Pak choi

Pak choi adalah saudara dari kubis Cina. Ini membentuk kepala yang longgar dengan daun hijau gelap bersaiz sederhana dan berasal dari Asia, tetapi juga tumbuh subur di Eropah.

Apa yang anda harus tahu mengenai Pak Choi

Seperti namanya, Pak Choi berasal dari Asia. Kubis, yang berkaitan dengan kubis Cina, tumbuh dengan baik di kawasan yang panas dan lembap di Asia, tetapi juga dapat ditanam dengan baik di kawasan beriklim Eropah. Kemudian ia biasanya tumbuh di rumah hijau.

Pak Choi juga dipanggil Pak choy, Bok Choy atau Pok Choi dan berlaku sebagai pak paki bayi dengan Kolhköpf kecil serta pak paki Shanghai, yang daun paniknya berwarna hijau dan bukannya putih. Pak Choi tumbuh menjadi ukuran siap panen dalam masa 6 hingga 8 minggu dan oleh itu dianggap sebagai kubis yang cepat tumbuh. Walaupun kebanyakannya tumbuh sepanjang tahun di Asia, terdapat juga kawasan pertumbuhan yang relevan secara ekonomi di Belanda sejak 2004, yang juga menghasilkan pak choi sepanjang tahun.

Kepala kubis yang agak longgar membentuk daun hijau gelap yang kelihatan seperti Swiss chard.

Menjelang akar mereka menjadi putih. Bergantung pada ukurannya, pak choi disiapkan sepenuhnya atau dicincang sebagai sayur. Ia boleh digunakan sama seperti bayam, kubis savoy, atau kubis dan sayur-sayuran berdaun lain. Ia sangat popular dalam masakan Asia, tetapi juga digunakan dalam pasta. Sebagai tambahan kepada vitamin dan mineral, Pak Choi juga mengandungi fitokimia dan oleh itu sering disiapkan semudah mungkin untuk mengekalkan bahan-bahan ini.

Kepentingan kepada kesihatan

Pak Choi sangat terkenal sebagai sayur hijau kerana ramuannya yang berharga. Dalam jumlah yang lebih besar ia mengandungi kalium, kalsium, vitamin C dan beberapa vitamin B. Karotena juga terdapat dalam kuantiti yang relevan dalam pak choi.

Fitokimia di mana Pak Choi kaya termasuk flavonoid, minyak mustard (glukosinulat) dan asid fenolik. Bahan tumbuhan sekunder mempunyai kesan antioksidan dan mencegah perkembangan pelbagai penyakit. Mereka juga dikatakan mempunyai kesan antibakteria, kuman, yang kini masih diteliti. Seperti hampir semua makanan nabati, kebanyakan ramuan dalam pak choi kekal di daun jika disiapkan dengan lembut. Oleh itu, menumis, mengukus dan memasak adalah cara penyediaan yang paling biasa.

Bahan-bahan & nilai pemakanan

Sebagai tanaman, pak choi mengandungi sedikit lemak, tetapi serat, karbohidrat dan beberapa protein. Walau bagaimanapun, kandungan proteinnya sangat rendah sehingga tidak dapat menggantikan daging yang hilang dalam diet vegetarian, misalnya. Pak Choi juga rendah kalori.

Kalium, kalsium, natrium dan asid folik ditunjukkan dalam jumlah yang paling banyak di sisi mineral. Kandungan vitamin C hampir mencukupi untuk memenuhi keperluan harian. Terdapat juga banyak vitamin B, vitamin A (karotena) dan vitamin K juga boleh didapati di Pak Choi. Juga perlu disebutkan ialah bahan tanaman sekunder, yang berfungsi sebagai Pak Choi sebagai pertahanan semula jadi terhadap pemangsa, tetapi dikaitkan dengan pelbagai sifat perlindungan terhadap penyakit bagi manusia.

