Kami menerangkan apa itu hidrolisis dan apa yang terdiri daripada tindak balas kimia ini. Juga, jenis hidrolisis yang wujud.
Apakah hidrolisis?
Hidrolisis ialah a tindak balas kimia di mana molekul daripada air (H2O) dibahagikan kepada mereka atom komponen (hidrogen dan oksigen). Seterusnya, dalam proses hidrolisis, atom-atom yang membentuk molekul air terus terbentuk pautan kimia dengan bahan yang bertindak balas dengan air. Hidrolisis adalah tindak balas yang sangat penting, kerana air adalah pelarut yang paling banyak digunakan di seluruh dunia.
Nama khusus tindak balas ini berasal dari perkataan Yunani hidro ("air dan lýsis (“Pecah”), dari mana ia mengikuti bahawa ia adalah satu bentuk pecah molekul tertentu bahan larut, apabila ia bertindak balas dengan air. Dari segi kimia organik, ia adalah proses yang bertentangan dengan tindak balas pemeluwapan, yang merupakan gabungan dua molekul organik, di mana produk dan molekul air diperolehi.
Terdapat pelbagai bentuk hidrolisis, bergantung kepada bahan yang dibuat untuk bertindak balas dengan air:
- Hidrolisis asid-bes. Dalam tindak balas ini, air terbahagi kepada ion hidroksil (OH–) dan a proton (H +), yang segera terhidrat untuk membentuk ion hidronium (H3O +). Oleh itu, air tulen menunjukkan tindak balas ini secara spontan.
Apabila bahan tertentu ditambahkan ke dalam air, keseimbangan tindak balas sebelumnya boleh diubah. Sebagai contoh, jika kita menambah garam, bergantung pada anda keterlarutan, anion atau kationnya boleh bergabung dengan ion OH– dan H3O +, yang boleh menyebabkan pH larutan akhir berubah-ubah. Oleh itu, terdapat empat klasifikasi untuk hidrolisis asid-bes mengikut jenis garam yang ditambahkan ke dalam air:- Hidrolisis garam bes asid kuat kuat. Apabila garam dari asid dan bes kuat dalam air, hampir tiada hidrolisis berlaku, yang menyebabkan keseimbangan pemisahan air tidak diubah. The pH dalam kes ini ia akan menjadi neutral. Sebagai contoh:
- Hidrolisis asid lemah-garam bes kuat. Anion garam (dari asid lemah dan bes kuat) dan proton daripada air bergabung, membebaskan ion hidroksil, yang menyebabkan pH yang terhasil akan menjadi asas. Sebagai contoh:
- Hidrolisis garam bes asid-lemah kuat. Kation garam (berasal dari asid kuat dan bes lemah) memberikan proton kepada air untuk membentuk ion hidronium (H3O +), yang menyebabkan pH yang terhasil akan berasid. Sebagai contoh:
- Hidrolisis garam asam lemah-basa lemah. Kation garam (berasal dari bes lemah) bergabung dengan air yang membebaskan ion hidronium (H3O +) dan anion garam (berasal dari asid lemah) bergabung dengan air yang membebaskan ion hidroksil (OH–). pH yang terhasil akan bergantung kepada jumlah ion hidronium dan hidroksil yang dihasilkan. Jika lebih banyak ion H3O + dihasilkan daripada ion OH–, pH akan berasid, dan jika lebih banyak ion OH– dihasilkan daripada ion H3O +, pH akan menjadi asas. Sebaliknya, jika jumlah yang dihasilkan kedua-dua ion adalah sama, pH yang terhasil adalah neutral. Sebagai contoh:
- Hidrolisis garam bes asid kuat kuat. Apabila garam dari asid dan bes kuat dalam air, hampir tiada hidrolisis berlaku, yang menyebabkan keseimbangan pemisahan air tidak diubah. The pH dalam kes ini ia akan menjadi neutral. Sebagai contoh:
- Hidrolisis amida dan ester. Dalam jenis bahan organik ini, hidrolisis boleh berlaku dalam medium berasid atau asas. Dalam kes ester, ia dihidrolisiskan dalam medium berasid dan asas, menghasilkan asid karboksilik dan alkohol. Proses hidrolisis ester juga dipanggil saponifikasi (hidrolisis trigliserida untuk membuat sabun). Sebaliknya, amida secara amnya terhidrolisis dalam medium asid, terurai kepada amina dan asid karboksilik. Sebagai contoh:
- Hidrolisis polisakarida. Polisakarida (gula) boleh dihidrolisiskan dan dipecahkan (memecahkan ikatan glikosidiknya, iaitu ikatan antara monosakarida untuk membentuk polisakarida) kepada polisakarida, disakarida, atau monosakarida yang lebih ringkas. Dalam proses hidrolisis, hidrogen dalam molekul air mengikat oksigen pada hujung molekul gula, manakala hidroksil mengikat ke hujung yang lain. Hidrolisis polisakarida adalah proses yang dijalankan secara teratur oleh bentuk hidupan.
- Hidrolisis enzimatik. Ia adalah hidrolisis yang berlaku dengan kehadiran enzim (sebatian organik yang secara amnya meningkatkan kelajuan tindak balas kimia) dipanggil hidrolase. Sebagai contoh, urea amidohidrolase ialah enzim yang terlibat dalam hidrolisis urea: