang terganggu. Zat berharga asid orotik, CLA dan Q10 menawarkan perlindungan berharga kepada tubuh. Pertumbuhan sel dipromosikan oleh asid orotik, sel-sel saraf yang rosak dapat tumbuh semula, sel-sel hati dapat dibuat semula dan yang rosak diperbaiki. Dengan pesakit asma saluran udara lega dan dilindungi dan dengan neurodermatitis ia memberikan kelegaan. Kandungan lain mengurangkan gangguan gastrik dan usus.

Siapa yang tidak pernah mendengar bahawa Cleopatra dimandikan dengan susu kambing untuk menjaga kulitnya cantik? Hari ini diketahui bahawa bahan-bahan dalam susu kambing sesuai dengan mantel asid pelindung kulit manusia; melancarkan peredaran darah dan melembapkannya.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Susu kambing mempunyai kandungan mineral, vitamin dan unsur surih yang tinggi.

Dari segi struktur dan strukturnya, ia sangat mirip dengan susu ibu, sebab itulah ia sering digunakan sebagai pengganti makanan bayi dan bayi. Zink, tembaga, fosforus, kalium, kalsium, natrium dan magnesium menunjukkan kandungannya yang berharga. Cecair yang sihat juga dilengkapi dengan vitamin D, C, B2, B1, E dan A. Kandungan vitamin D yang tinggi sangat penting untuk penyediaan makanan bayi.

Susu kambing lebih mudah dicerna daripada susu lembu kerana komposisi asid lemaknya berbeza. Susu kambing dicirikan oleh lebih banyak asid lemak rantai sederhana dan lebih sedikit asid lemak rantai panjang daripada susu lembu dan globul lemaknya jauh lebih kecil, yang menjadikannya lebih mudah dan cepat dicerna kerana enzim pencernaan dipecah dengan lebih baik dan lebih mudah. Masalah seperti perut kembung atau cirit-birit jarang berlaku semasa memakan susu kambing.

Intoleransi & alahan

Susu kambing sangat disyorkan untuk orang yang mengalami alergi atau intoleransi fruktosa atau histamin; biasanya boleh diterima tanpa masalah.

Susu kambing juga dapat menjadi jalan keluar bagi orang yang menderita intoleransi laktosa, kerana laktosa dalam susu kambing mempunyai komposisi yang berbeza daripada laktosa dalam susu lembu dan biasanya dapat diterima dengan baik. Dan mereka yang menderita alergi protein whey mempunyai alternatif untuk susu kambing, kerana alergi protein whey adalah khusus untuk susu lembu.

Petua membeli-belah & dapur

Sekiranya susu kambing dihomogenkan dan kemudian dipanaskan hingga suhu yang sangat tinggi, susu boleh disimpan selama berminggu-minggu pada suhu bilik, tetapi tidak mempengaruhi kualiti susu.

Susu kambing paling baik disimpan dalam keadaan kering paling lama, sehingga 12 bulan. Ini kebanyakannya sifat semula jadi dengan semua nutrien baik yang dapat dikekalkan melalui pengeringan semburan lembut.

Oleh kerana ramuannya, susu kambing mempunyai jangka hayat terhad ketika segar. Oleh itu, penyimpanan yang betul adalah lebih penting agar kualitinya dijaga dan dapat digunakan semaksimum mungkin. Susu kambing sensitif terhadap cahaya dan panas dan harus dimasukkan ke dalam peti sejuk secepat mungkin setelah membeli-belah. Ia boleh kekal di sana sehingga seminggu, ditutup dengan baik. Setelah dibuka, kenikmatan dijamin sehingga 2 hari.

Petua persediaan

Banyak jenis keju kambing yang berbeza telah menjadi sebahagian daripada restoran gourmet di Eropah sahaja. Cheesemakers dan chef selebriti selalu hadir dengan ciptaan baru dan dengan itu menawarkan pengalaman dan rasa yang menggembirakan kepada pelanggan dan tetamu mereka berulang kali.

Di Norway, "Ekte Geitost", keju kambing sebenar, hampir menjadi hidangan kebangsaan. Ia mendapat warna coklat yang sangat istimewa melalui karamel gula susu dan juga mempunyai rasa seperti karamel yang manis. Produk susu kambing dan susu kambing banyak terdapat di Timur Tengah. Laban seperti yoghurt yang terbuat dari susu kambing, yang sering digunakan dalam hidangan domba dan disajikan dengan pinggan pembuka selera, sangat popular dan terkenal.

Tetapi terdapat juga banyak resipi di negara ini, kerana susu susu kambing yang sedikit pahit sesuai dengan manis atau masin. Sama ada krim keju atau mousse susu kambing dengan walnut rapuh dan madu sesuai dengan selera masing-masing.