Intoleransi & alahan

Pak Choi sudah lama tidak dimakan di negara ini, tetapi telah menjadi makanan untuk penghidap alergi. Ia dianggap boleh diterima dengan baik dan jarang sekali menimbulkan reaksi. Sekiranya reaksi alergi terhadap pak choi berlaku, ia sering berkaitan dengan alergi yang diketahui terhadap pelbagai jenis kubis.

Pak Choi sering digunakan dalam makanan bayi sebagai pengganti bayam - bayi mungkin masih peka terhadapnya. Ini biasanya bukan disebabkan oleh alergi, melainkan pada fakta bahawa sayur-sayuran baru dan tidak dikenali oleh metabolisme yang belum matang. Pak Choi dapat ditawarkan kepada bayi lagi setelah beberapa ketika dan mungkin lebih baik ditoleransi kerana metabolisme muda pertama kali membiasakannya.

Petua membeli-belah & dapur

Oleh kerana Pak Choi sama ada diimport dari Asia atau ditanam di rumah hijau di negara ini, ia tidak mempunyai musim yang jelas. Pak Choi boleh ditanam hampir sepanjang tahun di Asia, dan juga boleh ditanam sepanjang tahun di rumah hijau.

Semasa membeli, anda harus mencari daun hijau tua yang utuh, warnanya hampir sama dengan roket atau bayam. Sebaliknya, daun kubis yang tergantung, berubah warna atau sangat nipis dan kelihatan lemas, menunjukkan bahawa pak choi tidak lagi segar. Paling tidak akan menjadi masalah dengan hidangan tumis, kerana ia tetap layu. Dari segi rasa, pak choi adalah segar yang paling menyenangkan. Biasanya boleh disimpan selama beberapa hari setelah pembelian, tetapi harus digunakan dengan cepat. Ia boleh disimpan dibungkus dengan kain lembap pada suhu sejuk hingga dua minggu.

Dia terbiasa dengan kelembapan ini dari tanah airnya di Asia dan kemudian kekal segar sedikit lebih lama. Pak Choi tidak keberatan suhu bilik terlalu banyak, tetapi tidak tahan lama. Oleh kerana pak choi mungkin bersentuhan dengan penghalau serangga semasa penanaman, ia harus selalu dicuci dengan bersih sebelum digunakan. Tidak ada yang menentang pemutihan - penyediaan kubis jenis ini sangat digalakkan untuk salad.

Petua persediaan

Pak Choi dimakan mentah atau dikisar sebagai sayur salad. Ia boleh ditinggalkan di seluruh daun atau dicincang kasar. Dia tidak keberatan mencincang, jadi salad juga dapat disiapkan dengan baik. Di tanah airnya di Asia, Pak Choi sering digunakan untuk hidangan kuali. Ia dicincang kasar untuk tujuan ini, di mana seluruh kubis dapat digunakan - termasuk komponen putihnya. Ia ditumis di dalam kuali hanya beberapa minit.

Jenis penyediaan ini juga telah terbukti dalam hidangan lain yang disediakan dengan pak choi. Dalam masakan barat, sebagai pengganti, kubis digunakan sebagai ganti jenis kubis, bayam, arugula atau sayur-sayuran berdaun hijau yang serupa. Ia juga sangat sesuai untuk menyediakan sos pasta, yang sering dibuat baru. Ia selalu disiapkan dengan lembut mungkin, iaitu dimakan mentah, tumis sekejap atau dimasak dengan lembut. Pak Choi layu setelah beberapa minit terkena panas, yang menjadikan bahagian putih kubis lebih lembut dan daunnya lebih beraroma.

Dengan ciptaan anda sendiri, anda harus mengambil kira rasa pak choi yang kuat, yang tidak akan dilemahkan oleh persiapan yang teliti. Untuk memelihara bahan berharga semaksimum mungkin, pak choi tidak boleh dipanaskan terlalu tinggi.